Жигулівське пиво: історія, склад, фортеця, рецепт, як зварити в домашніх умовах

Смак «Жигулівського» пам'ятають ті, хто в 60-70 рр. минулого століття був уже досить дорослим, щоб пробувати алкоголь. Це було справжнє живе пиво, яке не порівняти з продукцією сучасних пивоварних заводів.

Радянське жигулівське пиво - історія

Історія появи пінного напою йде далі - в самий початок XX століття. В цей час в Росію приїхав наділений комерційним талантом віденський аристократ фон Вакано. Джерела стверджують: сімейство Вакано розорилося і його представник прибув до нас на батьківщину, щоб спробувати тут щастя.

Він створив підприємство в Самарі і налагодив випуск кількох сортів слабоалкогольного напою. Якісна продукція припала до душі російським людям і справа Вакано процвітало. Однак з революцією 1917 року все заглохло, завод більше не працював.

За радянської влади знайшлися люди, які пам'ятали легендарний рецепт - і ось знову був налагоджений випуск полюбився багатьом продукту. Радянське «Жигулівське пиво» ​​підкорило серця. Виготовлялося воно за ГОСТом, тому смак завжди був відмінним.

Чи ви знайдете сьогодні справжнє «Жигулівське»: продукт з такою назвою може бути виконаний за зовсім іншою рецептурою, яка не має нічого спільного з первісною. Висновок? Зваримо «Жигулівське пиво» в домашніх умовах - і будемо впевнені в тому, що це натуральний живий напій.

Рецепт - як зварити в домашніх умовах?

Величезний «плюс» домашнього пивоваріння - такий алкоголь виготовляється без добавок, покликаних покращувати його смакові якості і збільшувати термін зберігання. «Мінуси» теж є:

• доведеться повозитися;
• довго тримати зварений напій не можна;
• результат може відрізнятися від задуманого не в кращу сторону, якщо ви забудете будь-якої інгредієнт або помилитеся з кількістю.

Втім, всі недоліки легко переборні: кваліфікація прийде з досвідом! Якщо в перший раз не все пішло гладко, експериментуйте далі - в результаті успіх буде обов'язково.

Як зварити пиво «Жигулівське»? беремо:

• хміль (6 склянок);
• воду (20 л);
• ячмінний солод (щоб помістився в 5-літровому відрі);
• сіль (100 г);
• пивні дріжджі (300 мл, дріжджі повинні бути розведені).

Рецепт пива «Жигулівського» передбачає дію в кілька етапів. Перший: висипаємо солод в відро, заливаємо водою і залишаємо на 12 годин. Нехай розбухне. Тут цікавий момент: краще взяти замість відра дерев'яний бочонок. Запасіться цим кухонним інвентарем заздалегідь.

Етап другий: проварювання солоду. Набряклий солод поміщаємо в чан або величезну каструлю і варимо 2 години. Перед початком процесу засипаємо в чан сіль.

Третій етап: охолодження. У домашніх умовах не завжди можна знайти повноцінний льох. Тому доведіть суміш до кімнатної температури і буквально на пару хвилин помістіть в холодильник.

Далі додаємо хміль. Знову варимо наші майбутні «Жигулі» на середньому вогні 25 хвилин. Проціджуємо. Потім пиво проходить охолодження в діжці до кімнатної температури. Додаємо дріжджі.

На добу залиште суміш перебродити. По закінченні цього часу розливайте в пляшки. Прибирайте продукт в холодильник, але не закривайте тару щільно. Можна лише злегка прикрити кришкою. Через добу напій буде готовий. Тримайте його в холодильнику, поки не прийде настрій спробувати. Але пам'ятайте: живе пиво залишається придатним до вживання три доби. На четверту воно псується.

Є ще варіант, як зробити домашнє «Жигулівське». Порядок дій в принципі той же, але склад продуктів трохи інший. потрібні:

• солод «Пілснер» (кілограм);
• солод «Віденський» (3, 7 кг);
• дріжджі (10 г);
• хміль «Истринский» (28 г);
• хміль «Московський» (20 г).

Приготоване своїми руками пиво п'ється легко і з задоволенням. До речі, зараз навіть серед лікарів - затятих супротивників алкоголю - з'явилися прихильники думки, що пиво корисне. Чому?

Користь пива: міф чи правда?

«Пінна» люблять і чоловіки, і жінки. У спекотний літній день навряд чи знайдеться ще який-небудь напій, так добре втамовує спрагу.

Слабкий алкоголь містить калій, який необхідний для нормальної роботи серця. Є в пиві чимала доза вітамінів групи В. Вони беруть участь в обміні речовин, регулюючи цей процес. Жінки використовують напій не тільки за прямим призначенням: вони додають його до домашніх засобів для зміцнення волосся. Шевелюра стає чудовою!

Але повернемося до звичайного використання «пінного». Якщо пити його в помірних дозах, ви помітите позитивну дію. пиво:

• допомагає організму виводити канцероген;
• справляється з набряками (за рахунок активізації роботи нирок);
• сприяє притоку крові до печінки, до легким, змушуючи їх працювати активно.

За допомогою напою можна виводити дрібні камені і пісок з нирок. При вживанні в дружній компанії зменшується нервове напруження, слабшає стрес.

Ну і головне: кількість алкоголю в «Жигулівському» та інших сортах мало, тому сильного сп'яніння від нього не буде.

шкода

Наводячи аргументи на користь вживання «Жигулівського», не забудемо про те, що це хоча і слабкий, але все ж алкоголь. Отже, до нього можна призвичаїтися.

Небезпека як раз і полягає в маленькому градусі: сприймаючи напій як нешкідливий, деякі починають їм захоплюватися. Існує термін - «пивний алкоголізм».

Любителі «п'ятничних посиденьок» ризикують видужати: в пиві є речовини, що сприяють відкладанню жиру. Крім того, його закушують калорійними горішками і чіпсами.

Корисні відео

Забутий смак реального Жигулівського пива, часів СРСР, подивіться. як зварити з віденського солоду:

Далі - варіння Жигулівського (Віденського) пива в пароводяному котлі Флагман, використовуючи мішок для солоду і систему фільтрації сусла, дивимося:

На відео нижче - то найпопулярніше пиво в СРСР - жигулівське, дивимося ще один рецепт:

Спробуйте зварити на кухні «Жигулівське». Як вам смак? Чи відрізняється від магазинного? Розкажіть про свої враження і «дайте списати» наші рецепти і друзям. Вони теж напевно захочуть поекспериментувати.