Дубова бочка для самогону: як підготувати своїми руками, скільки служить, технологія настоювання на відео

Технологія виробництва елітних спиртних напоїв передбачає тривалу витримку алкоголю в дубовій бочці, щоб рідина наситилася корисними речовинами, що містяться в деревині.

Властивості дерева такі, що кисень з повітря спокійно проникає в середину ємності, збагачуючи знаходиться там напій. А ось зворотного шляху для парів спирту немає.

Дубові бочки для самогону в домашніх умовах використовуються малої місткості від 2 до 50 літрів. При цьому спиртне швидше дозріває, насичуючись смаковими і ароматичними властивостями, які передає напою дубова деревина.

Зіткнення кожного літра в дволітровий діжці з поверхнею ємності складає 400 кв. см, а при обсязі тари 50 літрів контактна площа - всього 152 кв. см. Тому для власного споживання краще купувати дубові бочки до 10 літрів.

Як вибрати відповідну тару?

Дубова бочка для самогону повинна відповідати наступним вимогам:

• оптимальна ємність для домашніх потреб - 2-50 літрів;
• тара проведена з колотою уздовж волокон дубової деревини. Ціна виробу прямо залежить від зростання дерева. Наприклад, деревина з Сербії досить дорога, а відносною дешевизною відрізняються бочки з дуба, вирощеного в Росії, Словенії, на заході України, Болгарії, Угорщини;
• бажано, щоб внутрішня поверхня була обпечена вогнем не нижче середнього ступеня. Обробка допомагає вивільнити аромати з дешевої деревини. При цьому середній випал характеризується запахом ванілі, кокоса, мигдалю, карамелі, що підходить для перетворення самогону з дубової бочки в кальвадос, бренді. Сильний випал вивільняє аромати, які підходять для віскі, бурбона, кальвадосу. Напій насичується запахом і смаком шоколаду, какао, з'являється димний аромат чорносливу;
• не слід купувати вироби зі вставленим металевим краном. У випадку витоку із місці його приєднання весь напій може витекти в досить короткий термін. Якщо немає іншого вибору, кран рекомендується взагалі видалити, забивши отвір дерев'яним кляпом;
• краще вибирати оброблені воском вироби. Якщо придбали необроблену бочку з дуба, слід ретельно її змастити воском самостійно. Віск не заважає дереву «дихати», одночасно захищаючи виріб від псування;
• обручі на бочці повинні сидіти щільно. Матеріал - оцинковане залізо або нержавіюча сталь, оскільки середовище використання тари відрізняється підвищеною вологістю. Якщо обручі бовтаються, необхідно акуратно молоточком підбити їх по колу, не допускаючи викривлення.

Як використовувати вторинну ємність?

Як підготувати дубову бочку для настоювання самогону при повторному використанні:

• необхідно кілька разів прополоскати ємність чистою прохолодною водою;
• прокатати бочонок на боці, заливши його окропом наполовину;
• видалити залишки винного каменю гарячим розчином соди (2%);
• ретельно, кілька разів прополоскати виріб від залишків соди;
• після зберігання в ємності червоного вина бажано обробити її внутрішню поверхню 2% розчином хлорного вапна. Після чого сполоснути дерев'яну поверхню окропом і обробити паром;
• знову обполоснути холодною водою і поставити сушитися на вулиці під прямими променями сонця.

Якщо обробка не допомогла позбавитися від кислого затхлого запаху, слід зробити випал нутрощі і вимити тару способом для нового виробу. Використання вторинної тари більш переважно для настоювання самогону. Особливим авторитетом користуються бочки після «Хереса».

Правильно підготовлена ​​бочка з дубової деревини може служити кілька років, забезпечуючи домашній алкоголь неповторним ароматом благородних напоїв.