Коньяк з горілки: приготування в домашніх умовах, відео

Приготувати справжній коньяк в домашніх умовах з горілки практично неможливо, занадто різна технологія виготовлення цих спиртних напоїв. Виробництво коньяку вимагає подвійної перегонки виноградного сировини, тривалого настоювання в дубових бочках, дозрівання елітного напою протягом декількох років.

Горілка ж є добре очищеним спиртовим продуктом із зернових культур. Але приготувати схожу на коньяк настоянку, з оригінальним смаком, ідентичним кольором і набагато більш доступну за вартістю, цілком можливо (дивіться: все про коньяк).

Рецепти домашнього коньячного напою

Рецептів коньяку з горілки в домашніх умовах налічується не один десяток. Є з чого вибрати, щоб здивувати друзів.

З гвоздикою

Рекомендується в 3 літри доброї горілки додати компоненти:

• бутони гвоздики - 15 штук (спеція);
• заварка чорного чаю - 5 г;
• цілі насіння кмину - 1 чайна ложечка з верхом;
• натуральна ваніль - шматочок стручка завдовжки 2-3 см;
• щіпка лимонної кислоти.

Всі складові засипати в алкогольний напій, причому лимонку всипати в останню чергу. Наполягати необхідно 3 дні в темряві і прохолоді. Потім рідину процідити і домашній коньяк готовий до вживання.

З горіхами

У 3-х літрової ємності настояти горілку зі склянкою перегородок волоських горіхів протягом одного тижня. Потім рідину процідити і додати інгредієнти:

• 1 ч. Л. крупнолистового чорного чаю;
• 10-15 штучок спеції гвоздики;
• тріски з молодих гілок дуба 3 стол. ложки;
• 5 г насіння кмину;
• лимонки на кінчику ножа;
• шматочок ванільного стручка;
• 10-15 г цукру розсипом.

Всі компоненти засипати в підготовлений горілчаний настій, поклавши лимонну кислоту останньої. Напій слід наполягати 10 днів при кімнатній температурі. Ємність рекомендується регулярно струшувати.

Готовий коньячний склад процідити через 3-4 марлевих шару і розлити по пляшках. Можна урізноманітнити горіховий аромат в рецептах, як зробити оригінальний коньяк вдома, змінюючи складові на кедрові, мигдальні шкарлупки.

З шипшиною

Цей спосіб приготування коньяку в домашніх умовах рекомендується повністю дотримуватися:

• 30 г плодів шипшини рівномірно обсмажити без додавання жиру;
• молоді гілки дуба (50 г) подрібнити в тріску і додати в 3 літри доброї горілки;
• покласти 10 горошин чорного гіркого перцю, 2 гілочки звіробою, 5 г крупно або середньолистовий чорного чаю.

Настоянка має стояти в темному місці 30-40 днів, після чого рідина треба процідити і розлити по пляшках. Подається домашній коньяк в охолодженому вигляді.

З глюкозою

Як зробити коньяк з горілки м'яким і приємним для вживання? Напій необхідно підсолодити цукром, медом або глюкозою.

На 3 літри горілки рекомендується додати:

• паличку натуральної кориці;
• половину стручка ванілі;
• 6-10 горошин запашного перцю;
• по столовій ложці крупнолистового чаю, молодої кори дуба, підсушених ягід шипшини.

Наполягати складу рекомендується 3 діб, після чого додати 2-3 таблетки глюкози, розмішати рідина до повного їх розчинення і процідити через кілька шарів марлі. Готовий настій треба зберігати в холодному місці, розлив його по закупореній пляшках.

Способи, як коньяк приготувати вдома, можна придумати самому, грунтуючись на загальних правилах надання кольору, аромату і смаку звичайної горілки.

З корицею

У трилітрову сулію з горілкою необхідно додати:

• цілу паличку кориці;
• 15 штук бутончиків гвоздики;
• 30 г меленого або розчинної сублімованої кави;
• 3 столові ложки цукру.

Всі інгредієнти додати одночасно. Помішуючи склад, дочекатися повного розчинення цукру. Приготування коньяку на горілці в домашніх умовах триває 14 днів. Рідина рекомендується перед вживанням процідити.

З чорносливом

На 1 літр елітної горілки взяти такі складові:

• 5-6 штук в'яленого чорносливу;
• 5 г цукру - піску;
• по шматочку (2-3 см) ванілі і кориці;
• 5 штук. спеції гвоздики;
• пакетик чорного чаю (2, 5 г).

Ємність добре збовтати з доданими компонентами. Поставити настоюватися на три доби, але напій вже через 24 години готовий до вживання. Коньячний напій з чорносливом має м'який смак, оригінальним трохи димним присмаком, насиченим кольором.

З мускатним горіхом

Необхідно підготувати:

• 50 г дубової кори, можна придбаної в аптеці, обдати окропом;
• 3 літри горілки кімнатної температури;
• 10 г цукру слід нагріти в столовій ложці до перетворення в карамель золотисто-коричневого кольору;
• чверть мускатного горіха подрібнити;
• шматочок ванільного стручка (2-3 см).

Змішати всі компоненти, витримати отриманий склад в темному місці 30 календарних днів. Потім приготований своїми руками коньяк перелити в пляшки для разового вживання. Зберігати спиртний напій рекомендується в прохолодному, без доступу світла, місці.

У рецептів коньяку з горілки в домашніх умовах можна змінювати склад інгредієнтів, додаючи і збавляючи їх залежно від того, що більше подобається: пару гілочок звіробою; кілька горошин чорного або запашного перцю; змінювати кількість гвоздичек, додавати кмин, лавровий лист, ягоди ялівцю (максимум двох), шипшини, плоди чорносливу.

З мигдалем

На 1 літр справжньою горілки рекомендується додати по 10 г очищеного мигдалю і родзинок без кісточок. Столову ложку дубових трісок обдати окропом і залишити їх у воді на добу, при цьому рідина повинна лише трохи покривати тріску.

У ємність з горілкою помістити всі компоненти (також і настій дубових гілок). Склад відставити для насичення на термін до півтора місяців. Перед вживанням напій необхідно процідити.

Щоб приготувати коньяк в домашніх умовах, необхідно дотримуватися послідовності дій відповідно до рецепту, а вкладати інгредієнти слід відповідно до свого смаку.

Так само регулюється вміст цукру в міцному напої. Знаючи взаємодія компонентів, можна за допомогою особистої фантазії придумати нові рецепти домашньої коньячної настоянки.