Квас з сухарів: як зробити в домашніх умовах на дріжджах або без них

У спеку хочеться чогось легкого, освіжаючого, ароматного і в міру терпкого. Дуже добре справляється із завданням втамування спраги споконвічний слов'янський напій - квас.

Давайте приготуємо квас з сухарів в домашніх умовах, і навіть якщо літо піднесе нам сюрприз у вигляді 35-градусної спеки, нам це буде не страшно! У нас тепер є свій домашній квас.

Випив стаканчик - і знову бадьорий і свіжий!

Сухарі для сусла

Головний інгредієнт квасу - це, звичайно, сухарі. Для того, щоб зробити їх самостійно, потрібно купити буханку чорного хліба. Добре підходить для нашої мети бородинський хліб, але, якщо його немає, можна придбати новоукраїнський або будь-який інший.

Робимо сухарі так:

• ріжемо хліб кубиками;
• викладаємо на деко;
• сушимо в духовці.

Якщо немає духовки - підсмажуємо на сковорідці без масла. З'явилася золотава скоринка? Сухарики готові!

Квас з житніх сухарів

Для першого рецепта знадобляться:

• хліб чорний (кілограм);
• цукровий пісок (300 г);
• дріжджі (20 г);
• гаряча вода.

Готуємо сухарі по запропонованим вище способом. Потім заливаємо їх трьома літрами води. Через 3 години на сусло додаємо дріжджі з цукром і чекаємо 12 годин. У цей час майбутній напій коштує в теплі. Через 12-24 години проціджуємо, переливаємо в чисті пляшки, прибираємо в прохолодне місце.

Рецепт з хлібних сухарів

Цей рецепт трохи складніше: до вже відомих інгредієнтів (двом літрам води, 350 г сухарів, 10 г дріжджів) «плюсуем» ще 30 г меду. Залив хлібні крихти окропом, залишаємо на пару годин.

Пропускаємо через сито, додаємо дріжджі, цукор, мед. Нехай суміш побродить в темному місці 6 годин. Після цього напій поміщають в холодильник.

Як приготувати без дріжджів?

Не любите возитися з дріжджами? Тоді потрібно буде приготувати закваску. Збираємо необхідні продукти. Для закваски це:

• вода (2 склянки);
• цукор (чайна ложка);
• сухарі (50 г).

Закинувши в воду сухарі і цукор, накриваємо суміш марлею і чекаємо 48 годин. Через деякий час рідина стає каламутною. Пора робити сусло з наступних інгредієнтів:

• цукру (столової ложки);
• сухарів (100 г);
• води (1, 5 л);
• нашій закваски (половини літра).

Виливаємо сусло в трилітрову банку, доливаємо воду, залишаємо в теплі на добу. Зливаємо дві третини рідини, а до залишилася додаємо пару сухариків і половинку чайної ложки цукру. Нехай ще побродить.

На закінчення напій слід профільтрувати і прибрати в холодильник.

Домашній квас з дріжджами

Простий рецепт з дріжджами передбачає використання:

• хліба (вистачить буханки);
• 40 г дріжджів;
• півтора склянок цукру;
• 3 літрів води.

Сухарі, приготовані з хліба, витримуємо в теплій воді 2 години.

Зливаємо настій, а до сусла знову додаємо чисту воду, дріжджі (попередньо розведені суслом), цукор. 16 годин суміш повинна перебувати в теплі. Готовий напій проціджують, охолоджуємо.

З м'ятою

Листя м'яти відомі своїми освіжаючими властивостями. Зберемо все, що нам знадобиться для нижченаведеного рецепта:

• хліб (висушений і нарізаний, 800 г);
• воду (5 л);
• цукровий пісок (1, 5 кг);
• дріжджі (70 г);
• пшеничне борошно (склянку);
• листя м'яти (скільки вам захочеться).

Дріжджі поміщаємо в стакан, заливаємо водою, нехай настоюються. Хліб і борошно також заливаємо водою. Листя м'яти теж заливаємо, щоб трохи розм'якли. Все змішуємо, на добу поміщаємо в тепло. Додаємо цукор, витримуємо 2 години в теплому місці. Проціджуємо, ставимо в холодильник.

З медом і хріном

Якщо ви любите напої «позаборістее», візьміть 100 г тертого хрону, який треба буде приєднати до наступних інгредієнтів:

• сухарів (800 грамам);
• меду (100 грамам);
• родзинок (50 г);
• дріжджів (25 г);
• чотирьом літрам води.

Наполягаємо спочатку сухарі в воді 4 години, потім додаємо до суміші дріжджі ще на 6 годин. Далі приєднуємо хрін і мед. Розливаємо напій по пляшках, і в кожну засипаємо родзинки. Прибираємо в тепло на 3 години, а потім в холодильник.

буряковий квас

Для бажаючих схуднути цей напій - просто знахідка. беремо:

• 3 середніх буряка;
• цукор (5 столових ложок);
• чорний хліб (близько 700-800 г);
• 30 ягідок родзинок.

Змішуємо хліб, буряк і цукор, нехай бродить 4 дня. Буряк необхідно порізати на вузькі смужки. Фільтруємо вийшов квас і висипаємо в нього родзинки. Розливаємо в пляшки, ставимо в холодильник.

Якщо ви бажаєте схуднути - пийте квас за 40 хвилин до прийому їжі.

на яблуках

А цей рецепт - для ласунів. запасіться:

• половиною кілограми яблук;
• 100 г цукру;
• двома літрами води;
• 10 г дріжджів.

Яблука треба підготувати: вийняти серцевину, але шкірку не очищують. Поваримо яблука 5 хвилин на повільному вогні. Знімемо з вогню, остудити, додати цукор і інші інгредієнти. Накриваємо напій марлею і чекаємо 12 годин. Потім залишиться тільки процідити його, прибрати в холодильник.

Північний рецепт зі смородиною

Мешканці півночі вміють готувати чудовий квас без сухарів. Вони роблять так - запасаються наступними продуктами:

• чорною смородиною (500 г);
• сухими дріжджами (0, 5 ст. л);
• цукром (0, 5 склянки);
• листям чорної смородини (20 шт.).

Ще потрібна вода - 2 л.

Ягоди смородини розминають, поміщають в банку, туди ж висипають цукор. У 2 літрах води варять листя смородини. Прокіпевшій відвар з листям виливають в банку з ягодами, додають дріжджі, самі листя виймають. При кімнатній температурі нехай відвар постоїть день. Потім його потрібно процідити і відправити в холодильник на зберігання.

Такі наші рецепти. У вас є свої? Будь ласка, поділіться з нами - ми будемо дуже раді! До нової зустрічі!