Пиво з гречки в домашніх умовах: рецепт, приготування

Якщо ви бажаєте зварити домашнє пиво з гречки, то приготувати його самостійно зовсім нескладно. З таким завданням впорається практично кожен любитель хмільного напою.

Спочатку гречку потрібно обсмажити в духовці до коричневого кольору. Після обсмажування аромат від зерен набагато посилиться. Приготувати гречку можна двома способами:

1. У першому випадку її необхідно розмолоти і змішати з солодом. Після цього суміш заливається окропом. Далі каструля замотується ковдрою і залишається на 30 хвилин. За цей час крупа перетвориться в кашу, яку можна буде використовувати для приготування напою.
2. Другий варіант передбачає приготування гречаного пива без подрібнення крупи. За допомогою кавомолки перемелюється тільки солод.

Вихідні дані:

• Солод - 3 кг.
• Гречка - 3 кг.
• Дріжджі пивні - 25 гр.
• Хміль - 30 гр.
• Вода - 25 л.

Тепер сам процес: наповнюємо 30-літрову каструлю водою і ставимо на газову конфорку. Процес приготування починається при 50 градусах. Коли вода набере цю температуру, в неї висипаємо солод і гречку. Такий підігрів необхідно підтримувати протягом 25 хвилин. Потім температуру піднімаємо до 70 градусів, і даємо суміші грітися на протязі 30 хвилин.

Після цього нагрівання збільшуємо до 80 градусів. На даному етапі сусло вариться протягом двох годин. За три хвилини до закінчення процесу засипаємо хміль. Потім сусло швидко охолоджуємо до кімнатної температури.

Далі висипаємо підготовлені дріжджі. Після ретельного перемішування рідини залишаємо її на два тижні. Після закінчення процесу бродіння молоде пиво розливається по пляшках. Але перед цим в порожню тару потрібно додати глюкозу або цукор, щоб відбувся процес карбонізації.

Після того як напій відстоїться при кімнатній температурі, його можна на тиждень прибрати в льох. Там він повинен отримати необхідну витримку протягом двох місяців.

Для інформації: Домашнє медове пиво

Зварити пиво вдома можна з вівса. Рецепт такого пива був винайдений в Англії ще в середні століття. Овес в домашнє пиво додавали для того, щоб надати напою більш насичений вершковий смак. Алкоголь в цьому складі має м'який ароматом добре прожареного зерна і нагадує смак кави з вершками.

Також в ньому відчувається присутність якихось фруктових плодів. Вівсянка додають напою легкий горіховий відтінок, його хмельова гіркоту помітно знижена.