На чому і як настояти самогон: рецепти на травах, фруктах і ягодах

Самогоноваріння багато хто розглядає, як мистецтво приготування спиртного напою з приємним смаком і оригінальним кольором. На чому настояти самогон, кожному підказує фантазія і знання, як взаємодіють між собою різні смакові добавки.

Поліпшити якість домашнього міцного спиртного допомагає наполягання на ароматичних травах, ягодах і фруктах в свіжому і висушеному вигляді, спеціях, плодах. Бажано використовувати натуральні компоненти, варіюючи їх кількість.

Одні використовують насичений самогон відразу після настоювання, інші додатково переганяють рідина, щоб отримати міцний продукт з трохи помітним присмаком і ароматом.

Суттєве значення має тривалість приготування напою: чим довше триває наполягання, тим якісніше виходить спиртне.

Види настою в домашніх умовах

Вибираючи, на чому можна наполягати самогон, треба визначитися, який смак спиртного напою краще:

• пряний;
• солодкий з ароматом ягід і додаванням цукру, меду;
• імітує благородний напій (коньяк, віскі, бренді);
• гострий з додаванням перцю, хрону, імбиру;
• на травах з запахом ароматичних рослин (м'ята, чабер).

Самогон на спеціях

З приправ, правильно підібраних по смаковим і ароматичним характеристикам, виходять оригінальні настоянки:

1. На 3 літровий бутель береться пара листочків лавра, по чайній ложечці насіння кропу і подрібненого естрагону, по 6 горошин запашного перцю і бутончиків гвоздики. Рідина настоюють протягом 10 днів, після чого самогон необхідно процідити і витримати ще 3-5 днів.
2. Паличка кориці, півстручка ванілі, 6 гвоздичек, 5 запашних горошин, цедра з 1 лимона, 2 столові ложки меду покласти в банку і залити трьома літрами 50 ° самогону. Наполягати 2-3 тижні. Потім вміст слід процідити крізь 2-3 шари марлі. Вживати дистилят рекомендується охолодженим.
3. За 5 горошин гіркого і запашного перцю, чайну ложку зеленого крупнолистового чаю, 2 зірочки бадьяна, 2 розчавлених насіння кардамону, 5-7 штук гвоздики, чверть чайної ложки сушеного імбиру шматочками залити трьома літрами доброго самогону міцністю 45-50 °. Додати 50 мл цукрового сиропу або меду. Час настоювання - 10 днів. Спеції відцідити, а спиртне наполягати ще 10 днів.
4. Натерти на тертці цедру лимона і апельсин а. Покласти стружку в трилітрову ємність з самогоном. Додати паличку кориці, шматочок ванільного стручка завдовжки 2-3 см, 3 столові ложки меду, пару пелюсток бадьяна. Наполягання триває 10 днів до проціджування і стільки ж після.

Фруктово-ягідні настоянки

Універсальний рецепт, як настояти самогон на ягідному сировину, дозволяє отримати яскравий оригінальний смак спиртного напою:

• ягоди слід перебрати, помити і просушити, розклавши на рушник;
• відміряти 1 літрову банку підготовленої сировини;
• висипати в трилітрову суху скляну банку гіркою;
• зверху, не перемішуючи, висипати такий же обсяг цукрового піску;
• залити інгредієнти міцним (50-60 °) самогоном;
• герметично закупорена ємність залізною кришкою;
• поставити в льох або підвал на 4 місяці.

У домашніх умовах настій самогону можна зробити також з сухих лісових і садових ягід. Тривалість приготування ароматного напою становить не менше півтора місяців, щоб із сировини в самогон встигли перейти всі корисні речовини компонентів.

Настій самогону для отримання коньяку

Одне їх основних умов отримання напою, подібного до смаку коньяку, - використання деревини або кори дуба, оброблених особливим чином. Рідина набуває коричневе забарвлення, що нагадує колір коньяку.

Для посилення схожості додають чорний чай, кава в розчинній або заварний порошку, карамель з паленого цукру.

На чому можна наполягти самогон, щоб вийшло подобу коньяку:

• на 3 літри самогону слід використовувати пару столових ложок сухої дубової кори;
• 5 г чорного чаю, половину стручка ванілі, паличку кориці;
• підсолодити 100 мл 10% розчину глюкози;
• 10 штук плодів шипшини обсмажити в духовці до коричневого кольору;
• по столовій ложці чорного і білого родзинок без кісточок;
• 5-6 штучок гвоздики.

Помістити всі інгредієнти в банку і залити самогоном. Процідити склад через 20 днів, продовживши наполягання ще 1-2 тижні.

пекучі настої

Самогон, настояний на перці, хроні, імбир вбирає в себе всі корисні якості пекучих компонентів. Такий склад напою посилює апетит, тому вживати його рекомендується під хорошу м'ясну закуску.

Гострий присмак створює враження більшої міцності напою, ніж насправді.

хреновуха

У трилітрову ємність покласти:

• очищений молодий корінець хрону, розрізаний уздовж волокон на кілька смужок;
• по 3 горошинки чорного і запашного перцю;
• чайну ложку насіння кропу (дає насолоду);
• 5 г цілих насіння гірчиці;
• стружку цедри лимона (без білого шару);
• залити інгредієнти 3 л самогону міцністю 38-45 °.

Наполягати суміш рекомендується 2-3 тижні, після чого рідину необхідно процідити.

перцівка

Залити трьома літрами самогону:

• стручок червоного перцю «Чилі» довжиною 10-15 см (можна замінити 2-3 штучками кімнатного «Огонька»);
• столову ложку меду (рідкого або кристалізованого);
• по 3 штучки гвоздики, білого і запашного перцю.

Наполягання триває 3 тижні, після чого напій готовий до вживання.

Настоянка з кореня імбиру

Інгредієнти на 3 літри домашнього настою:

• корінець імбиру (50 г) промити, очистити від верхнього шару і порізати кружальцями;
• із середньою величини лимона, ошпареного окропом, зрізати цедру. Акуратно розділити цитрус на дольки, намагаючись не порушити їх цілісність;
• 70 г меду;
• чайна ложечка насіння фенхелю;
• гілочка м'яти перцевої.

Після настоювання протягом 1 місяця самогон необхідно процідити.

Настоянки на ароматичних травах і квітах

Трав'яна настоянка набула великої популярності в результаті доступності компонентів, легкості приготування, великому асортименту інгредієнтів і використання спирту як ліки при захворюваннях.

Настоянка з акацієвого кольору

Відмінним смаком і ароматом відрізняється самогон, настояний на квітках білої акації. Потрібно заготовити повну дволітрову банку квіток. Сировина треба ретельно промити від комах, лакомящіхся солодким нектаром.

Потім відокремити цветоножки. Кількість розділити на 3 частини і пересипавши квітки цукром (200 г), утрамбувати їх в каструльці або банку. Зверху покласти тарілку і поставити вантаж. 3-4 дня в прохолодному місці буде виділятися солодкий сік.

Як правильно приготувати домашню настоянку на білої акації:

• злити сік з квіток;
• в сировині додати 200 мл води і ще раз віджати сік через марлю;
• додати 3 літри міцного самогону;
• настояти напій в темряві 3 дня.

Фортеця отриманої настойки можна регулювати, використовуючи більш-менш кріплений самогон.

Постійно з'являються нові рецепти настоянок з самогону, адже фантазію людини не можна обмежити. Головне, щоб використовувані продукти поєднувалися і гармоніювали один з одним.