Ароматизатори для самогону: види, рецепти, як користуватися вдома

Як би ретельно ні приготований самогон, він далеко не завжди виправдовує смакові очікування. Це ж стосується і статичної горілки. Тому в ходу напої з вираженим приємним смаком, типу віскі, рому, коньяку.

Створювати ж будинку імітації міцного алкоголю промислового приготування допоможуть ароматизатори для самогону, що допомагають розширити домашній барний асортимент і поліпшити ароматичні, смакові і колірні якості дистиляту.

Ароматизатори діляться на плоди хімічної промисловості та натуральні добавки. Ознайомтеся з їх особливостями і вирішите, який шлях до поліпшення самогону ви виберете.

Як правильно підготувати алкоголь?

Не думайте, що смако-ароматичні добавки допоможуть замаскувати поганий самогон з великою кількістю сивушних масел і зробити його більш смачним. Поважаючий себе і свої твори винокур ніколи не стане діяти таким шляхом, а приготує спочатку правильний дистилят або спирт-ректифікат.

Для цього:

• поставте брагу з якісних інгредієнтів. Неважливо, буде вона цукрової або зерновий, фруктової, головне - з хорошої сировини;
• переженете дозрілу брагу прямоточним шляхом;
• отриманий спирт-сирець очистіть бентонітом (маслом, молоком і т.п.) і розведіть до 20 °;
• переженете повторно, розділяючи дистилят на фракції: голови, тіло і хвости, збираючи кожну в окремий посуд;
• головну частину - тіло розведіть до фортеці 40-45 ° і додатково очистіть деревним вугіллям, яйцем, молоком або іншим відомим вам способом.

Тепер самогон готовий до ароматизації.

Але перед ароматизацией розведіть його до потрібної фортеці.

Концентрати і добавки, що змінюють смак

З 10-15 мл концентрованої смакової есенції виходить до 200 літрів домашнього напою, за смаком не поступається промисловим аналогам, що продається в магазинах.

Звичайні (для кондитерських і інших виробів) дадуть непередбачуваний результат.

есенція

Це і є концентрат, створений з натуральних або «ідентичних» інгредієнтів. Щоб перетворити його в домашній напій - копію промислового, есенцію зазвичай розводять в 100 разів.

Дотримуйтесь пропорції, зазначені виробником. Інакше замість бажаного смаку отримаєте абсолютно не той продукт, про який мріяли.

Гра з кольором

Одного смаку з ароматом недостатньо, щоб домашній дистилят перетворити в подобу елітного напою. У дегустації, поряд з смаковими рецепторами і сприйняттям аромату бере участь і зір.

Тому колір напою повинен точно відповідати «оригіналу»: коньяк (віскі) бути янтарно-коричневими різній колірній насиченості; малиновий лікер мати червоний колір; текіла - злегка золотистий; лімончелло - жовтий і т.д.

З цією метою відтінок або вже входить до складу екстракту, або продається в іншому флаконі, щоб користувач міг пограти з кольором, роблячи його світліше або більш насиченим.

Але і вдома досягнете потрібного кольору, використовуючи прянощі і рослини. Ось деякі поради:

• Золотистий колір виходить від незрілих апельсинів, шафрану або перегородок волоського горіха.
• Жовтий - від меліси, петрушки, хрону, селери.
• Гарний червоний дають сушіння чорничні ягоди, розтерті свіжі пелюстки квітів чайної троянди або бордового півонії.
• Фіолетовий - від соняшникового сирих насіннячок.
• Зелений, як абсент, отримаєте, нарізавши і розім'явши в ступці жменю свіжого конюшини. Загорніть його в марлю і пропустіть через сировину дистилят.
• Шоколадний - від цукру, перепаленого в посуді з міді.

Підфарбовування робіть після того, як самогон вже подслащен і ароматизований. Тоді колір буде яскравим і насиченим.

імітація напоїв

За допомогою ароматизаторів підготовлений правильним чином самогон можна перетворити практично в будь-який відомий у світі алкогольний напій. Природно, не в справжній, але вдало імітує аромат і смак.

До того ж серед концентратів зустрічаються і повністю натуральні. Наприклад, так позиціонує свої есенції швейцарські виробники. Ось найпопулярніші концентрати:

• коньячний концентрат з кольором;
• віскі (шотландський, медовий, Теннесі);
• горілки (для них частіше пропонують концентрати, що роблять ваш самогон схожим на різні види горілок: хлібну, анісівку, клюковкой, медову, чорносмородиновий і інші);
• ром;
• текіла;
• лікери (від шоколадного і кавового до лайма і малини).

промислові добавки

Промислові есенції і набори для створення домашнього алкоголю багаторазово перевіряються усіма можливими службами щодо забезпечення безпеки вживання. При дотриманні інструкції їх застосування не пов'язане з будь-якими ризиками.

Головне - купувати в спеціалізованих точках (в тому числі в Інтернет магазинах), а не де-небудь в сумнівних місцях.

Умовно промислові добавки діляться на:

• класичні, за допомогою яких в домашніх умовах створюються якісні імітації горілки, коньяку, вина, віскі. текіли;
• для створення настоянок, таких як амаретто, кальвадос, Балтімор, журавлинна, горобинова і т.п.;
• лікерні. Тут вибір особливо широкий, можна вибрати все, що вам до смаку і створити лімончелло, горіховий, шоколадний, лікер з ягід на вибір.

натуральні добавки

Крім використання концентратів і есенцій, домашній алкоголь можна пом'якшити і поліпшити додаванням натуральних речовин. Згадаймо деякі з них:

• апельсинова або лимонна висушена шкірка надають самогону приємний колір, цитрусовий аромат і гірчинку. Якщо хочете зменшити гіркоту, використовуйте свіжознятий (теркою або овощечисткой) цедру без білої частини, яка і надає гіркоту;
• для пекучих відтінків в смаку знадобляться імбир, перець чилі, гвоздички;
• «Перчинку» з пряним ароматом додадуть кориця і кардамон, бадьян і ванілін, мускатний горіх;
• пекучо-пряний напій вийде при додаванні лаврового листа, розмарину, шафрану;
• широко використовуються ароматні трави, кожна з яких привнесе свою нотку: полин, звіробій, зубрівка, м'ята, меліса і т.п.;
• популярні перегородки волоського горіха, сухофрукти, вишні, журавлина, кавові зерна.

Цей перелік можна поповнювати і поповнювати. Політ творчої думки при використанні натуральних добавок воістину невичерпний.

Як правильно додавати?

З промисловими добавками все ясно: розведіть самогоном за інструкцією, і якщо вказано - додайте ще глюкози, кольору (зазвичай йде в комплекті), для деяких напоїв - води. Наполягайте днів 10, щоб інгредієнти увійшли між собою в контакт і стабілізувалися. Можна самим пригощатися, і запрошувати друзів на «Коньяк», «Ром», «Амаретто» і т.п.

При використанні натуральних ароматизаторів головне - не переборщувати з кількістю. Краще спочатку компоненти випробувати в різних пропорціях на невеликих партіях (0, 5-1 л), і тільки потім переносити найбільш вподобану композицію на більшу кількість.

При використанні натуральних інгредієнтів цей час зростає до 20-60 днів.

Рецепти смакових добавок для самогону

У себе на кухні ви можете приготувати повністю натуральні есенції для подальшої добавки в самогон для додання йому приємного смаку і відмінного аромату. Наведемо рецепти найпопулярніших у винокурів добавок.

березовий екстракт

Зберіть в березовому гаю березові бруньки до розпускання листя, але коли вони вже набрякли. Для цього досить зрізати кілька молодих гілок, принести їх додому, просушити і потім оббити нирки, постукуючи по гілках палицею над розстеленому простирадлом (покривалом). В крайньому випадку - купіть в аптеці.

Візьміть:

• 350 мл міцного самогону (50-60 °), тобто - другий перегонки, нерозведений;
• 40 г (сірникову коробку) березових бруньок;
• ¼ ч л кориці меленої;
• 1 ч л меленого сушеного імбиру або 1-2 см тертого свіжого.

Нирки зітреш в ступці, додайте інші компоненти і місяць наполягайте в теплі і темряві. Після проціджування зберігайте в прохолоді і темряві. Щоб ароматизувати 1 л самогону, достатньо 20 мл екстракту.

Дубняк гірський

На 400 мл міцного самогону знадобиться:

• повна з гіркою столова ложка подрібненого кореня дягелю;
• гвоздичек - 10-12 шт;
• 12 горошин чорного перцю;
• 0, 5 ч л червоного пекучого меленого перцю;
• 15 шт. ялівцевих ягід;
• по 1 ч л подрібнених імбиру і кори дуба;
• 3-4 розбитих молотком жолудя.

Всі інгредієнти залийте самогоном і місяць наполягайте. Процідіть. Додавайте 25 мл есенції на літр самогону.

м'ятний

Цей самогон буде не тільки приємно жовтувато-зеленого кольору, але і корисним, особливо для тих, у кого проблеми з шлунково-кишкового тракту і нервами. Прекрасно заспокоює, сприяє спокійному сну.

Зробіть «Мохітовку», наполігши 0, 5 літра самогону, 4 подрібнених лайма без шкурки, 20 листочків свіжої (30 -сушенной) м'яти і 2 ст ложки цукру (а краще - фруктози або глюкози) протягом 3 днів.

Щодня струшуйте пару раз, потім процідіть, пару днів дайте відстоятися в холодильнику і вживайте.

А ось старовинний рецепт м'ятної настойки, розрахований на літр самогону:

• 100 г свіжого листя м'яти перцевої;
• 40 г насіння кропу або фенхеля;
• 15-20 шт сушених ягід ялівцю;
• кориці - на кінчику ложечки;
• цукровий сироп - 1-2 ложки.

Змішайте всі, крім солодкого сиропу і настоюйте 2-3 тижні. Процідіть. Зваріть сироп 1 до 1 і підмішати до смаку.

Корисні відео

Як відрізнити ароматизатор натуральний від штучного, так чи корисні добавки - дивимося:

Що собою являють штучні ароматизатори і чи варто ними користуватися:

Експеримент - отримання домашнього кавового лікеру з есенції Prestige:

Огляд новинок ароматизаторів для самогону на 5 і 10 літрів напою:

Чи підете ви простим шляхом, замовивши готові концентрати для самогону, або віддасте перевагу натуральні інгредієнти, в будь-якому випадку ваш домашній дистилят наповниться новими смаками, стане більш привабливим і приємним для пиття.

Експериментуйте, діліться результатами дослідів в коментарях, і поділіться статтею з друзями в соціальних мережах.