Домашній квас рецепт в домашніх умовах, як приготувати вдома, як зробити квас, щоб вийшов ігристим і приємним

Завдяки своєму особливому складу домашній квас надає відмінне вплив на організм: він бадьорить, додає сили, живить енергією, покращує роботу всієї системи травлення.

Його цілюща дія доведена століттями використання, в СРСР його продавали в бочках, до яких завжди стояли черги.

Тож не дивно, що багато кого цікавить питання - як зробити квас в домашніх умовах, щоб він був наділений всіма властивими напою властивостями, до того ж - мав відмінний смак, освіжав і бадьорив.

Ми розповімо, як самостійно зробити смачний квас за різними рецептами. Вам буде з чого вибрати!

За допомогою цього напою легше перетравлюються жирні та м'ясні страви. До того ж - він підвищує апетит.

Традиційний хлібний дріжджовий

Представляємо вам бабусин рецепт. Готується він з житнього хліба будь-яких сортів. Використовуючи базовий рецепт, ви отримаєте квас як з бочки. компоненти:

• чорний хліб, нарізаний скибочками або кубиками і підсушений в духовці - півбуханця. Щоб зробити прозорий напій темно-коньячного кольору, хліб потрібно не підсушити, а підсмажити;
• цукор - до 350 г в процесі приготування напою плюс ще 2 ложки на закваску;
• дріжджі - 20-грамовий пакетик сухих або 40-50 г пресованих;
• вода - до 10л для отримання квасу, плюс близько 0, 5 літра - для приготування закваски.

Цей рецепт домашнього квасу за бажанням можна доповнити декількома листочками м'яти або чорної смородини.

Цей домашній рецепт квасу передбачає, що спочатку буде зроблена закваска:

1. Підготовлений хліб бажано попередньо поламати і наповнити їм літрову банку до половини.
2. Закип'ятити трохи води і залити хліб.
3. Коли маса розбухне, добре перемішати, щоб вийшла рідка кашка. Остудити до теплого.
4. Додати дві ложки цукру з дріжджами.
5. Накрити марлею (НЕ кришкою) і нехай залишається в теплому місці для бродіння. Під час цього процесу маса буде шуміти і виділяти вуглекислоту, саме з цієї причини герметичне закривання не рекомендується.
6. Через добу - двоє, тут багато що залежить від температури в приміщенні, закваска буде готова.
7. Використовуючи цей рецепт домашнього квасу, необхідно додати до заквасці чисту воду, в кількості до 10 літрів.

Якщо ви любите кислий смак, або він надалі призначений для окрошки, цукру можна додавати мінімум. Якщо хочете солодкий квас, додайте на свій розсуд - від 100 до 350 грамів. Знову залиште в теплі, прикривши марлею, через добу - двоє пробуйте корисний і смачний напій.

У дріжджовому квасі міститься багато вітамінів групи В, що відповідають за здоров'я внутрішніх органів, що очищають шкіру і роблять волосся міцними і красивими. Тому він особливо корисний тим, у кого є прищі, інші шкірні проблеми. Крім того, багатий зміст вітаміну С здавна допомагало боротися з цингою, служило засобом відновлення після хвороб, виснаження.

Користуючись цим же рецептом, приготуйте швидкий квас в домашніх умовах за допомогою родзинок. Він прискорює дозрівання. На 10 літрів додайте 20 - 25 штук родзинок. Після приготування родзинки викидають, а гущу (вона ж закваска) використовують повторно, додавши ще трохи сухарів.

Сильний квас з хріном

Дізнайтеся, як приготувати квас в домашніх умовах особливо насиченого, різкого смаку. Цей напій отримав назву ядрений квас, оскільки при його приготуванні використовується хрін, що надає напою різкість і особливі властивості.

Ось рецепт приготування чудового напою. Крім інших позитивних якостей, квас з хріном очищає судини, допомагає боротися з атеросклерозом. знадобляться:

• сухарі, зроблені з чорного хліба - близько 800 г;
• 100 -120 г меду;
• дріжджі - 10 г сухих або 20 г пресованих;
• хрін (корінь тертий) - 100 г;
• родзинки - близько 50 г;
• вода підготовлена ​​(чиста джерельна або фільтрована) - 4 л.

Сухарі потрібно в банку залити окропом, нехай наполягатимуть 3 - 4 години. Потім добре перемішати і процідити. Покласти дріжджі, попередньо перевіривши, щоб настій сухарів був теплим, але не гарячим.

Витримати в теплі близько 4 годин, потім мед, тертий хрін. Ретельно перемішати до повного розчинення меду. Тепер влити 4 літри води, перемішати повторно.

Можна розливати по пляшках, додати родзинки рівними порціями і залишити в теплі години на 2. Готовий квас з хріном охолодіть і отримуйте задоволення від різкого, але приємного смаку.

Готують рисовий квас і з морського рису. Але у нього є недолік: за рисом потрібен постійний догляд, інакше він зіпсується.

яблучний

знадобиться:

• натуральний яблучний сік - 1 л;
• тепла вода - 3 л;
• цукор - 150 - 200 г;
• сухі дріжджі в кількості 1 ч. л.

У каструлю помістіть теплу воду і сік, всипте перемішані з цукром дріжджі, розмішайте. Нехай 12 годин бродить в теплі під кришкою. Потім розлийте по пляшках, і - в прохолодне місце.

Деякі готують яблучний квас в домашніх умовах з додаванням столової ложки розчинної кави на стадії перемішування.

імбирний

Цей напій користується популярністю не тільки за прекрасний смак, але і за його відмінні очищаючі і стимулюючі метаболізм властивості. Для тих, що худнуть - це відмінний напій. Єдине зауваження - цукру бажано брати наполовину менше.

Щоб приготувати імбирний квас за традиційною рецептурою, знадобиться:

• імбирний корінь - близько 50 грам, це 3-4 см, в залежності від товщини;
• 1 лимон;
• 180 г цукру;
• 2 літри води;
• до 20 штук родзинок.

Подрібнюємо очищений корінець (трьом, перемелює). Видавлюємо сік з лимона. Воду кип'ятимо, розчиняємо в ній цукор, охолоджуємо, додаємо імбир і сік лимона. Посуд накриваємо серветкою, залишаємо на дві доби, потім проціджуємо через сито. Але це ще напівготовий продукт.

Для додання йому різкості - розливаємо по пластикових пляшках, в кожну додаємо по 7 - 8 штук родзинок і ставимо в холодильник. Ознака дозрівання - тверднуть пляшки, на що йде 2 діб. Відкривати обережно, даючи вийти газу!

Пшеничний або ячмінний

Готують також пшеничний або ячмінний квас. Для цього знадобиться 400 гр. вівса або пшениці, цукор - 2 ложки або мед - 4 ложки, жменю родзинок і 3 літри води. Зерно і мед закладаємо в банку.

Відповідно, щоб отримати квас з ячменю - ячмінь, квас з пшениці - пшеницю. Заливаємо водою, 3 - 4 дні наполягаємо. Зливаємо. Цей напій не можна назвати смачним, але годиться для окрошки.

Для пиття - знову заливаємо водою і додаємо цукру / меду. Через 3 дні напій з насиченим смаком готовий.

з сухофруктів

Приготуйте квас із сухофруктів з додаванням меду.

Напій, приготовлений з сухофруктів - освіжаючий, смачний, що володіє приємним ароматом фруктів. Його готують з різноманітних сушених фруктів і ягід - яблук, груш, вишень, полуниці, малини. Як окремо, так і асорті. знадобиться:

• сухофрукти - від 0, 5 кг;
• родзинки - 100 г;
• мед - 200 - 300 г;
• вода - 1 л;
• 1 сирий яєчний білок (за бажанням).

Сухофрукти разом з родзинками варимо до м'якості. Масу виймаємо, протираємо. Додаємо мед, півлітра води, доводимо до кипіння, знімаючи піну. Охолоджуємо до теплого, вбиваємо яєчний білок.

Від цього готовий напій набуває прозорий, світлий колір. Але дану процедуру можна не проводити. Дайте відстоятися, обережно злийте.

Влийте відвар сухофруктів і поставте бродити. Через 3 - 4 години закрийте посудину кришкою, приберіть в льох на 3 дні для дозрівання.

Ви дізналися про цілющі властивості, познайомилися з різноманітними способами приготування улюбленого російського напою. Щоб бути здоровими і бадьорими, Ви можете це зробити постійним гостем на вашому столі, а рецептами поділіться в соціальних мережах з друзями або додайте свій в коментарях нижче.