Наливка з журавлини: рецепти на горілці, на самогоні, на спирту, як зробити своїми руками

Особливість наливки з журавлини - спиртне потрібно підвищеної міцності (від 70 °), щоб повністю витягти смак і аромат корисної ягоди. Плоди бажано попередньо покласти в морозильну камеру на кілька діб, щоб пішла зайва гіркота.

Ягоду рекомендується подрібнити для успішного настоювання, використовуючи толкушку або блендер. Журавлинна наливка набуває апетитний вигляд і аромат, якщо до настою додати ваніль, корицю, мед. При використанні горілки або самогону в якості алкогольної основи, час настоювання слід збільшити в 2-3 рази.

Чоловіча міцна наливка

На півкіло морожених ягід необхідно взяти 1 літр міцного алкоголю. При цьому цукор або мед додавати не слід. Незалежно від алкогольної основи міцність напою робиться менш помітною через приємною кислинки.

Наполягати алкогольний напій слід не менше двох тижнів, якщо використовується спирт і 2-3 місяці, якщо основа - горілка або самогон. Ягоди бажано подрібнити, щоб вони краще віддавали свій смак і аромат.

Наливка з журавлини на спирту «Північна»:

• перебрати і промити під струменем води 2 кг свіжої журавлини;
• перетовкти ягоду з цукром (1 кг);
• залити чистим спиртом (2, 2 літра);
• в ємність додати гілочку м'яти перцевої і корінець перстачу;
• настоювати 1-2 місяці, після чого рідину необхідно процідити;
• якщо напій надто міцний, необхідно розбавити його дистильованою водою (0, 7-1 літр). При цьому слід спиртне лити у воду, а не навпаки;
• поставити продукт настоюватися ще мінімум на 2 місяці.

Напій з журавлини добре поєднується з ароматом і присмаком ванілі (краще використовувати природну пряність, ніж її хімічний замінник), кориці, імбиру, бадьяна, кардамону, різними перцями, гвоздикою. Наполягати на прянощах понад 2-3 тижнів не рекомендується, інакше смак наливки буде гіркуватим.

швидкісний метод

Якщо необхідно терміново приготувати наливку з журавлини на горілці, можна скористатися наступним рецептом:

• 200 г свіжої ягоди необхідно обшпарити окропом;
• насипати зверху шар цукру (100 г) і ретельно перемішати, щоб ягоди пустили сік;
• залити отримане пюре 0, 5 л доброї горілки;
• процес настоювання триває 2-3 години;
• сік необхідно злити, ягоди віджати крізь марлевий фільтр;
• в макуха додати 100 мл дистильованої води і повторно віджати сік;
• з'єднати обидві рідини, розлити по відповідним пляшках;
• зберігати заготовку бажано в погребі.

Недоліком даної методики вважається втрата частини вітамінного складу через теплової обробки ягоди, але на смак наливки це практично не відбивається.

Інструкція по приготуванню напою:

1. до подрібненим плодам журавлини необхідно додати порошок калгану і ретельно перемішати склад;
2. залити пюре спиртним, наполягати слід (2-3 тижні) в теплі без доступу світла;
3. приготувати солодкий сироп з продуктів рецепта;
4. остудити і залити в спиртову настойку;
5. продовжити наполягання ще на тиждень;
6. потім процідити готовий алкоголь через марлевий фільтр.

Щоб швидше домогтися прозорості напою, необхідно не подрібнювати журавлину, а наколоти кожну ягідку 1-2 рази голкою. Витрачений на процедуру час з успіхом компенсується відмінною якістю журавлинною наливки.

Рецептів для приготування ягідних настоянок і наливок досить багато, необхідно вибрати для власного приготування найбільш підходящий варіант.

Знаючи, які додаткові інгредієнти покращують смакові характеристики домашнього алкоголю, можна придумувати свої авторські рецепти, як виготовити смачні наливки з плодів і ягід.