Самогон з хурми: рецепт браги, домашня настоянка на хурмі

Хурма містить до 25% цукру, значить - є прекрасною сировиною для постановки браги та отримання м'якого і приємного для пиття домашнього дистиляту з характерним фруктовим ароматом.

Однак самогон з хурми не користується великою популярністю у винокурів, адже сировина недешеве, а плодів потрібно багато.

Тому роблять брагу з цього фрукта і переганяють на спиртне тільки ті, кому вона дісталася дешево: вчасно не продали, почала псуватися або через надлишок фруктів з'явилося чарівне слово «Акція».

Але якщо вам раптом трапилося хоча б кілограм 5 хурми, спробуйте переробити її на самогон. Або зробіть ароматну і апетитну настоянку на хурмі, для якої знадобиться всього кілька фруктів (дивіться ще: рецепти самогону).

Вибір і підготовка сировини

Сорт хурми особливого значення не має. Бажано, щоб вона була стиглої і не гнилий. Якщо є вибір - візьміть ароматну і не дуже терпку, підійде сорт «Корольок».

Самогон в цьому випадку вийде більш ароматний, без дріжджового присмаку. Тому бажаючи справити повністю натурпродукт, плоди не мийте.

1. Позбавте фрукти від плодоніжки.
2. Поріжте на шматочки, видаляючи підгнилі місця.
3. Надішліть в блендер або перетворите в пюре іншим зручним вам способом.

Приготування браги на хурмі

Наведемо найпоширеніший рецепт. знадобиться:

• 5 кг хурми, перетвореної в пюре;
• 5 л води;

Це - обов'язкові інгредієнти. Далі - на ваш розсуд:

• 100 г пресованих або 20 г сухих спиртових дріжджів;
• до 1 кг цукру. Більше не кладіть, цукор «вбиває» притаманну самогону з хурми органолептиком (сукупність смако-ароматичних властивостей). Якщо додасте цукор, то обов'язково - ще й води з розрахунку: літр - на кілограм;
• лимонна кислота - 25 г (5 г на літр води). Навіщо вона тут? Для того, щоб стабілізувати кислотність, довести РН браги до потрібного показника.

Розведіть відібрані компоненти теплою водою. При температурі сусла 25-29 ° С внесіть разброженние дріжджі (якщо немає інших вказівок в інструкції). Якщо хочете обійтися без дріжджів, цей етап пропустіть. Поставте брагу під гідрозатвор або одягніть на бутель гумову рукавичку з проколоті пальцем.

Час зброджування в теплих умовах на спиртових дріжджах - 8-12 днів. На диких - від місяця до 50 днів.

Готовність до перегону визначте за загальноприйнятими ознаками:

• брага перестала ходити - ні піни, шипіння, гідрозатвор замовк, рукавичка спала;
• на дні осад, верхня частина рідини прояснилася;
• смак гіркий, спиртової, без солодкої нотки;
• піднесена до брагу сірник продовжує горіти (вуглекислота не виділяється).

В іншому випадку мезга неодмінно підгорить і зіпсує самогон. Можна втратити цей етап тільки в тому випадку, якщо для перегонки використовується парогенератор.

Маючи достатню кількість хурми, після перегонки отримаєте делікатесний самогон, яким можна похвалитися перед «колегами по цеху» винокурів. У них-то такого продукту напевно немає. А настоянка з хурми і апельсинів також може стати гордістю вашої колекції.

Готуйте самі якісний смачний алкоголь, і поділіться статтею з рецептами з друзями через соцмережі.