Домашнє пиво: простий рецепт приготування, відео, сусло

Пиво має величезну популярність у всьому світі. Напій винайшли в Стародавньому Єгипті. Сьогодні він продається практично у всіх торгових точках, пов'язаних з продуктами харчування: магазинах, барах, ресторанах. Різні сорти напоїв мають свої рецепти приготування.

Як правильно зробити домашнє пиво?

Деякі люди вважають, що для приготування домашнього продукту потрібно мати спеціальне обладнання. Насправді це не так. Тут досить мати звичайну кухонну посуд. Потрібні компоненти, як правило, завжди є в спеціалізованих магазинах. Тому необов'язково десь діставати шишки хмелю, варити ячмінний або пшеничний солод.

Існують безліч способів того, як зварити пиво в домашніх умовах за власною технологією. Завдяки тому, що продукт досить багатогранний, для його отримання в продажу представлена ​​велика кількість різних компонентів.

Якщо скористатися хорошим рецептом, то домашнє питво вийде смачним, насиченим, з щільною густою піною. Тут не потрібно ніякої пастеризації або фільтрації. Використовуються тільки натуральні компоненти.

Зварити гарне пиво в домашніх умовах наважуються лише деякі любителі благородного зілля. Більшість обивателів вважають, що набагато простіше купити вже готову пляшку в найближчому магазині. Тому всі рецепти в основному розраховані на тих людей, які є відданими шанувальниками даного продукту. Як правило, такі люди вважають за краще чистий і оригінальний смак.

Основні інгредієнти і компоненти для варіння пива

дріжджі

Перед тим, як зробити пиво в домашніх умовах, потрібно купити хороші дріжджі. Від їх якості багато в чому залежить позитивний результат домашнього пивоваріння.

Дріжджі бажано купувати саме пивні. Вони повинні бути сухі і живі.

солод

Щоб рідина вийшла світлою, солод необхідно сушити природним шляхом. Темний колір досягається використанням спеціального карамельного сорти, який додається до основної маси. Пропорція добавки становить близько 10% (дивіться: темне пиво).

Оскільки солод є сушіння ячмінні зерна, загорнуті в тверду лушпиння, під час приготування пива в домашніх умовах лушпиння служить природним фільтром.

Дані інгредієнти повинні мати білий колір, приємний запах і солодкуватий присмак. Перед застосуванням зерен солоду, їх потрібно спочатку перемолоти таким чином, щоб лушпиння залишилося неушкодженою.

хміль

Він зазвичай розділяється на два види: запашний / ароматний і з гіркуватим присмаком. Той чи інший вид застосовується в залежності від того, що потрібно домогтися: приємного аромату або гірчинку.

Хміль обов'язково повинен мати хорошу якість, оскільки це відбивається на тому, яку щільність матиме приготоване в домашніх умовах пиво. Хмелеві шишки повинні бути трохи червоними з жовтим відтінком.

вода

Щоб зробити гарне пиво своїми руками, воду найкраще використовувати джерельну. Якщо вона буде поганої якості, питво вийде несмачним.

Для насичення пива вуглекислим газом необхідно додати трохи цукру в такій пропорції: на 1 літр рідини засипається 8 грам цукрового піску. Як інвентар використовується звичайна кухонний посуд.

Для варіння сусла потрібна емальована каструля на 30 літрів. Також потрібно ще одна ємність, в якій рідина повинна перебродити.

термометр

Щоб спостерігати за температурним режимом, необхідний термометр. Охолоджувати пивне сусло можна в домашній ванні, наповнивши її холодною водою.

Зазвичай приготування домашнього пива починається з підготовчого етапу. Слід ретельно вимити весь посуд і необхідне обладнання. Приступати до роботи потрібно з добре вимитими руками. Інакше бруд може заразити сусло якимись мікробами. Через це замість приємного продукту вийде скисле брага.

Поетапний рецепт приготування напою

Вихідні дані: 32 літри води, 5 кг солоду, 45 грам хмелю, 25 грам пивних дріжджів і цукровий пісок. Зазвичай технологія приготування пива складається з наступних етапів:

1. Беремо каструлю на 25 л і заповнюємо водою. Далі її слід нагріти приблизно до 80 градусів. Після цього в воду опускаємо перемелений солод. Занурювати його слід в спеціальному мішечку, зробленому з декількох шматків марлі.

Потім кришка каструлі закривається і робиться пауза на дві години. Температуру слід підтримувати в межах 70 градусів. Саме в такому значенні найкраще протікають потрібні реакції в солоді. В результаті цього сусло стає солодким і ароматним.

2. Через дві години температуру слід збільшити до 80 градусів. Робимо витримку близько п'яти хвилин. Після цього мішечок з солодом виймаємо з каструлі і промиваємо в воді, що залишилася, яку потім виливаємо в сусло.

3. Далі сусло доводиться до кипіння, знімаємо піну і засипаємо туди приблизно 15 грам хмелю. Після 30 хвилин кипіння додається ще така ж хмельова порція. Після цього сусло необхідно варити протягом години, потім засипаємо останню порцію хмелю. Загальний час на процедуру з додаванням хмелю - півтори години.

4. Тепер рідина потрібно швидко охолодити у ванні з водою. Чим швидше буде виконана дана процедура (20 - 30 хвилин), тим меншим буде ризик зараження готується продукту шкідливими бактеріями. Після того, як сусло повністю охолоне, його слід перелити в іншу ємність. Під час переливання бажано робити проціджування через марлю.

5. Далі розлучаються пивні дріжджі і додаються в сусло. Під час їх заливання рідину потрібно ретельно перемішувати.

6. Після цього ємність переноситься в темне місце і залишається для бродіння. Температура в приміщенні повинна бути приблизно 20 градусів. Процес бурління відбуватиметься близько 3 днів. В цей час з рідини буде виділятися вуглекислий газ.

В кінці процесу продукт стане значно світліше. Коли перестануть виходити бульбашки газу, процес бродіння буде завершений.

7. Щоб з'явилася густа і щільна піна, напій необхідно знову наповнити вуглекислим газом. Це також буде сприяти поліпшенню смакових якостей. Робиться це в такий спосіб. У літрові пляшки засипається по 8 г цукру.

Після цього за допомогою силіконового шланга робиться розлив домашнього пива по пляшках. Осад на дні каструлі чіпати не можна. Якщо він потрапить в зливає рідину, пиво вийде дуже каламутним і неприємним на смак.

8. У наповнених пляшках відбуватиметься вторинний процес бродіння. При цьому рідина насититься необхідною кількістю вуглекислоти. Наповнені пляшки також ставляться в темне місце на 2 тижні. По закінченню цього часу продукт стане готовим до вживання.

Його можна перенести в льох або прибрати в кухонний холодильник. У цей момент напій буде смачним і ароматним, які мають густу білу піну. Через місяць перебування в погребі пиво стане ще смачніше.

приготування сусла

Затиранням сусла називають процес подрібнення солоду і змішування його з гарячою водою. Завдяки цьому відбувається розщеплення крохмалю, що міститься в зернах, на цукор та інші розчинні речовини.

На ринку можна купити солод в готовому вигляді, який спеціально призначений для пивоваріння. Як правило, він досить вміло і якісно подробленний, завдяки чому завдання виготовлення свого напою істотно полегшується.

Якщо ви придбали цільні зерна, подрібнити їх можна самостійно. Для цього використовується звичайна механічна м'ясорубка. Однак при перемелюванні зерен, їх не слід перетворювати в борошно. Вони повинні бути подробленнимі на невеликі шматочки.

Частинки шкірки потрібно обов'язково зберегти, оскільки вони бере участь в фільтрації сусла. Затирка солоду в гарячій воді сприяє відділенню цукру. При цьому міцність домашнього напою підвищується.

якість пива

Якщо виникає питання, як перевірити якість пива, то можна скористатися наступним радою. Перед безпосередній варінням напою, необхідно перевірити, чи залишився крохмаль в використовуваних інгредієнтів.

Для цього потрібно небагато сусла вилити в чисту білу тарілку, після чого капнути туди кілька крапель йоду. Якщо розчин став синім - потрібно його виварювати ще 15 хвилин. Коли йод перестане змінювати свій колір, можна вважати, що сусло повністю готове. Це означає, що пиво вийде хорошої якості.

Чекаємо ваших порад, як ще можна перевірить якість домашнього пива, в коментарях нижче.