Медове пиво в домашніх умовах: рецепти, відео
Медовое пиво (медовуха с хмелем) в домашних условиях - рецепт
Зміст:
Традиційні види пива готуються на основі солоду (пророслого ячменю) з додаванням води, хмелю. Цей слабоалкогольний напій готується і з меду. Подібні рецепти відомі зі старовинних часів. Медове пиво в домашніх умовах готувати непросто, але результат того вартий - приємний смак і колір.
Його варили в Польщі, Німеччині, на Русі з міцністю до 8%. Найчастіше використовується квітковий, гречаний мед, а також особлива технологія.
Як зробити пиво з меду самостійно?
Пиво не звичайне, а медове при правильному дотриманні етапів варіння має янтарний колір, піну, ніжний запах, гірчинку. Метод простіше, ніж в рецептах на солоді (читайте: як вирощують солод для пива). Як правильно приготувати медове пиво, краще пізнати на конкретному рецепті початку двадцятого століття. склад:
- 1 л меду;
- 8 л води;
- 10 грам хмелю (кислотність 4, 5%);
- 5 грам пивних дріжджів верховного бродіння.
Етапи приготування наступні:
- Зробити засахарівшійся мед рідким, зануривши в теплу воду на 40 хвилин.
- Закип'ятити воду.
- Поступово влити мед, розмішуючи до однорідності.
- Відзначити, скільки вийшло сусла (або «ситі»).
- Кип'ятити суміш 1 годину без кришки, знімати піну, тримати вогонь рівномірним.
- Додати води до мітки початкового кількості.
- Додати хміль і розмішати. Кількості хмелю і сорт меду зумовлює смак, присутність гіркоти.
- Варити ще годину, в першу половину не знімаючи піни. Додати окропу до мітки.
- Швидко охолодити до кімнатної температури (не менше 18 градусів). Занурити ємність в холодну воду або лід.
- Перелити в бродильно ємність через фільтр (марлю), залишити 20% вільного об'єму. Додати розведені дріжджі.
- Поставити пиво в темне місце на строк до 9 днів при температурі близько 25 градусів, встановивши на горлі ємності гідрозатвор. Чекати кінця бродіння, випадання осаду.
- Приготувати пляшки, поклавши в них по чайній ложці меду на літр для повторного бродіння (карбонізації). Розлити без осаду, закрити герметично ємності, залишивши 2 см об'єму.
- Тримати в темному місці до 12 днів при кімнатній температурі (до 24 градусів).
Домашнє пиво готове, або дозріває ще 30 днів в холодильнику.
Важливо! Непомірність спричиняє негативні наслідки: ожиріння, звикання. Спробувати стати пивоваром може кожен, освоївши складний процес. Медовий смак домашнього хмільного напою коштує цього.
