Ректифікація спирту: методи, технологія, відміну від дистиляції

Багато винокури прагнуть отримати в домашніх умовах по можливості найчистіший і міцний самогон. Для цього використовують різні хитрощі: від двох-чотирьох перегонів до використання цілого ряду послідовно підключених барботерів.

Але якщо таким шляхом питання фортеці (до 90 °) вирішуємо, то про чистоту продукту від домішок мова не йде. Чистий спирт можна отримати тільки в тому випадку, якщо відбувається ректифікація спирту-сирцю.

Оскільки деякі самогонники досі плутаються в поняттях і називають спиртом продукт повторної дистиляції, розберемося з поняттями.

процес ректифікації

Суть ректифікації в тому, щоб розділити суміш з безлічі компонентів (якої є і брага), на окремі речовини. Відбувається це за рахунок тепломассообмена: присутні в брагу речовини випаровуються і багаторазово повертаються назад в куб, залишаючи на спеціальних тарілчастих і спірально-призматичних насадках все, що власне до етанолу відношення не має.

За рахунок різниць маси і температури кипіння багатокомпонентну суміш вдається розділити. І кінцевим продуктом стає очищений і зневоднений (вода також стікає назад в куб) спирт (дивіться: види спиртів).

Так, наприклад, поділяють нафту на бензин, солярку, мастильні речовини.

У промислових і домашніх умовах застосовують ректифікаційні колони. Основна різниця - в обсягах і величиною. Якщо на спиртзаводі в колоні можуть перероблятися десятки тонн сировини, а процес йде безперервно, то вдома обсяги не настільки глобальні, так і колону використовують час від часу.

Схематично колона являє собою довгу трубу, встановлену над перегінним кубом вертикально. У домашніх умовах ця надбудова має у висоту близько метра, а то і більше. У трубі розташовуються вбудовані елементи (тарілки) і наповнювач (насадки), який можна виймати для промивання.

За рахунок наповнення колони і відбувається поділ на окремі хімічні елементи. При цьому в будь-якій точці колони.

технологія

Хоч на ринку представлено багато видів ректіфікаторов, але найкраще зупинитися на розбірний колоні, яка може діяти як повноцінний ректіфікатор, так і зміцнює колона або звичайний дистиллятор. Кріплення до кубу зазвичай фланцеве, модулів між собою - кламповое.

Значить, перший перегін - обов'язковий. Провести його можна як за допомогою дистилятора, так і ректифікаційної колони, відключивши деякі функції.

Отримавши спирт-сирець при першій перегонці без поділу на фракції, його (бажано з міцністю не вище 30 ° С) заливають в куб, над яким встановлюють царгу, яка переходить у вузол з дефлегматором (міні-охолоджувачем під проточну воду), якщо конструкція нерозбірна. Або дефлегматор є окремим вузлом, що встановлюються на царгу зверху.

Далі технологічний процес відбувається таким чином:

• рідина в кубі нагрівається до температури кипіння окремих компонентів (для етилену це 78, 4 ° С);
• пари піднімаються по колоні вгору і збираються в дефлегматоре, який охолоджує водяна сорочка;
• утворюється конденсат по колоні стікає вниз, а краплі нагромаджуються в насадці;
• знизу продовжують підніматися пари, знову взаємодіючи з конденсатом і піднімаючи його вгору;
• процес повторюється багато разів;
• в результаті з дефлегматора спирт потрапляє в приймальну ємність, а флегма збирається в Конденсер.

Ректифікат і дистилят - в чому різниця?

Процес дистиляції заснований на випаровуванні з браги різних хімічних елементів, температура кипіння яких нижче ніж у води. У метилового отруйного спирту, деяких ефірів і кислот, які неодмінно присутня в брагу, це 65-75 ° С. У етилового (питного) - 78 ° С.

Тому все, що випаровується і потім конденсується до 78 ° С - це шкідливі «голови», які підлягають знищенню. Щоб їх не пропустити в рідину, призначену для пиття, проводять повторну дробову перегонку, з поділом на фракції. Частина елементів, що не відносяться до спирту або воді при цьому також випаровується. Але їх концентрація не настільки критична, як у «головах» чи «хвостах».

А ректифікація - це спосіб отримання чистого продукту, практично повністю звільненого від домішок і води, що має фортеця 96 °.

Тобто, дві алкогольні рідини мають в своєму складі спирт. Але дистилят зазвичай не перевищує фортеці 70%, решта 30% це вода і домішки.

Чим відрізняється, що краще для здоров'я

Оскільки наш організм (зокрема - печінку, яка розщеплює і виводить спиртові продукти) сприймає будь-який алкоголь, як отрута, то і звичайний самогон і спирт-ректифікат для нас є згубними в великих кількостях.

Але є маленький нюанс: чим чистіше продукт, тим він сильніше б'є. А наявність незначних домішок пом'якшує негативний вплив. Тобто, хоч як крути, а чистий розведений спирт не тільки неприємний для пиття через свою жорсткості, але і його вплив більш руйнівно.

Щодо безпечний максимально очищений дистилят, в якому все одно залишаються невеликі залишки речовин, які прийнято називати «сивушними маслами», хоча там в складі і ефіри, і технічні спирти, і т.п. Але їх кількість не повинна перевищувати норму.

А ось для створення настоянок і екстрактів краще - спирт, оскільки витяжки не обтяжені побічними продуктами перегонки і є більш корисними.

Різноманіття алкогольних напоїв

Але якби існував тільки спирт і самогон, ми б не знали того різноманіття міцного алкоголю, який зустрічається сьогодні на прилавках магазинів. У чому ж їх особливості?

Джин

Вельми цікавий дистилят. Адже отримують його не з браги, а зі спирту, попередньо настояного на ялівцевих ягодах, травах і спеціях.

Має сухий, але гармонійний смак з чітким відчуттям ялівцю. Як правило, джин п'ють не як самостійний напій, а вводять до складу коктейлів.

віскі

Його не даремно називають шотландським самогоном. Зернову брагу переганяють (дистилюють) в мідних апаратах - аламбіках, потім витримують від 2 років в дубових бочках.

В Ірландії та Шотландії левову частку виробленого віскі займає ячмінний. В Америці випускають кукурудзяний - бурбон. У Канаді популярний житній, а у Франції - гречаний.

коньяк

Створюється з коньячного спирту, насправді є дистилятом, незважаючи на назву.

Спочатку одержують молоде вино, потім двічі переганяють його (по аналогії з самогоном) і настоюють не менше 3 років в бочках з дуба. Як правило, - ненових, а таких, де раніше зберігалося вино або бурбон.

горілка

Продукт, створений шляхом розведення спирту до 40 °. Але цього недостатньо, щоб горілка була м'якою та легкою для пиття.

У всіх якісних горілках ви знайдете пом'якшувачі (цукор, мед глюкоза), що знижують сухість і різкість розведеного спирту.

спирт

У промислових умовах спирт отримують шляхом безперервної ректифікації зернового і овочевої сировини. Харчові ректифікату діляться на сорти, кращими з яких (вироблені лише з зернової сировини) вважаються «Альфа» і «Люкс».

У домашніх умовах процес ректифікації переривається, коли з сирцю вилучено алкоголь. Спирт в чистому вигляді не вживають, оскільки така фортеця викликає опіки слизових оболонок. А ось для різних наливок, настоянок, екстракції рослинної сировини він незамінний. При цьому міцність регулюється розведенням соком і / або водою.

Серед міцного алкоголю слід згадати також ром, фруктові горілки, картопляний шнапс і інші національні самогону. У всьому світі більше популярна дистиляція і чистий спирт-ректифікат для виробництва алкоголю не використовується.

Корисні відео

Дивіться, як за допомогою примітивного обладнання можна отримати ректифікований спирт:

Всі етапи отримання спирту - від правильної постановки браги до перегонки (ректифікації) на самогонному апараті з теном:

Далі - практична ректифікація чистого спирту 96, 6% в домашніх умовах на колоні з СПН:

Про дистилят і ректификат є, в чому різниця, що краще, які відмінності, види напоїв:

Але для російського винокура, прагне і до фортеці, і до чистоти власного продукту, колона ректифікації якщо вже не присутній в арсеналі обладнання, то про неї неодмінно мріється. Оскільки для «душевності» і веселощів немає краще рідного самогону, а ось для настоянок кращою основою є спирт-ректифікат.

Тому проводите самостійно і вживайте якісний продукт, на противагу магазинному алкоголю. І поділіться статтею з друзями по соцмережах.