Самогон на барбарисі: настойки в домашніх умовах, рецепти для пиття і для лікування

Багато хто ставиться до кущів барбарису без захвату і навіть не знають, що самогон на барбарисі може бути дуже смачним. Для кого-то барбарис - полусорний кущ, від якого користі небагато: хіба що пахне приємно по весні, ще дає кислі ягоди.

Ну додають його в плов, в аптеці настоянка продається, лікувальний, значить. Так, - цукерки «Барбарис» багатьом в дитинстві подобалися: і запах у них такий солодкий, незабутньо-приємний, і льодяник «довгограючий». Барбарисками балуються дорослі і діти, їх навіть в літаках колись безкоштовно роздавали: кисло-солодкий смак допомагав боротися з неприємними моментами польоту.

Застосування в народній медицині

У складі барбарису - 11 алкалоїдів, серед яких берберин, що підвищує згортання крові.

Тому в народній медицині відвари і настоянки різних частин чагарнику: листки, ягоди, квіти, кору і коріння застосовували для лікування:

• виразкових хвороб органів шлунково-кишкового тракту;
• жіночих кровотеч;
• туберкульозу;
• депресії, або як її раніше називали - меланхолії;
• високого тиску;
• жовчнокам'яної хвороби та захворювань печінки;
• пухлинних процесів, включаючи рак.

Крім того, настоянки на барбарисі застосовуються у вигляді компресів, розтирань при псоріазі, екземі, болях в суглобах, ревматизмі.

Заготівля і зберігання

Це залежить від того, для яких цілей проводиться збір ягід, підхід до заготовок відрізняється.

Для висушування ягоди збирають трохи недозрілими. Сушать в тіні, розстеливши в один шар, якщо погода стоїть тепла і суха, стежачи, щоб ягоди не зіпсувалися, і періодично ворушить їх. Але щоб прискорити процес, допустима сушка в духовці або електросушарці: спочатку виставивши температуру 40 ° С, потім підняв її до 60 ° С.

Коли ягоди при легкому стисненні не виділяють сік, що не липнуть, їх можна складати в полотняні мішечки, зберігати краще в підвішеному стані.

Сушений барбарис застосовують як приправу (особливо хороший він в плові), його додають в компоти та кондитерські вироби. Цілком підходить таке сировину і для настойки на самогоні.

Стиглі ягоди, зібрані до перших заморозків, можна пересипати цукром (на 1 кг ягід - 1, 5 кг цукру) і зберігати в холодильнику. Таку заготовку додають в чай як загальнозміцнюючий, імунностімулірующее засіб. У будь-який момент можна додати пару-трійку ложок «зацукрованого» барбарису до самогону, залишити на кілька днів, і отримати ароматну м'яку настоянку.

Тому не пропустіть такої кущик, якщо побачите. Червоний барбарис дасть коньячний або більш світлий колір.

Переспілі ягідки, зворушені морозом, втрачають гіркоту і настоянки на них особливо приємні на смак. Їх також можна зберігати в морозильній камері, використовуючи по потребі.

Рецепти в домашніх умовах

Готують настоянки на барбарисі, як лікувальну мікстуру, а також - як міцний напій, яким пригощають друзів і пригощаються самі.

Настоянка з медом

Якщо візьмете на озброєння цей рецепт, отримаєте до свята барбарісовку з «тим самим» цукерково-льодяникової ароматом і прекрасним м'яким смаком. знадобиться:

• 2 літри горілки, а ще краще - самогону подвійної перегонки;
• 30 г сушеного барбарису або 50 г свіжого, що дорівнює приблизно двох столових ложок сухих і трьом - свіжих;
• 30 г (по вазі) меду або 2 столових ложки;
• по 5-7 штук чорного і світлого родзинок;
• 4-5 крупинок кмину (за бажанням).

Всі інгредієнти добре змішайте і дайте постояти не менше п'яти днів, можна і місяць, від цього смак тільки покращиться. Процідіть, дайте постояти ще кілька днів і подавайте до столу. Мед пом'якшує кислоту ягід.

Барбарисова з ромом

Якісний самогон, світлий ром, підморожені ягоди барбарису, вода, цукор, лимонна цедра, кориця - ось все, що потрібно для створення смачної настойки з екзотичним смаком.

Потім взяти потрібну кількість, розкласти в жаростійкий посуд, дати відтанути в кімнаті, а потім з півгодини прогріти при 70 ° С в духовці. Після чого аромат ягід проявиться повніше.

На 1 літр самогону міцністю близько 45 °, буде потрібно:

• 500 г ягід;
• 50 мл рому;
• половина палички кориці;
• ¾ склянки цукру;
• склянка води;
• цедра половини лимона («спиляти» теркою, не чіпаючи білої частини).

Все, крім води і цукру закладаємо в скляну банку. Наполягаємо 3 тижні. Проціджуємо, віджимаємо ягоди через марлю (тканину). У каструльці варимо цукровий сироп. Коли охолоне, додаємо до настоянці і розмішуємо. Фільтруємо через ватний диск, кавовий фільтр або іншим способом.

Для повного розкриття смаку потрібно дати відпочити настоянці в склі 4-5 місяців. Настоянка виходить м'якою і приємною на смак.

Барбарисовий лікер з імбиром

знадобиться:

• 1 літр міцного (50 °) самогону;
• 1 кг подмороженного барбарису;
• 0, 5 кг цукру;
• 1 стручок ванілі або 8 г ванільного цукру;
• шматочок імбиру (мінімум 10г), можна більше.

Все змішати, настоювати 4 тижні в прохолодному і темному місці. Процідити, злегка віджати ягоди, профільтрувати.

Наливка з барбарису питна

Підморожене барбарис товчуть в скляній банці дерев'яною ложкою, перемішують з медом, додають стручок ванілі (можна ванільний цукор), заливають спиртом, щільно закривають кришкою і ставлять на сонячне підвіконня на місяць.

Струшують через кожні кілька днів. Потім спиртовий настій відціджують. До залишилися ягід додають цукор, заливають горілкою (самогоном) і ставлять на той же підвіконня на 2 місяці, періодично струшуючи банку. Після чого зливають самогон, змішують із спиртовою настоянкою. Фільтрують, розливають по пляшках.

Витримують в підвалі від 4 місяців, але краще - півроку. За цей час напій розкриває свій незрівнянний аромат і набирається смаку.

варіанти вживання

Барбарисовий настойку застосовують як для лікування, так і просто для підняття настрою, посиденьок з друзями.

У лікувальних цілях

Можна приймати звичайну міцну настоянку на спирту або міцному очищеному самогоні: 1 кг свіжих або 0, 7 кг сушених ягід наполягають на 0, 5 л самогону 3 - 4 тижні. Приймають при всіх вищеописаних проблеми зі здоров'ям перед їжею по 25-30 крапель (половинка чайної ложки).

Чи не п'ють в рясному кількості також барбарисовий лікер з імбиром. Максимальна добова доза напою повинна становити 20 мл, вживають його виключно з лікувальною метою. Можна - як аперитив, що підвищує апетит, сприяє кращому засвоєнню їжі.

На святковий стіл

Здивуйте своїх гостей вишуканим смаком витриманих настоянок на барбарисі з медом або ромом, почастуєте питної наливкою.

Вони вам обов'язково сподобаються, а простота приготування зробить їх частими гостями і у свята, і при зустрічах з рідними та друзями.

Протипоказання

У барбарису є і протипоказання, хоч вони і не абсолютні. З обережністю потрібно пити настоянку, лікер, або вживати з лікувальною метою людям з алергією, хворобами, при яких кров згущається.

Ніколи не слід застосовувати барбарис разом з аспірином, антикоагулянтами (препаратами, що перешкоджають утворенню тромбів). Не буде зайвим нагадати, що спиртовмісні напої не дають дітям, вагітним і годуючим жінкам.

Корисні відео з рецептами

Домашня настоянка на барбарисі на горілці або самогоні:

Незвичайна настоянка на самогоні, ягідний склад - барбарис, калина, глід, шипшина і горобина:

Що таке барбарис, як збирати, настойки і відвари, користь і шкода, протипоказання до застосування:

Оцініть статтю, залиште свій коментар, поділіться в соціальних мережах зі своїми друзями.