Чим відрізняється наливка від настойки, відмінність у приготуванні, різниця в фортеці

Якщо у вас є трохи вільного часу, то чому б не зробити для себе і своєї сім'ї дещо корисне: замість покупного вина, звично придбаного на свята, заготовити про запас пляшку солодкої наливки? А може бути, замість цього напою є сенс зайнятися виготовленням настоянки? І взагалі, чим відрізняється наливка від настоянки і що з них більш корисно (або менш шкідливо)?

наливки

Для російської людини наливка звичніше. Цей алкогольний продукт в колишні часи можна було виявити практично в будь-якому будинку. Це - напій солодкий, на смак приємний, густий і навіть злегка тягнеться.

Багатьом він нагадує лікер. При цьому справжній лікер коштує чималих грошей, наливка ж завжди доступна: досить мати в домі невеликий запас цукру і виростити на городі найскромніший урожай малини, смородини або вишні. З цих складових можна легко приготувати необхідний напій.

настоянки

Слово «настоянка» у більшості асоціюється з ліками. По суті, так і є: найчастіше цілющі рослини або їх частини заливають спиртом і через кілька тижнів отримують засіб, здатний поправити здоров'я. Вживають настоянку в малих дозах, оскільки її головне завдання - не розвеселити і розслабити, а підлікувати.

Наливки і настоянки - в чому різниця?

Для тих і інших можуть використовуватися в якості сировини фрукти і ягоди. Одні й другі є алкогольними напоями. Але відмінності між ними є і досить істотні.

Для того, щоб легше було в них розібратися, давайте подивимося на інформацію в таблиці. У ній зазначені основні особливості напоїв і відмінності в їх складі і способі виробництва.

критерії	Наливка	настоянка
Спосіб виробництва	Часто шляхом бродіння. Або застосовують такий метод: зціджують сироп, отриманий з цукру і сировини і додають спирт або горілку.	Шляхом тривалого (до 1 місяця) настоювання на основі алкоголю.
кількість цукру	Наливки солодкі - цукру в них від 28 до 40 г на літр.	Рідко відрізняються насолодою. Найприємніша для ласунів настоянка матиме максимум 30 г цукрів на літр, не більше. Найчастіше настойки бувають гіркими, гіркувато-терпкими.
З якою метою готуються	Для свят і застіль.	Для зцілення, зміцнення імунітету, зняття втоми, додання бадьорості
сировина	Фрукти або ягоди.	Велика кількість компонентів: фрукти; ягоди; коріння; насіння; зерна; листя; стебла; прянощі цілком.
фортеця	Від 18 до 20%	Від 30 до 45%. Настоянки п'ють в невеликих кількостях, оскільки вони досить концентровані і в них багато алкоголю.
спосіб вживання	В чистому вигляді. Нерідко у вигляді добавок в: чай; кава; кондитерські вироби.	В чистому вигляді. Іноді змішують безліч видів трав і інших лікарських рослин і виготовляють бальзами, які теж слід пити окремо, по чайній ложці.

Якщо в наливки цукор - один з головних інгредієнтів, то в настоянці він необхідний тільки для пом'якшення смаку і полегшення прийому настойки.

Є ще одна цікава особливість: в наливках зосереджено більше екстрактивних речовин, які в цілому корисні для організму, проте на ослабленого людини можуть подіяти не найкращим чином. це:

• амінокислоти;
• глютамин;
• глютамінова кислота.

Екстрактивні речовини можуть викликати легку розслабленість і сонливість, ось чому ми, почастувавшись наливочки, нерідко відчуваємо бажання подрімати.

У процесі приготування наливки тримають в прохолодному місці, а настоянки - в теплому і кілька затемненому.

Чим наливка відрізняється від вина?

Тут з відмінностями ситуація досить ясна: якщо для виробництва наливки ми можемо брати будь-які фрукти-ягоди, зокрема:

• яблука;
• сливу;
• груші;
• персики;
• абрикоси;
• малину,

то для вина традиційно беруть тільки виноград або виноматеріали, тобто залишився після переробки ягід макуха. Вино готують із застосуванням дріжджів, а для виготовлення наливки вони необов'язкові.

Важлива відмінність - вміст цукру і фортеця. Якщо наливка - неодмінно солодкий напій, то вино може бути сухим або напівсухим, цукру там може бути лише необхідний мінімум. Як консервант в наливки служить цукор, а у вині - діоксид сірки.

Що ж стосується фортеці, то наливка в даному випадку тримає пальму першості: вино може бути дуже слабким, наприклад, 11-ти градусів.

Різниця між лікером і наливкою

І те, і інше цілком заслуговують визначення «божественний нектар». Сумніваєтеся, що варто почастувати гостей, адже для близьких хочеться вибрати найкраще? Давайте тоді розберемо ці напої більш докладно.

Про наливки ми вже знаємо, що цей чудовий еліксир:

• містить до 40 г цукру на 1 л;
• не дуже міцний - до 20 ^0;
• може готуватися з різних плодів, причому як бродінням, так і відстоюванням з додаванням цукрового сиропу.

Лікер виробляють тільки одним способом - методом мацерації, тобто настоювання. Крім основного складу фруктів, лікер цілком можна зробити більш пікантним за рахунок додавання трав і прянощів.

Лікер - це для тих, хто вважає за краще міцний алкоголь: в ньому може міститися до 50% спирту. Сахара в ньому також чимало: до 60%.

Таким чином, якщо серед ваших гостей більше юних дівчат, то запропонуйте їм наливку. Якщо ж превалюють жінки старшого віку, то більше підійде лікер. Жінки у віці часто віддають перевагу більш міцні напої. Якщо ж ви очікуєте чоловіків будь-якого віку старше 18, то ставте на стіл горілку або бренді: представники сильної статі до солодкого нерідко байдужі.

Перш ніж зайнятися самостійним виготовленням алкоголю, визначитеся, що саме вам потрібно. Ви хочете частіше влаштовувати свята і сімейні посиденьки? Робіть лікери, наливки або домашнє вино. Вам потрібно відновити сили, підлікуватися? Вивчіть рецепти найдієвіших і підходять до вашого нагоди настоянок.

І, звичайно, не забудьте поділитися з нами своїми рецептами і хитрощами. Ми дуже чекаємо - нам не терпиться спробувати що-небудь новеньке і смачне!