Фільтроване і нефільтроване пиво: чим відрізняються, яке краще пити

Пиво має багато шанувальників, але кожен поціновувач зазвичай віддає перевагу якомусь одному виду або сорту і досить прохолодно ставиться до інших. Одні купують світле, інші - темне. Одних приваблює міцне пиво, а іншим не подобається велика кількість спирту, вони люблять легкі сорти.

Давно ведеться суперечка між прихильниками фільтрованої і нефільтрованого пінного: вони «ламають списи», доводячи один одному правильність свого вибору. Цікаво, а насправді чим відрізняється фільтроване пиво від нефільтрованого і яке краще?

секрети виробництва

Обидва різновиди виготовляють з однакового набору компонентів. це:

• хміль;
• дріжджі;
• солод;
• вода.

В обох випадках обов'язковий тривалий процес бродіння. Відмінності починаються, коли бродіння добігає кінця.

Виготовляючи фільтроване пиво, виробник кілька разів ретельно фільтрує рідина. Перший раз він позбавляє пиво від великих часток, а потім 3-4 рази проганяє напій через картонні фільтри.

Коли готується нефільтроване пінне, проціджування все-одно необхідно, адже тільки що відбродила рідина має явний дріжджовий присмак і нічим не нагадує приємне, з гірчинкою, освіжаючий напій, до якого ми звикли.

Нефільтроване пиво очищають одноразово одним із способів:

• сепаруванням;
• прогоном крізь Кізельгуровий фільтр.

При сепарування сировину поміщають в центрифугу, яку розганяють до швидкості кілька тисяч обертів на хвилину. В результаті найбільші частки відлітають до стінок, рідина стає більш прозорою.

Кізельгурових очищення проводиться за допомогою особливої ​​речовини, що видобувається з водоростей. Вона досить слабка, тобто дозволяє пиву зберігати більшу частину ферментів і корисних речовин.

Обидва способи позбавляють напій від неприємного присмаку, але при цьому не позбавляють його вітамінів і мікроелементів. Тому нефільтроване пиво часто називають «живим» - в ньому залишається частина бактерій, через деякий час воно знову може заграти.

Різниця між фільтрованим і нефільтрованим напоями

Як ми вже з'ясували, обидва напої проходять процес очищення, просто у випадку з фільтрованим вона глибша. Цікаво, які відмінності має вийшла продукція на виході?

Термін придатності

Якщо взагалі пропустити стадію очищення, то пиво зберігатися не буде - практично відразу зіпсується.

Якщо провести його через Кізельгуровий фільтр або центрифугу - такий напій зберігається до 7-10 діб. Про нього і кажуть, коли мова йде про «живому» пиві.

Фільтроване може перебувати в НЕРОЗПАКОВАНИХ тарі до одного року. При цьому воно не псується.

осад

Фільтроване пиво не повинно мати ніякого осаду. У нефільтроване «варіанті» осад - не тільки цілком припустиме, але і абсолютно нормальне явище.

Спочатку, відразу після розливу, осад розчинений у рідині у вигляді суспензії. Потім він частково опускається на дно ємності.

користь

Будь-який алкогольний напій містить етиловий спирт, що навряд чи сприяє зміцненню здоров'я «вживає». Однак в малих дозах пиво, як і червоне вино, може змусити імунні сили мобілізуватися, судини - стати більш еластично. Пиво містить вітаміни РР і вітаміни групи В - вони позитивно впливають на обмін речовин.

Крім того, в напої присутні потрібні організму амінокислоти (використовуються для побудови білкових з'єднань) і ферменти (допомагають процесу травлення і засвоєння їжі).

Іноді пиво допомагає при наявності дрібного піску в нирках - за рахунок своїх сечогінних властивостей воно виводить зайву рідину, а з нею виходить і пісок.

Все сказане відноситься до обох видів пива. Єдина відмінність: в нефільтроване зберігається більше вітамінів і мікроелементів, тому його в принципі можна вважати більш корисним (або менш шкідливим).

калорійність

Якщо вас турбує проблема зайвої ваги, то, напевно, варто взагалі відмовитися від вживання пива. Не те щоб воно було дуже калорійне саме по собі - скоріше навпаки - але закуски, які ми любимо викласти на тарілочку, коли влаштовуємо посиденьки з пивом, часто сприяють швидкому появи «пивного живота».

Калорійність нефільтрованого і фільтрованого істотних відмінностей не мають: в 100 мл першого 40 Ккал, другого - від 45 до 49 Ккал. Це не багато. Від пива в малих дозах не одужаєш.

Але, по-перше, не варто забувати, що головна складова будь-якого пінного - вуглеводи (вони-то і додають нам «вагомості»), а по-друге, рідко хто п'є пиво без закуски. Смажені горішки, насіння, чіпси - все це непомітним чином додає нам непотрібні кілограми.

смакові якості

Цінителі нефільтрованого пива в один голос стверджують: воно значно смачніше свого фільтрованої «побратима». Так і є: смак залишається насиченим і повним, тому що в напої збережено багато речовин, що зникають в процесі багаторазової фільтрації.

Тут фільтроване пиво однозначно програє своєму неочищеному «товаришеві».

Види і виробники кращого нефільтрованого

Якщо ви вирішили провести дегустацію нефільтрованого пива, зверніть увагу на продукцію наступних брендів:

• Erdinger;
• Paulaner;
• Franziskaner;
• Hoegaarden.

З російських виробників можна відзначити «Хамовники» (пшеничне), «Брюлок» (чорне, крафтового), «Балтика № 8» (пшеничне).

Шкода і користь пива

Шкода від цього виду алкоголю той же, що від будь-якого іншого: страждають печінка і нирки, можливо підвищення артеріального тиску. Найбільша небезпека - висока ймовірність звикання. Людина, вживаючи пиво часто, не помічає, як це стає невід'ємною частиною його життя.

Спочатку виникає психологічна залежність, а потім формується фізіологічна. При надмірному вживанні як фільтрованої, так і нефільтрованого пива не виключено розвиток алкоголізму.

Прихильники пінного відзначають і ряд позитивних якостей напою: він допомагає розслабитися, добре втамовує спрагу, справляється з втомою.

Як пити будемо?

Є невеликі відмінності в правилах вживання фільтрованої і нефільтрованого пива. Перше наливають у великі широкі гуртки, друге - у високі келихи, так як піна у нього більш потужна і «довгограюча».

Обидва напої перед подачею краще охолодити до 10 ⁰ С. До нефільтрований в якості закуски більше підійдуть «легкі» продукти: горішки, дрібна в'ялена рибка, житні сухарі. Пояснюється це тим, що смак його тонше і виразніше, в ньому відчуваються нотки лайма чи лимона - отже, і закуска не повинна бути жирною, важкою.

Можна і зовсім нічим не закушувати напій. В цьому випадку ви отримаєте мінімум калорій і не ризикуєте поправитися. Навантаження на травну систему буде мінімальною.

Любіть нефільтроване пиво? Розкажіть нам про марках, які ви віддаєте перевагу. Можна залишатися відданим шанувальником пінного напою, але при цьому не віддаватися своїй «захопленню» цілком. Неважливо, яке пиво ви п'єте - важливо, щоб кількість «прийнятого» не перевищувало пару кухлів в тиждень.

Тоді воно не принесе шкоди і навіть посприяє зміцненню імунітету і тренуванні серцево-судинної системи за рахунок поліпшення еластичності судин. Приємного вам вечора за кухлем пінного!