Скільки градусів в пиві, залежність від щільності, яке найміцніше пиво

Пиво може бути дуже різним. Виробники пропонують безліч варіацій цього алкоголю.

Головні характеристики, якими слід керуватися при виборі - це фортеця і щільність напою.

Чому? Справа в тому, що обидва цих критерію є визначальними, коли виникають питання про насиченість смаку і кількості етилового спирту.

А чи існує якась залежність між цими показниками? Наприклад, чи має міцне пиво бути щільним або навпаки? І скільки градусів в пиві насправді?

поняття фортеці

Всім «початківцям» любителям, а також тим, хто збирається почати освоєння пивоваріння, напевно цікаво, що ж таке «фортеця пива»?

Поняття «фортеця» дає уявлення про те, скільки етилового спирту міститься в напої. Фортеця може варіюватися від 3 до 8%. «Золотим стандартом» вважається показник 4-4, 5%. Безалкогольне пиво теж має свою фортецю, проте вміст алкоголю в ньому настільки мало, що можна порівняти з вмістом цього компонента в кефірі та квасі.

Від чого залежить відсоток алкоголю?

Головний фактор, який визначає фортеця майбутнього напою, - відсоток цукру, який міститься в початковому суслі.

Чим більше цукру в суслі - тим міцнішим вийде кінцевий продукт, після того як бродіння завершиться.

Однак цукор - не єдиний фактор. Необхідно врахувати:

• кількість і якість дріжджів;
• температуру, при якій йде бродіння;
• точність дотримання всіх нюансів технологічного процесу.

Будь-яке порушення стандарту приготування веде до того, що напій вийде більш-менш міцним, ніж планувалося.

Пиво розливають по місткостях і карбонізіруем, тобто додаємо речовини, що забезпечують продовження ферментації. Що може послужити таким каталізатором? Будь-які цукровмісні продукти:

• солодовий екстракт;
• мед;
• цукор.

Доведеться проявити ще трохи терпіння: напій повинен ще трохи побродити. Потім знову заміряємо щільність. Менше 2, 5? Все, цукор весь трансформувався в спирт. Пиво готове.

Щільність і міцність - показники, які часом викликають багато питань, тому що початківці пивовари можуть плутати їх. Сподіваємося, тепер ви отримали загальне уявлення про ці головних характеристика пінного.

Можливо, ви винайшли свій спосіб визначати фортеця підсумкового напою? Або знаєте, як привести показник фортеці в норму, не додаючи цукор? Напишіть нам - ми охоче розповімо про це всім нашим читачам!