Настоянка з червоної горобини на горілці: рецепт в домашніх умовах, як зробити своїми руками

Осінньо-літній сезон дає масу можливостей поповнити скарбничку домашніх заготовок корисними плодами. Особливе місце серед них займає горобина, цілющі і смакові властивості якої оцінили ще наші предки.

За рахунок підвищеного вмісту вітамінів і мікроелементів червона горобина використовується для підтримки імунітету і гармонійної роботи внутрішніх органів.

Ягоди використовуються в косметології, а також в кулінарії для виготовлення різноманітних спиртових настоянок та безалкогольних напоїв, зокрема, є настоянка з червоної горобини на горілці, рецепт якої буде описаний в цій статті.

Збір, зберігання і заготівля ягід

Існують два сезони збору ягід горобини.

Перший починається з моменту первинного їх дозрівання - у вересні. В цей час ягоди набувають властиву їм забарвлення і збільшуються в розмірах.

Плоди, зібрані в цей період, мають властивість гірчити, вони менш соковиті, але відмінно підходять для сушіння і тривалого зберігання в необробленому вигляді. Їх збирають разом з плодоніжками і сушать в прохолодному приміщенні, підвісивши ближче до стелі.

Другий заготівельний сезон - це листопад. В цей час горобина наливається соком, перестає гірчити. Краще проводити збір ягід після перших заморозків - тоді ягоди стають солодкими і добре відділяються від суцвіть. З горобини, зібраної в листопаді, можна готувати повидло, соки, компоти, пастилу і настоянки.

Сушіння - найпоширеніший спосіб зберегти червону горобину надовго. Для сушіння вибирають найбільш пружні, неушкоджені ягоди.

Плоди перебирають, миють під проточною водою, кісточки можна не видаляти. Для сушіння використовують деко - ягоди зсипають в один шар і просушують в духовці при температурі 60-70 ºС.

Готовність горобини перевіряють вручну - якщо ягоди один з одним не злипаються, можна виймати деко.

Рябиновая настоянка на спирту

Щоб отримати міцний напій, слід взяти такі інгредієнти:

• ягоди червоної горобини - 3 кг;
• цукровий пісок - 250 г;
• спирт - обсяг на вимогу.

приготування:

1. Ягоди перебрати і вимити під проточною водою.
2. Підготувати бутель ємністю 5 літрів, помістити туди ягоди, пересипаючи кожен шар цукром.
3. Горобину залити спиртом так, щоб він повністю покривав вміст ємності.
4. Залишити настоюватися протягом тижня, поступово доливаючи спирт у міру його випаровування.
5. Дати настоянці «відпочити» ще протягом місяця, не втручаючись в процес.
6. Через місяць злити рідину в окремий посуд.
7. Залити ягоди новою порцією спирту і дати настоятися протягом 6 тижнів.
8. Процідити настоянку, нову порцію настояного спирту змішати з першим складом. Вживати можна через 1-2 тижні.

Горобина на горілці з м'ятою

Для приготування освіжаючого напою з приємними терпкими нотками використовується перцева м'ята або меліса. Складові:

• ягоди горобини - 0, 5 кг;
• цукор - 50 г;
• якісна горілка - 1 літр;
• листочки свіжої м'яти - за смаком.

Рецепт приготування:

1. Вимиті і обсушені горобинова ягоди подрібнюють до отримання однорідної кашки і заливають літром горілки.
2. Склад залишають настоюватися в темному місці на один-два тижні.
3. Після закінчення визначеного часу суміш проціджують, а макуха віджимають через марлю.
4. Цукровий пісок підсмажують до коричневого кольору на сковороді, додають в настій, ретельно перемішуючи.
5. Листя м'яти заливають окропом (1 стакан) і залишають на водяній бані на 10-15 хвилин, після чого підмішують в настоянку.
6. Ємність з отриманою сумішшю щільно закривають і залишають «доходити» ще 7 днів.

Настоянка з червоної горобини на меду

Медово-горобинова настоянка готується аналогічно напоїв на коньячної основі. Для пікантності до складу додають дубові чіпси.

У підсумку виходить цілющий напій, збагачений корисними речовинами меду, горобини і дуба. Складові:

• коньяк - 1 літр;
• горобинова ягоди - півкіло;
• мед і дубові чіпси - по 2 ст. л. кожного.

приготування:

1. Підготовлену горобину помістити в трилітрову сулію і залити літром коньяку.
2. Додати до складу мед і чіпси.
3. Струснути банку, щоб компоненти перемішалися і щільно закрити посудину кришкою.
4. Помістити напій в темне місце для настоювання на 2-3 місяці.
5. Після встановленого терміну суміш процідити і залишити ще на 1, 5-2 місяці.

Важливо! Додаткове відстоювання настоянки використовується для того, щоб напій позбувся каламутності і суспензій і придбав приємний прозорий світло-коричневий відтінок.

Настоянка на горобині солодка з корицею

Це рецепт пікантної кисло-солодкого настойки з пряним смаком і приголомшливим ароматом. Складові:

• 2 кг стиглої горобини;
• 1 літр спирту;
• 1 кг цукру;
• 1 літр води;
• 10-15 г лимонної цедри;
• 1-2 щіпки порошку кориці.

Покрокове приготування:

1. Зварити сироп з цукру і води. Для цього суміш доводять до кипіння і варять 10 хвилин, знімаючи піну.
2. Плоди горобини вимити, обшпарити окропом і протерти через друшляк. Одержаний сік процідити через марлевий фільтр.
3. У посудині змішати остиглий сироп, сік, лимон і корицю. Залити все спиртом.
4. Отриману суміш розлити по пляшках, закупорити і помістити в холодильник. Витримувати не потрібно.

Настоянка горобинова на коньяку

Варіант швидкого настою з використанням коньяку. Вживати напій можна буде вже через місяць після закладки ягід. Складові:

• горобинова ягоди - 600 г;
• коньяк - 1 літр;
• цукор - 60 г.

приготування:

1. Ягоди вимити і висушити. Помістити в міцну ємність і розтовкти до появи соку.
2. Цукор обсмажити на сковороді до карамельного кольору.
3. Всі компоненти помістити в посудину, при цьому коньяк повинен повністю покривати горобину.
4. Посудина герметично закрити і струсити кілька разів, щоб компоненти добре перемішалися.
5. Залишити в темному нежаркому місці на 2 місяці.
6. Процідити настоянку. Готово.

Сироп з горобини як проносний засіб

Горобина використовується як ефективний лікувальний засіб, здатний налагодити роботу шлунково-кишкового тракту. Приготувати лікувальний сироп можна самостійно:

1. Ягоди горобини насипають в бутель, чергуючи пошарово плоди і цукор.
2. Посудина закривають кришкою або обв'язують марлею і тримають в теплому місці кілька днів до тих пір, поки ягоди не дадуть сік.
3. Одержаний сироп проціджують і розбавляють горілкою в пропорції 6: 1.
4. Приймають засіб двічі в день по 30 мл: вранці натщесерце і перед сном. Запивати холодною водою.

Протипоказання до вживання настоянки

1. Захворювання крові, серця і судин - тромбофлебіт, інсульт, інфаркт, ішемічна хвороба і стенокардія, порушення згортання крові.
2. Шлункові патології - виразкова хвороба і підвищена кислотність.
3. Вагітність і дитячий вік (до 12 років).

Всі настоянки, приготовані на горобинової основі, мають неповторний смак і масою корисних властивостей. Головне в процесі приготування - слідувати рецептом і набратися терпіння, адже тільки тривале настоювання здатне перетворити просту суміш в приголомшливий напій.

Корисні відео

Рецепт настоянки з червоної горобини на спирту дивись на відео нижче:

Подивіться: краснорябіновая настоянка з яблуками зимових сортів на очищеному міцному самогоні - як зробити своїми руками:

Далі - домашня настоянка з червоної горобини, зібраної після перших заморозків:

На відео нижче - лікувальна дія на людину горобини червоної, а також рецепт приготування смачної і лікувальної настойки з цієї ягоди на горілці: