Наливка з персиків: рецепт в домашніх умовах на горілці. без горілки

В останній місяць літа можна влаштовувати будь-експерименти, вправляючись у приготуванні п'янких і приємних на смак наливок і настоянок. Адже в цей час дозріває урожай фруктів і ягід.

Все просто неможливо з'їсти, хоча і дуже хотілося б. Зате можна зберегти чудові плоди у вигляді варення або напою - кому як більше подобається.

Наливка з персиків - один з напоїв, ідеально вписуються в програму будь-яких посиденьок. Особливо хороша наливочка буде взимку: вона вбирає в себе тепло і світло сонячних променів і зберігає аромат свіжих персиків, даючи нам можливість насолоджуватися ним в розпал сніжної зими.

важливі моменти

Вибираючи алкоголь для приготування напою, купуйте тільки якісну горілку або беріть добре очищений самогон, інакше смак продукту буде безнадійно зіпсований. Якщо є можливість скористатися медичним спиртом - прекрасно, така настоянка вийде чудовою.

Зверніть увагу на рецепти: в одних вказано, що необхідно брати плоди з кісточками, в інших ядерця рекомендується вийняти. Якщо у вас мало досвіду в роботі з такими плодами, як вишня, слива та інші (тобто тими, де є кісточка), краще вибрати рецепт, який рекомендує звільнити персики від серцевини.

Причина: в кісточках міститься синильна кислота, а це отрута. Він виділяється повільно, але все ж цей процес відбувається. Тому такий напій не можна довго наполягати.

Рецепти своїми руками

Розповімо про найпростіші способи виготовлення наливки.

Пряна на горілці

беремо:

• паличку кориці;
• цукровий пісок (200 г);
• кілограм персиків;
• літр горілки.

Спочатку видаляємо кісточки. Потім ріжемо кожен плід на 2 частини і засипаємо цукровим піском. Чекаємо до тих пір, поки не виділиться сік.

Потім додаємо корицю і ставимо на вогонь. Нехай потомиться при температурі близько 80 ⁰ С.

Знімаємо суміш з вогню, охолоджуємо, заливаємо в чисту банку і заливаємо горілкою. 2-3 тижні наполягаємо, охолоджуємо. Проціджуємо. Напій готовий.

без горілки

З підозрою ставитеся до покупному алкоголю? Тоді давайте зробимо наливку без його «участі».

запасемося:

• парою кілограмів персиків;
• цукром (400 г);
• родзинками (20 г).

Ізюм можна не застосовувати, але з ним смак більш насиченим.

Персики мити не треба, але варто протерти чистою ганчіркою, щоб на поверхні збереглися бактерії, які братимуть участь в процесі бродіння.

З персиків прибираємо кісточки, подрібнюємо плоди, додаємо ізюм і цукор. Ізюм, до речі, теж не потрібно мити. Встановлюємо на тарі гідрозатвор, ставимо в тепле місце і чекаємо 20 днів. Можливо, доведеться почекати і ще 20-25 днів додатково: все залежить від стану плодів, температури в приміщенні і інших чинників.

Коли суміш перестане виділяти газ, фільтруємо напій. Бродіння закінчилося. Переливаємо його в чисту пляшку і прибираємо в холодильник на 3 місяці.

Персик плюс полуниця

Вишукані ласощі - полуницю - можна використовувати для приготування настоянки. беремо:

• 600 г ягід;
• п'ять кг персиків;
• 3 смужки цедри лимона;
• тріску дубову (3 столових ложки).

Ягоди і фрукти моєму, кісточки видаляємо, розминаємо все в пюре. Розкладаємо солодку суміш по трилітровим банкам в рівних кількостях, в кожну банку кладемо по ложці тріски і по 1 смужці цедри. По вінця заливаємо спиртом. Закривши кришкою, витримуємо на сонці 7-8 днів.

З кісточками

Тепер спробуємо напій з більш складною технологією приготування. Нам потрібні:

• жменю подрібнених персикових кісточок;
• горілка (1, 5 л);
• цукор (400 г);
• вода (трохи більше склянки).

На 5 тижнів ставимо на сонці таку суміш: подрібнені кісточки, залиті горілкою. Потім зливаємо настій і змішуємо його з цукровим сиропом (його готуємо з цукру і води). Добу суміш варто, потім фільтруємо, розливаємо в пляшки.

Спотикач

Спотикач славиться особливою властивістю: скільки його ні випий, голова залишається ясною, а ноги заплітаються. Подивимося, чи правда це?

Для спотикачу знадобляться:

• волоські горіхи (400 г);
• стільки ж цукру;
• літр горілки;
• кориці і гвоздики по 5 г;
• 10 кісточок персика.

Розламані горіхи заливаємо горілкою і ставимо на сонечко. Через 10 діб проціджуємо. Додаємо пісок, кісточки, спеції, наполягаємо тиждень. Фільтруємо.

З медом

Видаляємо кісточки з кілограма персиків і заливаємо плоди рідким медом. Прибираємо в холодильник на 2 місяці.

Потім наповнюємо сумішшю скляні банки наполовину, а простір, що залишився заливаємо горілкою.

Солодкий напій настоюється 5-6 місяців. По завершенні процесу обов'язково проціджуємо його.

пряна ратафія

Ратафія - це напій міцний, запашний, з абсолютно особливим смаком. Приготуйте:

• півкіло персикових кісточок;
• гвоздику, корицю, імбир, коріандр (все по 10-15 г);
• горілку (12 л).

Все змішуємо, заливаємо горілкою і 10 днів наполягаємо. Тепер варимо сироп з 80 г піску і 2 л води. Додаємо до нашого напою сироп, чекаємо кілька днів, поки він постоїть в холодильнику. Фільтруємо.

Ви можете запропонувати свої рецепти наливок з персиків. Ми будемо дуже раді опублікувати їх у себе на сайті!