Наливка з терну: рецепт в домашніх умовах, як приготувати своїми руками

Якщо у вас є власний сад-город, то напевно ви вже перепробували безліч настоянок і наливок: журавлинну, смородиновий, яблучну і сливову.

Чи знаєте ви, що існує ще теренова наливка - вельми незвичайна і оригінальна, причому одна з її різновидів нагадує улюблений жінками кагор?

Наливка з терну в домашніх умовах виходить відмінною на смак. Давайте приготуємо настоянку, оцінимо самі і дамо спробувати друзям.

Коли збирати ягоди?

Терн - рослина, яку можна використовувати для приготування смачних і лікувальних наливок чи не цілком. У складі його:

• фруктоза;
• глюкоза;
• пектини;
• дубильні речовини;
• флавоноїди;
• вітаміни А, Е, групи В;
• аскорбінка;
• калій.

Все це робить терен корисним для зміцнення імунітету, боротьби з різними вірусними і інфекційними захворюваннями, віковими недугами.

Але потрібно знати, коли збирати частини рослини - для кожної з них свого часу. Так, якщо ви збираєтеся засушувати квітки для включення їх в відвари і настої, то це необхідно робити в першій половині - середині літа. Листя збирають трохи пізніше, коли терен відцвіте. Якщо вам потрібно зібрати кору, заготовлюйте її до початку цвітіння.

У наших рецептах будуть використовуватися ягоди. Плоди стають придатними до збору вже у вересні. Однак, якщо ви хочете, щоб вони накопичили максимум корисних речовин, дочекайтеся жовтня. Особливо гарні бувають ягоди, зібрані після перших заморозків - так вони трохи втрачають кислоту і терпкість і знаходять солодкість - також, як ягоди горобини.

Зібрані і висушені ягоди можна готувати відразу, а можна зберігати до нового врожаю, користуючись ними в міру необхідності.

Рецепти в домашніх умовах

Рецептів багато, але ми розглянемо найпростіші, які під силу застосувати навіть початківцям виноробам. І почнемо з класичної наливки.

Проста наливка на горілці

Нам знадобляться:

• ягоди терну;
• цукор;
• горілка.

Кількість інгредієнтів не вказуємо, щоб ви могли підібрати їх по своїх потребах. Необхідно розтерти і розтовкти ягоди так, щоб утворилася єдина маса.

Потім засипаємо ягоди цукром (на одну частину цукру - три частини ягід) і заливаємо горілкою. Якщо ви готуєте наливку в трилітровій банці, то можна насипати половину банки ягід, а горілки налити по плечики.

Далі залишаємо продукт настоюватися на місяць.

Причина: в кісточках присутні синильна кислота та інші сполуки, які у великій кількості можуть завдати шкоди. Тому через місяць напій фільтруємо і розливаємо по пляшках.

Як приготувати без горілки?

беремо:

• ягоди (8 кг);
• воду (400 мл);
• цукровий пісок 93 кг).

Все змішуємо. При цьому ягоди не моєму, а кісточки з них попередньо видаляємо. Кожні 10 годин банку встряхиваем.

Через 3 дні в банку виявляться ознаки бродіння: шипіння, кислуватий аромат. Встановлюємо затвор і переносимо ємність в темне приміщення. Нехай бродить близько місяця.

Потрібно злити настій, щоб позбавити його від осаду, профільтрувати і розлити по пляшках. Ще місяць нехай постоїть в прохолодному місці. В результаті у нас вийде напій міцністю від 10 до 140. Спробуйте - схоже на вино.

Терново-виноградна на спирту

Нам потрібен буде білий виноград без кісточок. Купуємо кілограм цього смачного продукту. Ще знадобляться:

• горілка (літр);
• терен (200 г).
• цукор (400 г);
• вода (півлітра);
• 2 лимона;
• кориця (23 г);
• ванільний цукор 930 г).

І додамо до набору 8 бутончиків гвоздики.

Спочатку потрібно зварити сироп з обох видів цукру. Знімаємо цедру з лимонів, додаємо до неї спеції і заливаємо горілкою. Нехай 3 години коштує. Потім до суміші додаємо виноград і терен, сироп і закриваємо кришкою. Через місяць фільтруємо і ще наполягаємо при кімнатній температурі.

Пробуємо. Фортеця отриманої наливки приблизно така ж, як у кріпленого вина.

За «кагорной технології»

Якщо ви хочете отримати дуже приємний на смак напій, доведеться освоїти «кагорную» технологію. Інгредієнти для «тернового кагору»:

• ягоди (3 кг);
• вода (літр);
• горілка (пара літрів);
• цукор (кілограм).

Плоди потрібно помити і перебрати. Потім поміщаємо їх в каструлю, засипаємо цукром і варимо, поки цукор не розчиниться.

Потім зливаємо суміш у велику ємність, заливаємо алкоголем і ставимо в темне місце. Через 5 тижнів терен віджимаємо, фільтруємо нашу наливку і додаємо цукор, щоб вийшло послаще. Ще 2 тижні витримуємо наливку в темному прохолодному місці. Ще раз фільтруємо - «кагор» готовий!

Якщо ви ще не пробували готувати напої з тернових ягід, зараз саме час почати ставити експерименти. Але не забувайте: людям, у яких є проблеми зі шлунком або печінкою, не можна вживати таку настоянку ні в якості напою, ні в якості ліків, щоб не «розбудити» неактивний захворювання.

Для всіх інших заборон немає! Пробуйте, готуйте, дегустуйте і діліться з нами своїми рецептами!