Журавлина на коньяку: 2 кращих рецепта в домашніх умовах

Коньячний аромат прекрасно поєднується з легкої журавлинною кислинкою. Журавлина на коньяку випускається під декількома брендами, але домашня настоянка нічим не поступається фірмовою.

Щоб напій не розчарував, використовуйте якісні інгредієнти - витриманий бренді і стиглі ягоди, зібрані після заморозків.

Швидкий рецепт

Якщо потрібно приготувати клюковкой за кілька годин, ягоди доведеться пропарити. Частина вітамінів при цьому випарується, але смак і аромат збережуться. Від кількості цукру і води залежить міцність і смак напою, але захоплюватися не варто - надлишок солодощі придушить смак журавлини.

продукти:

• коньяк - 500 мл;
• журавлина - 250 г;
• цукор - 100-150 г;
• вода кип'ячена - 100-150 мл.

приготування:

1. Промийте журавлину і залийте на кілька хвилин окропом.
2. Дістаньте з води і помістіть в скляну ємність, наприклад, в банку. Засипте цукром.
3. Розімніть ягоди з цукром занурювальним міксером або дерев'яною качалкою.
4. Залийте коньяк, перемішайте, щільно закрийте банку і поставте в тепло на 2-3 години.
5. Процідіть через дрібне сито.
6. Додайте воду трохи тепліше кімнатної температури і перемішайте.
7. Перелийте в пляшки з щільними пробками, охолодіть.

Експрес-настоянка не псується в холодильнику більше року, але це теоретичні припущення - у смачного напою коротка доля.

класичний рецепт

«Справжній» рецепт клюковки зажадає часу, але результат того вартий. Терпіння буде винагороджено чудовим смаком, кольором і ароматом напою, який ввібрав найкращі якості ягід, прянощів і бренді (дивіться: в чому різниця між бренді і коньяком).

Компоненти настоянки:

• журавлина - 600 г;
• коньяк - 500 мл;
• горілка - 250 мл;
• вода - 250 мл;
• цукор - 500 г;
• мед - 2 столових ложки;
• гвоздика - 3 шт;
• кориця - до смаку, краще використовувати не мелену.

приготування:

1. Журавлину промийте, засипте цукром і злегка розімніть, щоб ягоди пустили сік. Можна використовувати скляний або емальований посуд, наприклад, банку або каструльку. Прикрийте ємність тканиною і залиште на 24-36 годин при звичайній температурі.
2. Перекладіть ягоди з цукром з банки в каструльку, залийте водою і закип'ятіть.
3. Коли суміш охолоне, прикрийте і настоюйте три дні.
4. Процідіть і відіжміть ягоди через марлю.
5. Що залишився в марлі макуха залийте горілкою.
6. Сік змішайте з коньяком.
7. Розлийте в окремі банки, закрийте кришками і настоюйте два тижні в теплі.
8. Акуратно злийте вміст обох банок, щоб осад залишився на дні.
9. Додайте мед і прянощі, перемішайте.
10. Закрийте банку кришкою і настоюйте протягом місяця в холодильнику або іншому прохолодному місці.
11. Готову настоянку перелийте в пляшки.

Домашня настоянка за цим рецептом не поступається магазинної. Будемо вдячні, якщо ви поділитеся враженнями і порадами в коментарях нижче.