Температура перегонки самогону: правильні температурні режими

Якщо ви досі вважаєте, що неважливо, при якій температурі гнати самогон, то сильно помиляєтеся.

Саме при дотриманні потрібної температури на різних етапах перегонки вдається досягти максимальної чистоти кінцевого продукту, який можна вживати всередину без ризику для здоров'я.

температурні режими

При звичайному перегоні «розкласти по поличках» складові браги не вдасться, і відбір голів-тіла-хвостів - процес умовний, оскільки в кінцевому продукті будуть присутні всі складові. І якщо перший, прямий перегін проводиться без особливої ​​регулювання нагріву, то повторний, фракційний, обов'язково регулюйте.

Завдяки температурним режимам вдається зробити наявність домішок в «тілі» - питної частини самогону, мінімальним. Важливо вловити проміжні стадії, коли виділяється найбільша кількість тих речовин, які відносять до сивушним масел.

Розділивши режими перегонки на етапи, отримаєте необхідні дані для правильної дистиляції:

1. Початковий етап. Помістіть брагу в перегінному кубі на плиту, герметично приєднайте всі навіси (якщо вони є - царга, сухопарник, барботер) і холодильник. Нагрівайте куб, виставивши максимальне нагрівання.
2. Коли з'являться перші краплі, зменшуйте нагрів до мінімуму, щоб правильно відібрати голови. Це триває до того моменту, коли температура досягне 76ºС.
3. Тепер можна трішки додати вогнику, щоб дистилят вже не капав, а йшов тонкою цівкою. Це - відбір «золотої середини» - тієї частини перегону, який вживається всередину.

При повторній чим повільніше ваш самогон буде виходити з холодильника, тим менше шкідливих речовин накопичить.

Після досягнення 85 ° С і вище в дистилляте з'являється все більше сивушних масел. Відбір для вживання всередину слід припинити.

Що дає термометр в самогонному апараті?

Всі сучасні самогонні апарати оснащені термометром. Без нього практично неможливо правильно і якісно розділити дистилят на фракції. Що, погодьтеся, в століття високих технологій неприпустимо.

Термометри, використовувані сучасними винокурами, діляться на:

• Біметалічні - найпростіші у використанні. Складаються з круглої шкали і щупа. Мають недолік - похибка в показаннях.
• Цифрові - точні і надійні. Показання фіксуються в віконці-моніторі.
• Електронні - найкращі. У той час, як два перші види закріплюються в кришці або бічній частині перегінного куба (в РК - ще і вгорі колони), щуп електронного на дроті можна опускати безпосередньо в рідину для найточніших показань нагріву.

Як обійтися без термометра

Користуючись «дідовими» методами, розподіл самогону по окремим фракціям можна зробити тільки приблизно. Для цього:

• Побачивши перший «туман» в трубці, зменшіть вогонь і покапельно відберіть перші 10% дистиляту від чистого спирту.

Довідка. Досвідчені винокури визначають закінчення виділення голів за запахом. Для цього під трубочку підставте тильну сторону долоні, і нехай на неї впаде пара крапель дистиляту. Розітріть його по руці і понюхайте. Якщо запах спиртової - підставляйте нову банку, в яку збирайте «тіло». Якщо пахне сільським самогоном - потрібно відібрати ще трохи голів.

• Не поспішаючи женіть «тіло», час від часу роблячи пробу - підпалюючи намочений під відвідної трубочкою клаптик газети або набраний в ложку перегін. Поки горить синім полум'ям - це ще питна частина. Коли полум'я стає червоним, тому більш - спалахує і гасне, це вже багаті сивушними маслами «хвости».
• Перевіряти міцність можна і за допомогою папуги, або відбираючи перегін в високу ємність (типу пробірки) і вимірюючи спиртометром. При досягненні фортеці 45 ° питну частина відбирати припиняйте, якщо ви турбуєтеся про чистоту дистиляту.

Як контролювати процес перегонки по температурі

Найпростіше контролювати перегін за допомогою термометра, як і роблять усі цивілізовані винокури.

Саме температурні показники здатні розповісти, на якому етапі перебуває перегонка, і як довго ще можна проводити відбір дистиляту.

Температурні етапи і особливості перегонки браги

Температурні етапи важливі на кожному етапі перегонки браги. Адже для кожного самогонника важлива якість продукту, який він виробляє.

На звичайному апараті

Звичайним самогонним апаратом сьогодні прийнято вважати пристрій, обладнане сухопарнику або барботером. Зустрічаються і прямоточні, хоча їх популярність і падає.

Брагу на таких апаратах переганяють без поділу на фракції і без особливого відстеження температури, поки фортеця не впаде до 30 °. А ось другий перегін отриманого спирту-сирцю, розведений до 20-30 ° проводите, дотримуючись температурні режими:

• Голови. Коли відчуєте спиртової запах, побачите перші краплі всередині відвідної трубки - це сигнал того, що почалася дистиляція, йде первак. Зазвичай температура нагріву браги при цьому - близько 70 ° С. Метиловий спирт і ефіри мають температуру кипіння від 65 ° С, плюс час на проходження магістралі, часткова дистиляція на стінках і кришці куба зсередини, виходить 68-70 ° С. Необхідно різко зменшити нагрів і відібрати «голови» покапельно, тобто, дистилят повинен не виходити цівкою, а тільки капати. Ця частина займає 9-12% від чистого спирту. Розрахувати його вельми просто: заміряйте фортеця отриманого від першого перегону спирту-сирцю, помножте на кількість продукту (в мл) і розділіть на 100. Приклад: 40 ° х8200: 100 = 3280. Сума - це наявність чистого (100%) спирту. Відповідно, 10% від неї - 328 мл.

Увага. У головних фракціях етилового (питного) спирту немає взагалі. Це не найкраща частина самогону, як за інерцією продовжують вважати багато хто до цих пір, а самий натуральний отруту. Його вживання призводить до отруєння, підірване здоров'я і швидкого розвитку алкоголізму. Цю частину необхідно тільки утилізувати або використовувати в технічних цілях.

• «Тіло» - сама об'ємна питна частина дистиляту. Починає виходити з куба, коли температура в ньому сягає 78 ° С (температура кипіння етилового спирту - 78, 39 ° С). Його збирають, поки фортеця в струмені опуститься нижче 45 °. Це можна перевірити спиртометром або старовинним способом: набрати в ложку перегону з-під відвідного патрубка і підпалити. Якщо дистилят спалахує полум'ям з червоністю і гасне, відбір тіла припиняйте. Якщо ви відстежуєте температуру нагрівання рідини в кубі, ця стадія завершується на показниках від 85 до 90 ° С.
• «Хвости» - завершальна частина перегону. Деякі винокури її взагалі ігнорують, вважаючи, що це марна трата часу і енергоресурсу. Але в брагу ще є деяка кількість спирту, хоч і обтяжене сивушними маслами з високою температурою кипіння. Відбір можна здійснювати, поки на термометрі чи не з'явиться цифра 98 ° С, що відповідає 20-градусному дистилляту. Хвости додасте в брагу при наступному першому перегоні, отримаєте більший вихід спирту.

Не факт, що перші краплі дистиляту з'являться раніше 70 ° С. Це залежить від конструкції апарату, якості охолодження і похибок термометра. Наприклад, для біметалевих похибка в 3 градуси - звичайна справа. У цифрового, як правило - не більше 0, 5 градуса.

На БК і РК

На бражної і ректифікаційних колонах отримують спирт до 96 ° С. Колони працюють, виходячи з потужності, розписаної виробником для кожного етапу перегонки. Орієнтуватися варто не стільки на температуру, скільки на її стабільність.

Відбір спирту-ректифікату починається при 78, 1 ° і закінчується (за рекомендаціями виробників), коли температура досягне 91 °. На практиці ж винокури закінчують відбір при 92-93 ° С. Фортеця, як і якість при цьому не страждають.

Як правило, про те, що варто відключати апарат, свідчить різкий стрибок температури на 0, 2-0, 5 градуса. Тому ректифікаційні колони комплектуються точними цифровими термометрами.

Але на якому б апараті ви не працювали, головною умовою успішного і якісного спирту-ректифікату і дистиляту вважається правильний температурний режим його виробництва. Слідкуйте за показаннями термометра і оцініть, наскільки стаття була вам корисною.