Як зробити квас різким в домашніх умовах: відео

Секрети, як зробити домашній квас різким і смачним, квасники минулого тримали в суворій таємниці. Але і сьогодні кожна господиня готує по-своєму неповторний напій. На його якість впливає вибір компонентів, свіжість продуктів, властивості води, дотримання технологічного процесу, рецепт приготування.

Як приготувати напій правильно?

Як зробити смак квасу різким в домашніх умовах:

1. Правильно підготувати воду. Рідина рекомендується прокип'ятити і остудити до 28-30 ° С. Жорсткість бажано вибирати середнього значення.
2. Основа хлібного квасу - підсушені в духовці житні або пшеничні сухарики, що дають колір і присмак. При підгоряння сировини продукт стає гірким. Також можна використовувати борошно різних видів.
3. Вибирати необхідно тільки свіжі дріжджі, перевірити термін зберігання можна по упаковці.
4. Ретельно дотримуватися співвідношення цукру і дріжджів, що забезпечують швидкий процес приготування квасного сусла.
5. Додавати кілька родзинок в готовий домашній квас. Сушений виноград можна замінити практично будь-якими сухофруктами, які додадуть рідини різкий смак і тільки їм властивий аромат.
6. Робити квас в домашніх умовах на заквасці, що забезпечує стабільну якість продукту.
7. Матеріал посуду, в якій замішується квасне сусло, не повинен вступати в реакцію з кислотою, інакше смак готового продукту буде гірше.

Роблять смачне питво на дріжджах або бездріжджовий основі. Без застосування дріжджів процес дещо затягується, але в результаті виходить відмінний напій, приготований своїми руками.

рецепт бородинський

На три літри квасу необхідно взяти:

1. червоного житнього ферментованого солоду - 150 г;
2. меду - 2-3 столових ложки, орієнтуючись на смак;
3. 50 г житнього борошна;
4. по 2-3 г насіння кмину і коріандру (половина чайної ложки);
5. кілька зерняток анісу;
6. 30 г немитого родзинок.

Приготувати домашній квас за рецептом:

• солод, борошно і спеції залити окропом, ретельно перемішати, настояти до охолодження рідини;
• додати мед, родзинки;
• поставити в тепле місце для бродіння;
• як тільки з'явилася рясна піна, напій слід процідити, поставити на холод для дозрівання на 1-2 дня;
• з осаду видалити родзинки, додати компоненти за рецептом. Для нової порції рідкого продукту збільшити кількість води наполовину.

Солод можна приготувати самостійно:

• житні зерна ретельно промиваються, настоюють добу в воді, яку необхідно змінити 2-3 рази;
• після появи паростків довжиною 5-7 мм воду необхідно злити;
• зерно підсушити до сипучого стану;
• обсмажити на сковороді, помішуючи до рудуватою забарвлення;
• перемолоти, використовувати за призначенням.

Зроблений самостійно домашній жаждоутоляющий напій за якістю завжди краще покупного. Кожній господині відкривається безмежний простір застосувати свою вигадку і фантазію, щоб приготувати квас за власним рецептом.