Горілка або коньяк: що краще для судин, що шкідливіше для організму людини, що міцніше і корисніше при вживанні, а також чи можна заважати ці напої

Як горілка, так і коньяк у нас в пошані, жодне застілля без них не обходиться. Однак багатьох цікавить, що краще горілка або коньяк, і в яких випадках той чи інший продукт краще. Крім особистих смакових переваг звернемося до наукових висновків і практиці.

Що краще для організму?

Міцний алкоголь в невеликих кількостях служить як тонізуючий засіб, здатний очищати судини і навіть вбивати хвороботворні віруси. Є і негативні сторони спиртного: воно знищує клітини головного мозку і додатково навантажує печінку, адже саме цей орган нашого організму відповідає за розщеплення і виведення з організму всіх «побічних» продуктів, які не приносять користі.

Тому будемо розбиратися щодо користі і шкоди виходячи з того, що куплений продукт якісний, відповідає всім нормативам виробництва. Яке ж спиртне має менше негативного впливу?

1. Здавалося б, чим менше домішок в спиртному, тим легше воно повинно бути для печінки, адже їй доводиться розщеплювати тільки етил, без інших домішок. Виявляється, не так все просто. Насправді:

• токсичність алкоголю визначається не тільки відсутністю сторонніх добавок, але і його руйнівним впливом на клітинному рівні;
• деякі домішки є не тільки не шкідливими, але навіть корисними. Такі містяться як в коньяку, так і в напоях одержуваних з зерна або фруктів (віскі, бренді, чача, граппа та інші). Вони захищають організм, запобігають ряд хвороб.

2. Саме горілка є лідером за швидкістю звикання, тобто вона значно швидше може призвести до алкоголізму, ніж коньяк. До речі, пояснюється це її «чистотою». Потрапляючи в організм, вона здатна «присипляти» настороженість внутрішніх органів, які гостро реагують на домішки.

А злегка загальмована реакція призводить до того, що організм із запізненням розпізнає ворога, вже коли спостерігаються порушення у функціонуванні важливих органів.

3. За силою викликається сп'яніння обидва продукти коштують приблизно на одному рівні.

І, як показують наукові досліди, проведені в НДІ наркології РФ, якими керував професор Потрібний, який очолює інститут, приблизно однакову кількість того або іншого напою (при однаковій градусности) може викликати кому і навіть смерть. Так що жартувати з цим не варто.

Що міцніше коньяк або горілка?

На прилавках магазинів найчастіше зустрічаються обидва напої міцністю 40 °. Пояснюється це досить просто: вартість акцизу збільшується в міру зростання фортеці. Тобто продавцям менш вигідно продавати більше міцне спиртне. ГОСТ же наказує коньяку і горілки фортеця не нижче 40 °, ось виробники і підлаштовуються до потреб ринку.

Однак є марки горілки, які зараховуються до елітних сортів і можуть мати фортеця в 45 - 50, а то і в 60 °. Це обов'язково вказується на маркуванні.

З коньяком трохи складніше. Справа в тому, що при витримці в дубових бочках його градусність незмінно падає. Причому - чим більше витримка, тим фортеця нижче. Саме з цієї причини в бочки прийнято заливати коньячний спирт міцністю не нижче 50 °. А готовий, що надходить на прилавки продукт має міцність від 40 до 56 °, що також зазначено на етикетці.

Розглянемо, як виробляється горілка і коньяк в ідеальних умовах.

горілчана технологія

За ДСТУ виробництво горілки можна умовно розбити на етапи:

1. Підготовка води. Для розведення спирту вода повинна бути тільки м'якою, без солей і мінералів, але не дистильованої або кип'яченої. Найчастіше її доводять до потрібних кондицій шляхом очищення за допомогою механічних і хімічних засобів. Деякі виробники позиціонують свою продукцію, як виготовлену за допомогою води, видобутої з артезіанських свердловин, природних чистих джерел і т.п.
2. Беруть харчовий спирт-ректифікат і в точних пропорціях розводять з водою. На даному етапі найважливіше - це якість спирту, який також повинен відповідати ГОСТу. Кращі горілки виходять на зерновому спирті (з пшениці, жита). Як свідчить практика, найчастіше спирт не виробляють на лікеро-горілчаному заводі, а закуповують у інших виробників.
3. Готовий розчин для додаткового позбавлення від можливих домішок обробляють активованим вугіллям або крохмалем (існує також технологія очищення молоком), після чого фільтрують.
4. На четвертому етапі додають необхідні за рецептурою інгредієнти (рослинні екстракти, якщо це, наприклад, горобинівки або клюковка), мед і т.п.
5. Ще раз горілка фільтрується і тільки після цього її розливають у пляшки і відправляють до споживача.

виробництво коньяку

В ідеалі, виготовлення справжнього коньяку - процес тривалий, делікатне, передбачає дотримання точної покрокової технології, що включає наступні етапи:

• виготовлення вина, для якого використовуються тільки 3 сорти білого винограду;
• перегонка вина на коньячний спирт, міцність якого складає 58 - 60 °;
• витримка в дубових бочках, яка повинна тривати не менше 30 місяців (тобто 2, 5 року). Є також коньяки з витримкою 50 років і більше;
• після витримки коньячний спирт піддається ассамбляж (змішування декількох видів, найчастіше - з витримкою різної тривалості і навіть - в різних умовах).

Як стверджує Россконтроль, на наших прилавках повно пляшок з коньяком, який навіть не бачив дубової бочки, не те щоб витримувався в ній. Як правило, це найдешевші екземпляри. Хоча немає гарантії, що і дорогий коньяк зроблений за всіма правилами.

Чи можна заважати коньяк з горілкою?

Для знавців культури пиття є непорушний закон, який вони називають «зерно і виноград». Це несумісне поєднання! Горілка виготовляється із зерна, коньяк - з винограду.

Взагалі-то вважається, що краще, сівши за стіл, вживати тільки один обраний напій, причому, бажано - одну і ту ж марку, не змішуючи ні з яким іншим спиртним. Такими діями ми робимо хорошу послугу печінки.

Їй і так доводиться нелегко після рясного застілля: потрібно розщепити жирну їжу, різні шкідливі добавки, що містяться в сучасних продуктах. І звичайно ж - алкоголь. Чим він різноманітніше, тим важче доводиться печінки. А її перевантаження ні до чого доброго не приведуть.

Так чи можна змішувати?

Зерно змішуємо тільки з зерном. Тобто, якщо ви вирішили вживати горілку, то можете взяти трохи пива, спробувати віскі. Але тільки - ні в якому разі не знижуючи градус! Тобто - пиво після горілки п'ють тільки люди, які хочуть підірвати власне здоров'я!

Виноград - до винограду. Можете спробувати спочатку слабоалкогольний коктейль з вермутом, продегустувати вино і зупинитися на коньяку.

Що корисніше?

Отже, тепер ви знаєте, що горілка і коньяк - це два напою, які випускаються з абсолютно різної технології. Створити коньяк зі звичайного спирту-ректифікату неможливо! А змішувати їх категорично не рекомендується.

Хоча багато прихильників здорового способу життя заперечують позитивний вплив будь-яких доз міцного спиртного на алкоголізм, все ж воно є.

1. На захист горілки можна навести такий «плюс». Її можна зрідка вживати навіть людям, що страждають ожирінням або цукровим діабетом. У коньяку і калорійність вище, і обов'язково присутні цукру.
2. Доза в кількості до 50 г коньяку знижує артеріальний тиск, підвищує здатність «вбирати» вітамін С, сприяючи якнайшвидшому позбавленню від вірусів, що викликають грип та застуду. Горілка такими властивостями не володіє.
3. Як горілка, так і коньяк чистять судини від холестеринових відкладень.

Так що сказати однозначно, який з напоїв корисніше, досить складно.

Краще орієнтуватися на власні переваги і самопочуття після прийняття алкоголю.

Є перевірений думку, що якщо в початковій стадії впливу спиртне розширює судини, то вже через годину відбувається їх різке звуження, що може спровокувати різкий «ривок» тиску, головний біль, погіршення роботи серця.

Але відразу хочеться додати. Якщо мова йде про 50-грамової дозі, такого не станеться, оскільки за годину алкоголь буде вже перероблений. Остерігатися слід саме великих доз!

Культура вживання

горілка

Горілку раніше називали «столовим вином», оскільки її виставляли на стіл при будь-якому прийомі їжі. Особливо - коли сервірували стіл для гостей і подавали закуски, салати, гаряче.

Як її п'ють по правилам?

1. До столу горілку подають охолодженою до температури + 8 / + 10 ° С.
2. Кращими закусками до неї вважаються соління (огірочки, грибочки, капуста і т.п.), риба, ікра, оселедець, холодець рибне і м'ясне, м'ясне і ковбасна нарізка.
3. Горілка супроводжує застілля з першого тосту і до «на коня».
4. Вважається моветоном питво залпом. Знавці п'ють горілку неспішно, оцінюючи продукт за власними смаковими відчуттями.
5. П'ють напій з невеликих склянок або чарок, хоча не будемо заперечувати - іноді присутній і традиція - гранованими склянками. Але це вже особливості менталітету.
6. Певного часу доби для пиття горілки не існує. Хоча зазвичай ранок з неї не починають, відкладаючи вживання на післяобідній час. Це все ж міцний алкоголь і намагаються розслаблятися з його допомогою, коли найважливіші денні справи вже перероблені.

горілчана культура

Головне, що визначає культуру пиття горілки - не "ужраться до поросячого вереску». Для цього слід дотримуватися простих правил, вироблених навіть не десятиліттями, а століттями її вживання:

1. Цю процедуру обізнані в застільних традиціях люди називають «щепленням» або «запуском печінки». Суть в тому, щоб за кілька годин до очікуваного застілля з великою кількістю алкоголю випити 50 г горілки. Стверджують, що таким чином запускається механізм блокування спиртного.
2. За годину до того, як сідати до столу, з'їсти жирне, той же бутерброд з салом або маслом.
3. За півгодини - випити активованого вугілля - одну таблетку на кілограм ваги. Тобто, важите 70 кг, значить, випийте 7 таблеток. Краще їх розжувати і запити невеликою кількістю води (приблизно півсклянки). Так вас гарантовано не «розвезе».
4. Пийте горілку холодної, але ніколи - з шматочками льоду в пляшці, оскільки таким чином ви будете вживати практично спирт.
5. Закушуйте перші чарки гарячими і ситними стравами. До холодцю і закусок краще переходити пізніше.
6. Чи не запивайте. Або хоча б не використовуйте воду з газом, інакше швидко сп'янієте. Підійдуть несолодкі компоти, соки, морси.
7. Не змішуйте спиртні напої. Перевірено - від коктейлів або просто пиття всього підряд похмілля жорсткіше.
8. Знайте міру!

п'ємо коньяк

Коньяк, хоч і прекрасно прижився в Росії, все ж залишається більш вишуканим напоєм, ніж горілка.

Тим часом, як його п'ють за кордоном і в Росії існують відмінності:

1. Його вживання вважається доречним у вечірні години.
2. Перед тим як випити, коньяк трохи зігрівають в руці - так він повніше віддає свій аромат.
3. Цей напій не прийнято пити залпом, його смакують.
4. Закушують сиром, оливками, м'ясною нарізкою. Саме з таким «продуктовим набором» маленькими ковточками вживають коньяк на заході.

Дегустація

Якщо ви стали володарем хорошого коньяку, французи рекомендують проявити повагу до елітного напою. У чому воно проявляється?

1. Необхідно створити відповідну обстановку: розташуватися в прибраній вітальні, накрити легкий стіл, одягнутися чоловікам - у костюми, жінкам - у вечірні сукні.
2. П'ють напій з посуду, яка називається сніфтер. Це досить об'ємний пузатенький келих, звужується догори, на невисокій ніжці. Сніфтер наповнюють не більше ніж на чверть.
3. Коньяк не подають холодним! Його температура повинна становити близько 20 ° С.
4. Для визначення автентичності напою виробляють такі дії: на келиху ставлять відбиток пальця, крізь нього розглядають рідину. Вважається, що якщо відбиток добре проглядається, то коньяк справжній.
5. Оцінка «ніжок». Келих повільно провертають, нахиляючи, щоб коньяк стікав по стінках келиха. При цьому утворюються «ніжки» від крапель. Якщо ніжки протрималися на келиху протягом п'яти секунд, вважається, що витримка напою близько 5 років. У напою, витриманого протягом 20 років, ніжки протримаються 15 секунд.
6. Колір. Можна почути, що темніший колір коньяк набуває, якщо його витримувати багато років. Це не завжди так. Тут важливіше чистота, а не темрява.
7. Ароматні хвилі. На відстані 5 - 10 сантиметрів від краю келиха можна вловити першу ароматну хвилю. На такій відстані повинна відчуватися ваніль. Фрукти і квіти в ароматі уловлюються біля краю келиха. І вже безпосередньо всередині келиха відчуваються нотки абрикоса, фіалки, липи або троянди.
8. Смак. Тільки насолодившись видом і ароматом, коньяк пробують. Трохи напою набирають в рот і дають йому розтектися. Цей процес називають «хвостом павича»: повільно розтікаючись по мові, досягаючи гортані, коньяк віддає свій смак, в якому не повинен відчуватися спирт. Довге післясмак після ковтка вказує на якісний продукт. Потім коньяк зігрівають долонями, накладаючи їх на сніфтер. Знову намагаються. Смак трохи змінюється.

Нам не обов'язково підтримувати цю традицію, але шанобливо поставитися до елітного напою необхідно - його смакують, а не глушать склянками.

Ви знайшли щось нове для себе в запропонованій статті? Чим відрізняється, на вашу думку, коньяк від горілки, що ви віддаєте перевагу? Розкажіть про це в коментарі. Не забудьте поділитися статтею в соцмережах.