Квас з цикорію: рецепти, як приготувати в домашніх умовах
Как сделать КВАС из цикория. Вкусный, домашний квас.
Зміст:
- Користь в шкоду
- Правила приготування
- Рецепти в домашніх умовах
- Квас з лимонною кислотою
- З сухими дріжджами
- Цикорій і м'ята
- Вам лимона?
- «Швидкий» напій
- квас хлібний
- Протипоказання
Який напій впорається з цим непростим завданням? Квас з цикорію!
Отже, приготуємо квас з цикорію в домашніх умовах, рецепти будуть простими і легкими (дивіться інші рецепти домашнього квасу).
Користь в шкоду
Цей чудовий літній напій піде вам на користь, якщо ви:
- страждаєте від захворювань шлунково-кишкового тракту;
- маєте проблеми з серцево-судинною системою;
- часто відчуваєте втому, апатію.
Напій підбадьорить, додасть сил. Але пам'ятайте: в квасі міститься невелика кількість етилового спирту - до 1, 2%. Тому наявність серйозних хвороб печінки - привід відмовитися від напою або значно скоротити його споживання.
Правила приготування
Отже, квас, - трохи хмільний напій, а тому будьте обережні, пропонуючи його маленьким дітям. Звідки алкоголь? Спирт утворюється в процесі бродіння.
Для того, щоб зробити по-справжньому смачний квас, потрібні:
- вода хорошої якості;
- цикорій;
- цукор;
- сухі дріжджі.
Коли ви заливаєте квас в пляшки для зберігання, стежте, щоб ємність була чистою, інакше дуже швидко починають свою шкідливу діяльність бактерії. Важливо, щоб між рівнем рідини і краєм пляшки залишалося 5-6 вільних сантиметрів, в іншому випадку бульбашки вуглекислого газу можуть призвести до вибуху тари, в якій міститься напій.
І не перетримаєте квас! Інакше ви отримаєте справжню міцну брагу.
Рецепти в домашніх умовах
Квас з лимонною кислотою
беремо:
- кип'ячену воду (7 л);
- цикорій (50 г);
- літрову банку цукрового піску;
- лимонну кислоту (столову ложку);
- дріжджі (30 г).
Слід потримати дріжджі у воді (невеликій кількості), щоб вони розпустилися, після чого змішати з цукром та іншими продуктами, долити воду. На 3-4 години прибираємо рідину в тепле місце, потім проціджуємо.
Розливаємо в чисті пляшки, ставимо в холодильник. Залиште обов'язково місце, щоб сусло могло бродити. Через день можна пробувати.
З сухими дріжджами
знадобляться:
- вода (5 л);
- цикорій (3 столових ложки);
- лимонна кислота (0, 5 чайної ложки);
- сухі дріжджі (7 г).
Ще приготуйте 300 г цукрового піску. Все перемішуємо, заливаємо водою (0, 5 л), бажано розмістити цю суміш в п'ятилітрової ємності. Збовтуємо і вливаємо залишок води.
Нехай стоїть протягом 3 годин у теплому місці, а потім фільтруємо розчин і поміщаємо в холодильник.
Цикорій і м'ята
- вода (5 літрів);
- кілька листочків свіжої м'яти;
- пісок (пара склянок);
- цикорій (4 ложки столові);
- 4 маленьких ложки дріжджів;
- ложечка лимонної кислоти (чайна).
Вода повинна прокипіти, і поки вона гаряча, всипаємо в неї кислоту, цикорій, м'яту, цукор. Потім нехай охолоне.
В дріжджі додаємо чайну ложку цукру, заливаємо водою і чекаємо, щоб вони «підійшли».
Як тільки це станеться, вливаємо їх у наш відвар. Бродити суміш буде 3-4 години в теплі. Потім потрібно розлити по пляшках і залишити в кімнаті на ніч, а вранці прибрати в холодильник.
Вам лимона?
Беремо 2 цілих лимона, моєму, подрібнюємо і загортаємо в марлю. Одночасно готуємо суміш з:
- 100 г пресованих дріжджів;
- 3 столових ложок цикорію;
- 600 г цукру.
Цю суміш розчиняємо в 10 л води. Туди ж поміщаємо подрібнений лимон. Залишилося почекати 3 або 4 години, щоб все як слід перебродило. Потім прибираємо майбутній квас в холодильник.
«Швидкий» напій
Немає часу? Готуємо «швидкий» квас з:
- п'яти літрів води;
- трьохсот г цукру;
- половини пачки пресованих дріжджів; чайної ложки лимонної кислоти;
- 4 ложок (їдалень) цикорію.
Всі продукти поміщаємо в п'ятилітрову каструлю, заливаємо холодною водою на одну третину обсягу. Цукор розчинився? Можна вливати всю воду, яка залишилася. Через 3 години напій буде готовий. Не забудьте трохи остудити його!
квас хлібний
Якщо ви - цінитель пива, цей напій буде вам до смаку: в ньому явно простежуються «пивні» нотки.
Спочатку нам потрібно зробити закваску. Готуємо її так: змішуємо 3 столових ложки сухого квасу (продається в магазинах), чверть чайної ложки сухих дріжджів і 4 столові ложки цукру. Сюди ж сиплемо жменьку родзинок, сухарі з житнього хліба (жменю). Заливаємо водою (2 літрами).
Через 2 дні воду зливаємо, а до залишилася заквасці додаємо ще 2 л води. Через добу виконуємо другий слив. Далі додаємо:
- цукор (5 столових ложок);
- сухий квас (2 столових ложки);
- половинку чайної ложки дріжджів;
- столову ложку цикорію.
Заливаємо трьома літрами води. 2-3 дня майбутній напій повинен постояти в теплому місці, після чого його треба поставити в холодильник.
Протипоказання
Незважаючи на те, що квас з цукром вважається дуже корисним, деяким людям варто вживати його в малих дозах або зовсім відмовитися від нього, замінивши будь-яким іншим видом. Застереження відноситься до:
- алергікам;
- хворим на астму;
- страждаючим частими нападами підйому артеріального тиску;
- хворим на цукровий діабет;
- людям із захворюваннями печінки.
Всім іншим медики дають «добро» на стаканчик квасу в спеку. Ви знаєте щось ще про користь і шкоду квасу з цикорію? Пишіть нам - така інформація обов'язково стане в нагоді.