Крафтового пиво: що це таке, що означає крафт, сорти, рейтинг, а також чим відрізняється від звичайного

Відмінність craft beer (або крафтового пива) від звичайного - в масштабах виробництва. Невеликі пивоварні реалізують власні рецепти, які подобаються їх власникам. Так творчість поєднується з особистими потребами шляхом застосування унікальної авторської рецептури, що включає і звичайні технології.

Що таке крафтового пиво, розглянемо більш докладно. Термін перекладається, як «саморобним» або «ремісниче» і характеризує продукт, що випускається в невеликих кількостях.

Яке пиво називають крафтового?

Крафт цілком може займатися розробкою нової рецептури, смаків, експериментами, не боячись ризику з приводу попиту. Асоціація пивоварів Америки відрізняє ряд конкретних ознак в понятті, пояснюючи: що значить крафтового пиво:

1. Пивоварня повинна бути невеликою, з щорічним обсягом виробництва до 6 млн барелів (трохи більше 700 млн л).
2. Зовнішнє інвестування не може ставити в залежність подібні підприємства. Три чверті капіталу належить пивоварні. При сторонньому впливу більше 25% процес не буде вважатися творчим через фінансову залежність.
3. При створенні складних смаків традиції пивоваріння дотримуються: основа напою - солод. Вартість повинна бути доступною.

Узагальнення поняття пивоварного крафта, його переваги

Підводячи підсумки по пивоварному Kraft, можна зробити узагальнення. Його реалізують невеликі заклади, які:

• відносяться до виробництва інноваційно;
• роблять сучасними старі стилі, створюють нові, надають «родзинку» відомому напою;

  залучені в співтовариства;

• мають свій підхід до контактів зі споживачами, розташовані поблизу від них;
• незалежні від некрафтового виробництва.

У приватних броварень є ряд мають значення переваг:

• швидке реагування на потреби споживача, близькість до нього;
• можливість заміни асортименту в короткі терміни для відповідності пристрастям;
• витрати на рекламу майже не потрібні.

Це філософський підхід при прагненні зробити свій продукт кращим, ніж у конкурента. Зростає попит, з'являються численні любителі оригінального напою, великий інтерес викликає різноманітність сортів.

Але при тому, що крафтового ринок в Росії отримає розвиток, відсутність справжніх цінителів може в майбутньому негативно позначитися на якості продукту.