Самогон з крохмалю: інгредієнти, рецепт браги, перегонка

Крохмаль - відмінна сировина для виробництва домашнього спиртового дистиляту. Тільки для того, щоб створити самогон з крохмалю, необхідно правильно підготувати сировину.

Головне завдання - перевести знаходяться в сировині складні цукру в прийнятну для харчування дріжджів форму.

З крохмалю можна отримати до 1, 4 літра самогону з міцністю 40 °. Природно - в ідеальних лабораторних умовах. На практиці - близько літра, що також чимало.

Склад і підготовка інгредієнтів

Крохмаль за своєю суттю є полисахаридом. Тому може бути використаний з метою отримання алкоголю. Тільки потрібно полісахариди, з яких він складається, перетворити в глюкозу, тоді дріжджі її без праці перероблять в спирт.

Для того, щоб зробити це можливим, знадобиться:

• крохмаль високої якості;
• солод сухий куплений або зелений власного виготовлення;
• вода;
• дріжджі.

Самогон можна робити з картопляних бульб (цей вид популярний в Білорусії та Німеччини, де шнапс роблять саме з картоплі). Але краще використовувати очищений крохмаль, без картопляної м'якоті. Кінцевий продукт вийде чистіше і без неприємного присмаку.

Поетапне приготування бражки

Не слід думати, що отримання самогону таким способом - занадто складне завдання. Звичайно, щоб поставити цукрову брагу, зусиль буде потрібно менше, а й крохмаль оцукрився не так вже й складно, якщо виконувати рекомендації винокурів-практиків.

Основний рецепт:

• крохмалю картопляного або кукурудзяного - 10 кг;
• води - 35-40 л;
• солоду - 2, 5 кг;
• дріжджів - 500 г пресованих спиртових або 100 г сухих.

солод

Простіше купити готовий сухий солод, та це й недорого - від 40 руб. за кілограм. Але при бажанні Ви можете це зробити самостійно:

1. Ретельно кілька разів промите зерно (ячменю, жита або пшениці) в широкій ємності залийте водою кімнатної температури так, щоб вона трохи покривала зерна.
2. Накрийте харчової плівкою і поставте в світлому місці. Ідеальна температура - 12-15 ° С, але допустимо - до 25 ° С.
3. Щодня плівку знімайте для провітрювання. В цей час збризкуйте зерно.
4. Через 5-8 днів побачите паростки. Зелений солод готовий. Його можна використовувати відразу, перемолу на м'ясорубці. Можете висушити, позбавити від паростків, та отримати сухий солод. Перед використанням його також подрібніть.

крохмаль

Для самогоноваріння використовують різні види крохмалю, отриманого в промислових умовах:

Картопляний - найвідоміший і популярний. Дає при заварюванні прозорий желеподібний клейстер. Порошок білого кольору, іноді з блакитним відтінком.

Кукурудзяний - доступний у продажу, має жовтуватий відтінок. У свою чергу поділяється на отриманий з:

• звичайних видів кукурудзи. При нагріванні з водою утворює молочного виду клейстер;
• восковидной кукурудзи. Заварений кисіль характеризується високою в'язкістю. Цей вид називають амілопектинового;
• високоамілозних кукурудзяних сортів. Цей крохмаль застосовують для виробництва їстівних оболонок для харчової промисловості. Для самогоноваріння не найкращий.

Пшеничний, володіючи невисокою в'язкістю, при заварюванні дає прозору кисільні масу.

Менш відомі і рідше зустрічають в продажу - з ячменю, жита, рису.

Тому вибирайте крохмаль з того злаку, присмак якого в спиртному вам більше подобається.

бродіння

Підготовку сусла розділіть на етапи:

1. У 30-35 літрах води розчиніть крохмаль і варіть 2 години, до утворення гладкої однорідної маси.
2. Після охолодження маси до 63 ° С додайте подрібнений солод, перемішайте, накрийте і підтримуйте температуру на рівні 63-65 ° С 45 хвилин. Укутайте і кожні 10-15 хвилин перевіряйте температуру. При потребі підігрійте до 65 ° С, не вище.
3. Після закінчення часу швидко охолодіть у ванній з холодною водою до 25-28 ° С.
4. Додайте залишилася за рецептом воду і внесіть дріжджі.
5. Поставте в теплому приміщенні на бродіння під гідрозатворів.
6. Через 3-7 днів брага дозріє.

Отримання самогону з крохмалю

Перед тим, як заливати брагу в перегінний куб, перевірте її на готовність декількома способами:

• булькання в гідрозатвори припинилося (здулася рукавичка);
• піднесена до поверхні браги сірник горить;
• брага на смак гірка, зі спиртовим присмаком і запахом.

Крохмальний самогон вимагає подвійної перегонки. Перший раз переженете прямоточним способом, поки фортеця в струмені не впаде до 30 °. Потім весь отриманий дистилят розведіть водою до 20 ° і переженете вдруге, відібравши окремо голови (близько 10% від чистого спирту).

Формула визначення чистого спирту: кількість дистиляту помножте на його фортеця і розділіть на 100. Від отриманого числа і обчисліть кількість голів.

Потім підставте чистий посуд і відбирайте основну питну частина до 40 ° в струмені.

Далі йдуть хвости, багаті сивухою. Їх також відберіть окремо, градусів до 20 в струмені. Додасте при наступному перегоні в куб для збільшення виходу спирту.

Отриману питну частина (тіло) розведіть до потрібної фортеці, скориставшись калькулятором самогонника, і не забуваючи, що потрібно лити самогон в воду, а не навпаки!

Корисні відео

Дивіться застосування зернового крохмалю, а також холодна схема оцукрювання:

Як отримати дистилят з кукурудзяного крохмалю, експеримент на кодзі - всі етапи докладно на п'яти відео нижче:

Спробуйте вигнати крохмальний самогон, відстояти його після розведення протягом тижня, і дегустуйте м'який, легко питущого домашній алкоголь. А також оціните, наскільки корисна для вас наша стаття.