Самогон з вина в домашніх умовах: як зробити за рецептом, відео

Практика переганяти вино на самогон поширена в заводських і домашніх умовах. Промисловим способом так отримують коньяк і кальвадос, наполягаючи отримане спиртне в дубових бочках досить тривалий термін. Домашня перегонка зазвичай затребувана, якщо у винного продукту знизилася якість: добігає кінця термін зберігання, не влаштовують смакові характеристики.

Якщо правильно вигнати самогон з вина, виходить м'який смачний алкоголь з приємним ароматом свіжих фруктів або ягід.

Правила виготовлення алкоголю з винних продуктів

Не можна переганяти кисле вино, тому що міститься в ньому оцтова кислота зіпсує кінцевий продукт. Не рекомендується використовувати дешеві магазинні вина, виготовлені з порошкових продуктів, барвників, ароматизаторів.

Треба уважно читати етикетку напою, з чого зроблено вино. Краще підходять сухі виноградні вина надійного виробника. Слід враховувати, що з 10 літрів напою виходить близько двох літрів самогону міцністю до 50 °. При вигонки спиртного близько 70 ° виходить знаменита грузинська чача.

Правила, як зробити самогон з вина наступні:

• акуратно злити рідину з осаду, якщо він є;
• процес перегонки повинен йти повільно, отримуючи 2-3 літра готової рідини в годину. Інакше існує ризик пригорання винних частинок, в результаті чого весь самогон набуває неприємного запаху;
• обов'язково слід відокремлювати «голови» і «хвости», щоб отриманий напій був смачним і ароматним;
• якщо переганяти рідина вдруге, аромат практично не відчувається, але більше виділяється фруктове післясмак.

Теоретично можна використовувати будь-яке вино з ягід і фруктів, але на практиці не все плоди наділяють самогон властивим їм ароматом і смаком. Кращими для перегонки вважаються в ина з яблук, винограду, слив.

А ось за відгуками самогонників, самогон з вишні після перегонки пахне неприємно, а смак практично зовсім не відчувається. Тому, щоб надати міцному спиртного характерний колір, присмак і аромат, рекомендується наполягати готовий алкоголь на вишневих ягодах.

Отримати приємний запах вишні можна, якщо додати в брагу при вигнала свіжі або заморожені (для зимового часу) листочки дерева. Бажано скріпити їх ниткою, щоб не розсипалися по всьому кубу.

Не рекомендується очищати спиртне з вина вугільним або іншим видом фільтра, так як в результаті безповоротно втрачається властивий фруктовий аромат і післясмак. Якщо після першої перегонки якість напою не влаштовує, краще перегнати алкоголь ще раз, відокремлюючи неїстівні частини («хвости» і «голови»). Перед процесом необхідно розбавити «тіло» самогону чистою водою до фортеці 16-20 °.

Для перегонки вина бажано використовувати мідний самогонний апарат. Мідь активно поглинає шкідливі речовини, токсини, які утворюються в процесі виготовлення винного самогону, особливо з магазинного сировини.

Хороший якісний самогон з вина не готують швидко, щоб не зіпсувати весь продукт. Готовий алкоголь слід настояти в дубовій тарі або з додаванням дубової кори, чіпсів кілька місяців. Тільки тоді напій набуває благородний смак, аромат, колір, який відрізняє елітний самогон.