Самогон з картоплі: простий рецепт в домашніх умовах, як зробити з картоплі без дріжджів

Буває так, що в господарстві з'являється деяка кількість непотрібної картоплі. Вона ще начебто не зіпсувалася, але вживати таку картоплю в їжу вже не хочеться. Викидати сировину не варто, краще використовувати його для приготування домашнього алкоголю (дивіться інші рецепти самогону).

Самогон з картоплі має досить різким смаком і запахом. Його часто неприємно пити. Однак при правильній очищенні і тривалому облагороджування можна отримати непоганий напій.

Технологія підготовки продукту

Попередньо картоплю необхідно ретельно промити. Також потрібно видалити всі підгнилі частини і позбутися від великих очок. Чистити картоплю необов'язково, при великому обсязі це займає надто багато часу.

Вихід кінцевого продукту, при використанні картоплі в якості сировини, залежить від сорту і кількості крохмалю в складі. Зазвичай виходить приблизно 1 літр з 5-ти кілограмів сировини.

Приготування класичного самогону з картоплі

Складові:

• 5 кг картоплі;
• 250 гр солоду (підійде будь-який: ячмінний, пшеничний, житній);
• 8 л води (вода повинна бути кип'яченою);
• 25 гр сухих дріжджів.

Рецепт браги з картоплі

Спочатку картоплю треба натерти на дрібній тертці. Справа ця дуже копітка і вимотує.

Якщо вдома є електричний комбайн - завдання полегшується. Також допускається подрібнення сировини на м'ясорубці.

Далі в подрібнену масу додається 5 л води 65-70º. Після чого в цю суміш вноситься подрібнений солод.

Склад ретельно перемішується, тара обмотується рушником і залишається на годину. Ця процедура потрібна для переробки крохмалю в цукор.

Після цього склад остуджують до температури 30º. Потім необхідно злити рідку частину в бродильно ємність. Масу розбавити 3-ма л води, перемішати і підігріти до 50º. Дати відстоятися і злити з осаду в бродильно тару.

В отримане сусло додаються активовані дріжджі (почитайте: вибираємо дріжджі для якісної браги). Ставиться гідрозатвор. Брага забирається в темне місце. Процес бродіння проходить при температурі від 16 до 28º.

Зазвичай для вибражіванія картопляного сусла необхідно від 3-х до 10-ти днів. Але при деяких умовах термін бродіння може збільшитися. Визначити готовність браги можна по гідрозатвор. Якщо вуглекислий газ перестав виділятися, це означає, що брага готова до перегонці.

Отримання картопляного самогону

Після того як брага відіграє, її потрібно акуратно злити з осаду і пропустити через паперовий фільтр. Потім сировину заливається в перегінний куб і ставиться на вогонь. При першій перегонці дистилят потрібно відбирати до 30º в струмені. Отриманий спирт розбавляється кип'яченою водою до фортеці 20º. Далі слідує процес очищення.

Самогон з картоплі має підвищеним вмістом шкідливих домішок і має різкий запах. Щоб максимально знизити концентрацію сивушних з'єднань і поліпшити аромат готового напою, перед другою дистиляцією обов'язково слід провести ретельне очищення. Краще якщо вона буде проходити в кілька етапів:

1. Чистка за допомогою вугільного фільтра. Цей спосіб досить простий, але в той же час ефективний. Можна використовувати побутовий фільтр для води. Досить кілька разів пропустити через нього дистилят.
2. Чистка содою. За допомогою соди з самогону видаляється велика кількість сивушних масел. На літр спирту фортецею 20º досить половини чайної ложки соди. Після додавання розчин добре перемішується і залишається на добу для відстоювання. Потім дистилят зливається з осаду. Після чого він готовий до повторної перегонці.

Коли всі заходи по очищенню спирту сирцю проведені, слід приступити до другої дистиляції. Спирт 20º наливається в перегінний куб і доводиться до температури 60-65º.

Тут обов'язково потрібно відібрати головну частину. Ця фракція називається «голови».

Вона не призначена для вживання всередину, тому що містить багато отруйних речовин. Кількість голів приблизно становить 10-15% від усього одержуваного дистиляту.

Початкова фракція має характерний запах сивухи. Як тільки він пропаде, можна приступати до відбору корисної частини. Основна фракція відбирається до 45º в струмені (почитайте: чому потрібно відокремлювати голови, тіло і хвости в самогоні).

Далі йдуть «хвости», частина, яку також не слід вживати. Її варто зібрати окремо. Деякі самогонники використовують хвости при наступній дистиляції. Вони трохи збільшують обсяг одержуваного самогону.

Після другої перегонки виходить продукт, який потрібно розбавити водою до 45º. Картопляний самогон перед вживанням рекомендується настояти кілька тижнів.

Інші рецепти самогону з бульб картоплі

Для додання самогону з картоплі більш приємного смаку, в процесі виробництва можна додати в нього пом'якшувальні продукти:

• Овес. Вівсяну крупу необхідно подрібнити і додати в картопляну брагу перед зброджуванням.
• Зерно. В принципі для пом'якшення картопляного самогону підійде будь-який вид злаків. Подрібнене зерно додається на початку бродіння. Воно благотворно впливає на якість одержуваного дистиляту, відбиває неприємний запах самогону.
• Хліб. Для додання картопляного самогону пряного аромату, можна додати в брагу кілька шматочків хліба (дивіться: ароматний хлібний самогон).

У будь-якому випадку самогон з картоплі, в тому числі морозива, виходить дуже терпким, що володіє неприємним запахом. Повністю позбавитися від нього можна за допомогою ректифікаційної колони (більш докладно: колона ректифікації для самогонного апарату).

Але їй володіють не всі самогонники. Тому щоб відбити запах, рекомендується тривалий час (від 1-го місяця) наполягати напій на ароматних продуктах. Кора дуба, різні прянощі, родзинки, ягоди допоможуть зробити картопляний дистилят більш приємним для пиття.

Корисні відео

Простий рецепт самогону з картоплі, як зробити два види браги, дивимося:

Як зробити найпростіший і дешевий картопляний самогон самостійно:

Чи вийде самогон з мороженої картоплі? дивимося:

Картопляний самогон своїми руками - від браги до очищення і поліпшення смаку: