Лікер з сливи: придатні рецепти в домашніх умовах

Слива хороша і в свіжому, і в консервованому вигляді, наприклад, в компотах або варення. Але давайте варення залишимо дітям - не будемо позбавляти їх солодких ласощів, а собі приготуємо «заборонений плід»: лікер з сливи.

Цей напій відрізняється яскравим кольором і приємним ароматом, а п'ється на подив легко, незважаючи на значну фортецю (дивіться інші рецепти лікарів).

Трохи про технології виробництва

Для того, щоб у вас вийшов справжній сливовий лікер, беріть в якості алкогольної основи що-небудь міцне. У більшості рецептів пропонується використовувати горілку, в деяких - коньяк або самогон подвійний перегонки.

Плоди можна брати будь-які, які ростуть у вашому саду або продаються на найближчому ринку. Головне - вони повинні бути стиглими і без червоточінок. Тільки не беріть дикі сливи, тому що в цьому випадку напій вийде кислим, скільки б цукру ви в нього ні висипали.

У всіх рецептах ми будемо наполягати сливи на алкоголі, причому тривалий час. Чи готові? Тоді почнемо!

Рецепти в домашніх умовах

Перший рецепт буде найпростішим, для нього потрібно мінімум продуктів.

класичний лікер

запасемося:

• сливами (2 кг);
• цукровим піском (0, 4 кг);
• горілкою (0, 5 л).

Необхідно помити сливи, вийняти кісточки і укласти в трилітрову банку. Потім засипаємо фрукти шаром цукру, заливаємо горілкою і прибираємо в темне місце на три доби. Через місяць фільтруємо, причому потрібно виконати операцію кілька разів, домагаючись повної прозорості.

Розміщуємо напій в холодильник.

лікер пряний

Готуємо сливи: 0, 5 кг. Моєму їх, розрізаємо на частини, прибираємо кісточки. Укладаємо на дно ємності, куди засипаємо 0, 25 кг цукрового піску, чайну ложку кориці, пару гілочок гвоздики. Заливаємо горілкою і тримаємо в прохолоді 3 місяці.

«Подвійний алкоголь»

Засипте в каструлю 2 кг сливи (без кісточок), 0, 5 кг піску і залийте 700 мл рому і літром горілки. Наполягати напій потрібно 2 місяці.

Далі - проціджування і витримування в холодильнику.

З білим ромом

Список продуктів:

• сливи (кілограм);
• 850 мл рому;
• цукор (0, 7 кг).

Ягоди укладаємо на дно ємності, засипаємо піском і заливаємо ромом. Так вони повинні витримуватися 4 місяці. Після фільтруємо, зберігаємо в холодильнику.

З листям

На 2 кг слив візьміть 0, 4 кг листя і кілограм цукру. Обов'язковий інгредієнт - горілка (1, 5 л), а додаткові - гвоздика (5 гілочок) і кориця (пара чайних ложок).

Все змішуємо, крім алкоголю. Чекаємо 10 днів. Далі додаємо горілку і наполягаємо місяць.

на кісточках

Багато хто боїться використовувати кісточки через наявність в них синильної кислоти. Однак якщо зробити все правильно, кислота просто-напросто не встигне виділитися.

беремо:

• кісточки (0, 25 кг);
• кілограм рафінаду;
• літр води;
• пляшку горілки (0, 75 л).

Кісточки подрібнюємо, заливаємо алкоголем, через місяць фільтруємо. Варимо сироп з води і цукру і змішуємо з настоєм.

На вишневих листі

Тут можна варіювати, використовуючи різні інгредієнти: листя смородини, самої сливи, вишні. Розглянемо такий варіант:

• листя вишні - 100 г;
• листя сливи - 200 г;
• ягоди - 1 кг;
• цукор - 0, 5 кг.

Ну і, звичайно, горілка - пляшка 0, 75. Сливу і інші інгредієнти змішати (без алкоголю) і потримати 10 днів. Профільтрувати, додати горілку.

З яблуками на самогоні

Потрібно буде по 500 г слив і яблук, а також 200 г цукрового піску. Ріжемо фрукти на шматочки, засипаємо цукром і залишаємо до тих пір, поки вони не дадуть сік.

Як тільки з'являється сік - додаємо корицю і заливаємо все самогоном (800 мл). Місяць напій настоюється, потім його слід процідити і прибрати в холодильник.

Горілка плюс коньяк

Коньяку потрібно всього 150 мл, горілки побільше - 500 мл. Злив потрібно 900 г, а цукру - половина кілограма. Все змішуємо і вливаємо спиртне.

Майбутній лікер необхідно залишити на 60 днів у темному місці. Періодично збовтувати. Фільтруємо. Готово!

Японська екзотика

Для справжнього японського сливового лікеру потрібні особливі сливи - сорти умешу. Але це ще не все: як спиртного використовується національний напій сетю.

Якщо у вас немає ні того, ні іншого, їх можна замінити звичайними сливами (кілограмом) і простий горілкою (1, 8 л). Піску необхідно взяти 500 р Все перемішуємо, вичікуємо півроку. Проціджуємо, прибираємо в холодне місце.

Англійська сливовий лікер

Жителі туманного Альбіону змішують відразу кілька різних ягід, коли готують лікер:

• малину (100 г);
• шипшина (10 г);
• ожину (100 г);
• сливу (250 г).

Змішавши, вони засипають ягоди піском (500 г) і заливають справжнім джином (500 мл). Наполягати напій доведеться цілий рік! Потім залишиться профільтрувати і помістити в холодильник на 2 тижні для остаточного дозрівання.

Правила зберігання домашнього лікеру

Лікер тримають в холодильнику, або в погребі. Для зберігання використовують скляну тару.

Зберігати можна досить довго, роками, так як це дуже міцний напій з високим вмістом спирту.

Спробуйте приготувати власну варіацію сливового лікеру. Про результати відпишіться - ми з задоволенням обговоримо, що вийшло!