Квас для окрошки в домашніх умовах: як зробити за рецептом

Літній холодний суп - традиційне російське блюдо, основою якого здавна вважається квас. Різноманітність саморобних напоїв, що забезпечують організм вітамінами, вважалося символом добробуту сім'ї. Готували їх практично з будь-яких продуктів: хліба, зерна, овочів і фруктів, соків. Домашній квас для окрошки - кислуватий рідина, різкість якої надає незакінчений процес бродіння.

Як приготувати напій з хліба?

Найбільш поширений і простий при виготовленні рецепт хлібного домашнього квасу для окрошки. Сировина для напою:

• житні і пшеничні сухарі;
• цукор і дріжджі;
• очищена вода.

Як готують рідку основу для окрошки?

За півбуханця житнього і пшеничного хліба (можна використовувати черствий) порізати на невеликі кубики. Обсмажити їх в гарячій духовці до золотисто-коричневого кольору (жир додавати не потрібно).

Готується закваска:

• літрову банку необхідно заповнити наполовину сухариками;
• долити окропу до 3/4 об'єму;
• додати 30 г цукрового піску;
• покласти половину пачки дріжджів «Саф-момент» (чайна з верхом ложечка) до охолодженої до 30 ° С воді з сухариками;
• залишити бродити в теплоті на 3 дні.

Решта підсмажені сухарики слід розкласти в 2 трилітрові банки порівну. У кожну ємність рекомендується додати 50-60 г цукру, залити до половини обсягу окропом. Коли вода охолоне до кімнатної температури, рекомендується долити закваску, розділивши її на рівні частини.

Бродить окрошка квас ще 2 дні, після чого рідина ретельно проціджують, розмоклих сухарі видаляються, в банки додається по 0, 5 літра кип'яченої води і цукор за смаком. Через добу квас для окрошки, зроблений в домашніх умовах, готовий до вживання. Зберігати напій рекомендується в пляшках з харчового пластику лежачи горизонтально на нижній полиці холодильника.

Домашній квас для окрошки набагато корисніше і смачніше заводського аналога, який замість натуральних продуктів містить консерванти і барвники. Легкість приготування смачного напою дозволяє постачати організм додатковими вітамінами практично цілий рік.