Настоянка з червоної горобини на горілці: рецепт в домашніх умовах, як зробити своїми руками
Варення з полуниць - простий рецепт
Зміст:
- Збір, зберігання і заготівля ягід
- Рябиновая настоянка на спирту
- Горобина на горілці з м'ятою
- Настоянка з червоної горобини на меду
- Настоянка на горобині солодка з корицею
- Настоянка горобинова на коньяку
- Сироп з горобини як проносний засіб
- Протипоказання до вживання настоянки
- Корисні відео
Осінньо-літній сезон дає масу можливостей поповнити скарбничку домашніх заготовок корисними плодами. Особливе місце серед них займає горобина, цілющі і смакові властивості якої оцінили ще наші предки.
За рахунок підвищеного вмісту вітамінів і мікроелементів червона горобина використовується для підтримки імунітету і гармонійної роботи внутрішніх органів.
Ягоди використовуються в косметології, а також в кулінарії для виготовлення різноманітних спиртових настоянок та безалкогольних напоїв, зокрема, є настоянка з червоної горобини на горілці, рецепт якої буде описаний в цій статті.
Збір, зберігання і заготівля ягід
Існують два сезони збору ягід горобини.
Перший починається з моменту первинного їх дозрівання - у вересні. В цей час ягоди набувають властиву їм забарвлення і збільшуються в розмірах.
Плоди, зібрані в цей період, мають властивість гірчити, вони менш соковиті, але відмінно підходять для сушіння і тривалого зберігання в необробленому вигляді. Їх збирають разом з плодоніжками і сушать в прохолодному приміщенні, підвісивши ближче до стелі.
Другий заготівельний сезон - це листопад. В цей час горобина наливається соком, перестає гірчити. Краще проводити збір ягід після перших заморозків - тоді ягоди стають солодкими і добре відділяються від суцвіть. З горобини, зібраної в листопаді, можна готувати повидло, соки, компоти, пастилу і настоянки.
Плоди перебирають, миють під проточною водою, кісточки можна не видаляти. Для сушіння використовують деко - ягоди зсипають в один шар і просушують в духовці при температурі 60-70 ºС.
Готовність горобини перевіряють вручну - якщо ягоди один з одним не злипаються, можна виймати деко.
Рябиновая настоянка на спирту
Щоб отримати міцний напій, слід взяти такі інгредієнти:
- ягоди червоної горобини - 3 кг;
- цукровий пісок - 250 г;
- спирт - обсяг на вимогу.
приготування:
- Ягоди перебрати і вимити під проточною водою.
- Підготувати бутель ємністю 5 літрів, помістити туди ягоди, пересипаючи кожен шар цукром.
- Горобину залити спиртом так, щоб він повністю покривав вміст ємності.
- Залишити настоюватися протягом тижня, поступово доливаючи спирт у міру його випаровування.
- Дати настоянці «відпочити» ще протягом місяця, не втручаючись в процес.
- Через місяць злити рідину в окремий посуд.
- Залити ягоди новою порцією спирту і дати настоятися протягом 6 тижнів.
- Процідити настоянку, нову порцію настояного спирту змішати з першим складом. Вживати можна через 1-2 тижні.
Горобина на горілці з м'ятою
Для приготування освіжаючого напою з приємними терпкими нотками використовується перцева м'ята або меліса. Складові:
- ягоди горобини - 0, 5 кг;
- цукор - 50 г;
- якісна горілка - 1 літр;
- листочки свіжої м'яти - за смаком.
Рецепт приготування:
- Вимиті і обсушені горобинова ягоди подрібнюють до отримання однорідної кашки і заливають літром горілки.
- Склад залишають настоюватися в темному місці на один-два тижні.
- Після закінчення визначеного часу суміш проціджують, а макуха віджимають через марлю.
- Цукровий пісок підсмажують до коричневого кольору на сковороді, додають в настій, ретельно перемішуючи.
- Листя м'яти заливають окропом (1 стакан) і залишають на водяній бані на 10-15 хвилин, після чого підмішують в настоянку.
- Ємність з отриманою сумішшю щільно закривають і залишають «доходити» ще 7 днів.
Настоянка з червоної горобини на меду
У підсумку виходить цілющий напій, збагачений корисними речовинами меду, горобини і дуба. Складові:
- коньяк - 1 літр;
- горобинова ягоди - півкіло;
- мед і дубові чіпси - по 2 ст. л. кожного.
приготування:
- Підготовлену горобину помістити в трилітрову сулію і залити літром коньяку.
- Додати до складу мед і чіпси.
- Струснути банку, щоб компоненти перемішалися і щільно закрити посудину кришкою.
- Помістити напій в темне місце для настоювання на 2-3 місяці.
- Після встановленого терміну суміш процідити і залишити ще на 1, 5-2 місяці.
Важливо! Додаткове відстоювання настоянки використовується для того, щоб напій позбувся каламутності і суспензій і придбав приємний прозорий світло-коричневий відтінок.
Настоянка на горобині солодка з корицею
Це рецепт пікантної кисло-солодкого настойки з пряним смаком і приголомшливим ароматом. Складові:
- 2 кг стиглої горобини;
- 1 літр спирту;
- 1 кг цукру;
- 1 літр води;
- 10-15 г лимонної цедри;
- 1-2 щіпки порошку кориці.
Покрокове приготування:
- Зварити сироп з цукру і води. Для цього суміш доводять до кипіння і варять 10 хвилин, знімаючи піну.
- Плоди горобини вимити, обшпарити окропом і протерти через друшляк. Одержаний сік процідити через марлевий фільтр.
- У посудині змішати остиглий сироп, сік, лимон і корицю. Залити все спиртом.
- Отриману суміш розлити по пляшках, закупорити і помістити в холодильник. Витримувати не потрібно.
Настоянка горобинова на коньяку
Варіант швидкого настою з використанням коньяку. Вживати напій можна буде вже через місяць після закладки ягід. Складові:
- горобинова ягоди - 600 г;
- коньяк - 1 літр;
- цукор - 60 г.
приготування:
- Ягоди вимити і висушити. Помістити в міцну ємність і розтовкти до появи соку.
- Цукор обсмажити на сковороді до карамельного кольору.
- Всі компоненти помістити в посудину, при цьому коньяк повинен повністю покривати горобину.
- Посудина герметично закрити і струсити кілька разів, щоб компоненти добре перемішалися.
- Залишити в темному нежаркому місці на 2 місяці.
- Процідити настоянку. Готово.
Сироп з горобини як проносний засіб
- Ягоди горобини насипають в бутель, чергуючи пошарово плоди і цукор.
- Посудина закривають кришкою або обв'язують марлею і тримають в теплому місці кілька днів до тих пір, поки ягоди не дадуть сік.
- Одержаний сироп проціджують і розбавляють горілкою в пропорції 6: 1.
- Приймають засіб двічі в день по 30 мл: вранці натщесерце і перед сном. Запивати холодною водою.
Протипоказання до вживання настоянки
- Захворювання крові, серця і судин - тромбофлебіт, інсульт, інфаркт, ішемічна хвороба і стенокардія, порушення згортання крові.
- Шлункові патології - виразкова хвороба і підвищена кислотність.
- Вагітність і дитячий вік (до 12 років).
Всі настоянки, приготовані на горобинової основі, мають неповторний смак і масою корисних властивостей. Головне в процесі приготування - слідувати рецептом і набратися терпіння, адже тільки тривале настоювання здатне перетворити просту суміш в приголомшливий напій.
Корисні відео
Рецепт настоянки з червоної горобини на спирту дивись на відео нижче:
Подивіться: краснорябіновая настоянка з яблуками зимових сортів на очищеному міцному самогоні - як зробити своїми руками:
Далі - домашня настоянка з червоної горобини, зібраної після перших заморозків:
На відео нижче - лікувальна дія на людину горобини червоної, а також рецепт приготування смачної і лікувальної настойки з цієї ягоди на горілці: