Квас з цикорію: рецепти, як приготувати в домашніх умовах

Літа все чекають з нетерпінням, але коли настає спека, так хочеться хоч трохи «знизити градус»! Зовсім добре, якщо при цьому можна було б ще поправити здоров'я.

Який напій впорається з цим непростим завданням? Квас з цикорію!

Отже, приготуємо квас з цикорію в домашніх умовах, рецепти будуть простими і легкими (дивіться інші рецепти домашнього квасу).

Користь в шкоду

Цей чудовий літній напій піде вам на користь, якщо ви:

• страждаєте від захворювань шлунково-кишкового тракту;
• маєте проблеми з серцево-судинною системою;
• часто відчуваєте втому, апатію.

Напій підбадьорить, додасть сил. Але пам'ятайте: в квасі міститься невелика кількість етилового спирту - до 1, 2%. Тому наявність серйозних хвороб печінки - привід відмовитися від напою або значно скоротити його споживання.

Правила приготування

Отже, квас, - трохи хмільний напій, а тому будьте обережні, пропонуючи його маленьким дітям. Звідки алкоголь? Спирт утворюється в процесі бродіння.

Для того, щоб зробити по-справжньому смачний квас, потрібні:

• вода хорошої якості;
• цикорій;
• цукор;
• сухі дріжджі.

Коли ви заливаєте квас в пляшки для зберігання, стежте, щоб ємність була чистою, інакше дуже швидко починають свою шкідливу діяльність бактерії. Важливо, щоб між рівнем рідини і краєм пляшки залишалося 5-6 вільних сантиметрів, в іншому випадку бульбашки вуглекислого газу можуть призвести до вибуху тари, в якій міститься напій.

І не перетримаєте квас! Інакше ви отримаєте справжню міцну брагу.

Рецепти в домашніх умовах

Квас з лимонною кислотою

беремо:

• кип'ячену воду (7 л);
• цикорій (50 г);
• літрову банку цукрового піску;
• лимонну кислоту (столову ложку);
• дріжджі (30 г).

Слід потримати дріжджі у воді (невеликій кількості), щоб вони розпустилися, після чого змішати з цукром та іншими продуктами, долити воду. На 3-4 години прибираємо рідину в тепле місце, потім проціджуємо.

Розливаємо в чисті пляшки, ставимо в холодильник. Залиште обов'язково місце, щоб сусло могло бродити. Через день можна пробувати.

З сухими дріжджами

знадобляться:

• вода (5 л);
• цикорій (3 столових ложки);
• лимонна кислота (0, 5 чайної ложки);
• сухі дріжджі (7 г).

Ще приготуйте 300 г цукрового піску. Все перемішуємо, заливаємо водою (0, 5 л), бажано розмістити цю суміш в п'ятилітрової ємності. Збовтуємо і вливаємо залишок води.

Нехай стоїть протягом 3 годин у теплому місці, а потім фільтруємо розчин і поміщаємо в холодильник.

Цикорій і м'ята

Компоненти прості:

• вода (5 літрів);
• кілька листочків свіжої м'яти;
• пісок (пара склянок);
• цикорій (4 ложки столові);
• 4 маленьких ложки дріжджів;
• ложечка лимонної кислоти (чайна).

Вода повинна прокипіти, і поки вона гаряча, всипаємо в неї кислоту, цикорій, м'яту, цукор. Потім нехай охолоне.

В дріжджі додаємо чайну ложку цукру, заливаємо водою і чекаємо, щоб вони «підійшли».

Як тільки це станеться, вливаємо їх у наш відвар. Бродити суміш буде 3-4 години в теплі. Потім потрібно розлити по пляшках і залишити в кімнаті на ніч, а вранці прибрати в холодильник.

Вам лимона?

Беремо 2 цілих лимона, моєму, подрібнюємо і загортаємо в марлю. Одночасно готуємо суміш з:

• 100 г пресованих дріжджів;
• 3 столових ложок цикорію;
• 600 г цукру.

Цю суміш розчиняємо в 10 л води. Туди ж поміщаємо подрібнений лимон. Залишилося почекати 3 або 4 години, щоб все як слід перебродило. Потім прибираємо майбутній квас в холодильник.

«Швидкий» напій

Немає часу? Готуємо «швидкий» квас з:

• п'яти літрів води;
• трьохсот г цукру;
• половини пачки пресованих дріжджів; чайної ложки лимонної кислоти;
• 4 ложок (їдалень) цикорію.

Всі продукти поміщаємо в п'ятилітрову каструлю, заливаємо холодною водою на одну третину обсягу. Цукор розчинився? Можна вливати всю воду, яка залишилася. Через 3 години напій буде готовий. Не забудьте трохи остудити його!

квас хлібний

Якщо ви - цінитель пива, цей напій буде вам до смаку: в ньому явно простежуються «пивні» нотки.

Спочатку нам потрібно зробити закваску. Готуємо її так: змішуємо 3 столових ложки сухого квасу (продається в магазинах), чверть чайної ложки сухих дріжджів і 4 столові ложки цукру. Сюди ж сиплемо жменьку родзинок, сухарі з житнього хліба (жменю). Заливаємо водою (2 літрами).

Через 2 дні воду зливаємо, а до залишилася заквасці додаємо ще 2 л води. Через добу виконуємо другий слив. Далі додаємо:

• цукор (5 столових ложок);
• сухий квас (2 столових ложки);
• половинку чайної ложки дріжджів;
• столову ложку цикорію.

Заливаємо трьома літрами води. 2-3 дня майбутній напій повинен постояти в теплому місці, після чого його треба поставити в холодильник.

Протипоказання

Незважаючи на те, що квас з цукром вважається дуже корисним, деяким людям варто вживати його в малих дозах або зовсім відмовитися від нього, замінивши будь-яким іншим видом. Застереження відноситься до:

• алергікам;
• хворим на астму;
• страждаючим частими нападами підйому артеріального тиску;
• хворим на цукровий діабет;
• людям із захворюваннями печінки.

Всім іншим медики дають «добро» на стаканчик квасу в спеку. Ви знаєте щось ще про користь і шкоду квасу з цикорію? Пишіть нам - така інформація обов'язково стане в нагоді.