Пунш: що це, як приготувати алкогольний, класичний, рецепт в домашніх умовах

При згадці про гарячому пунш у нас теплішає на серці. Як би складно не складалося життя, які б неприємності не переслідували, теплий фруктовий пунш, випитий в колі друзів або удвох з коханим (коханою) завжди підбадьорить і додасть сил. І життя знову покаже свою світлу, приємну сторону.

Варіації цього напою різні: найбільш популярний алкогольний пунш, але можна зустріти рецепти, де спиртосодержащая частка замінена освежающими цитрусовими соками. Напій пунш, як запевняють історичні джерела, народився в стародавній Індії.

Там його готували з:

• цукру;
• рому;
• лимонного соку;
• чаю і прянощів.

Як зробити пунш?

Як приготувати пунш в домашніх умовах? Сьогодні на додаток до древнеиндийскому рецептом пуншу з'явилося багато нових варіантів. Ми розглянемо три «моделі»:

• пунш класичний «з градусом»;
• гарячий пунш без краплі алкоголю;
• холодний освіжаючий напій.

фруктовий

Бажаєте насолодитися напоєм в свято - відзначити Новий рік або відзначити інше торжество? Зробіть для себе і близьких фруктовий пунш.

Інгредієнти для нього:

• пара лимонів;
• 4 апельсина;
• вино сухе червоне (півтора літра);
• 4 ложечки чаю чорного;
• ложка окропу;
• стакан цукрового піску.

Додайте за смаком корицю і гвоздику. Приготування пуншу починаємо з висипання сухої заварки і прянощів в окрему ємність. Заливаємо все гарячою водою і чекаємо 20 хвилин.

Етап другий: проціджуємо суміш. Додаємо сік з цитрусових, виливаємо в нашу суміш. Додаємо туди ж цукор, заважаємо. Ставимо посуд на вогонь і Томім 15 хвилин, але не допускаємо кипіння. Знімаємо з вогню, розливаємо по келихах на високій ніжці.

В даному випадку пунш - це слабоалкогольний напій, який можна пити без побоювання опинитися в стані сп'яніння.

імператорський алкогольний

А хочете приготувати в домашніх умовах пунш імператорський на нашу рецептом? Знадобляться продукти:

• напівсолодке вино (червоне або рожеве, 1, 5 л);
• 300 г горілки;
• журавлинний сік (250 мл);
• сік чорної смородини (теж 250 мл);
• сік грейпфрутовий (250 мл);
• склянка цукру.

Змішуємо інгредієнти, трохи підігріваємо. Чи не кип'ятіть фруктовий (вірніше, фруктово-ягідний) пунш, тому що він втратить фортеці і гостроти.

шоколадний

Чи очікуєте в гості ласуна? Вам не обійтися без шоколадного нектару. Приготування пуншу шоколадного передбачає перевірку домашніх запасів на предмет наявності:

• червоного напівсолодкого вина (0, 5 л);
• какао (потрібно 50 г);
• коньяку (150 мл);
• цукру (100 г).

Ще потрібні одне яйце і 250 мл води.

Як зробити пунш? Розігріваємо плиту. Ставимо на неї каструлю з водою, куди висипаємо цукровий пісок і какао, прогріваємо суміш. Як тільки вона закипить, знімаємо каструлю з плити і охолоджуємо.

Окремо прогреваем (не кип'ятити) вино. Перемішуємо його з встигла охолонути сумішшю. Необхідно домогтися, щоб осад осів на дно. Після цього акуратно переливаємо «сусло» в інший посуд, щоб не «прихопити» осад.

Залишився останній етап. У чашці збиваємо яйце. Заливаємо туди ж 50 мл води. Беремо нашу «заготовку», вливаємо в неї збите яйце і коньяк.

Цей алкогольний пунш подається в підігрітому вигляді.

яблучний

Ось вам ще один «божественний нектар» - яблучний пунш. Добре готувати його в серпні, коли вже встигають свої яблучка в саду, а вечорами вже прохолодно і хочеться зігрітися.

Відіжміть зі свіжих яблук 250 мл соку. До нього знадобиться додати такі інгредієнти:

• червоне вино (сухе) - 350 мл;
• пару паличок кориці;
• пару столових ложок меду;
• 1 зірочку бадьяна;
• гвоздику (пару бутонів);
• коньяк за смаком;
• одне яблуко.

Яблуко ріжемо кружальцями, попередньо видаливши серединку. Вино розігріваємо, як для глінтвейну (тобто не доводячи до кипіння), засипаємо в нього шматки яблука, прянощі, кладемо мед. Млоїмо на повільному вогні хвилин 15-20.

Коли буде готове, розливаємо в келихи і злегка охолоджуємо. Прикрасимо келихи квадратиками свіжого яблука, кинутими прямо в гарячу пряну суміш.

Пунш з горілкою

Холодний напій приємно випити жарким липневим вдень або ввечері, відпочиваючи від трудів на літній терасі. Але міцний алкоголь в нерозбавленому вигляді не принесе бажаної прохолоди: стане ще спекотніше. Що робити? Приготуємо холодний пунш.

Візьміть на замітку класичний рецепт. Це - пунш з горілкою, для якого потрібні яблучний сік і ель.Сделать цей пунш теж просто. беремо:

• апельсиновий сік (370 мл);
• горілку (200 мл);
• яблучний сік (півлітра);
• імбирний ель (0, 5 л);
• лимонад (0, 75 л).

Як будемо готувати? Перемішуємо сік фруктів і лимонад, додаємо горілку. Прибираємо в холодильник, чекаємо хвилин 15. Виймаємо їх холоду. Додаємо ель. З'явилося приємне шипіння? Напій готовий до подачі на стіл.

Холодний пунш інакше називають крюшону. Відомий більшості любителів простий рецепт такий: беремо консервовані персики (маленьку баночку) і стакан цукру.

Спиртне, яке знадобиться: пляшка білого сухого вина і 40 мл коньяку. Виливаємо спиртовмісні рідини в ємність з солодкими персиками. Нехай коштує 2 години в прохолодному місці. Далі виливаємо в каструлю з ароматною рідиною ще пляшку білого вина. Ставимо в холодильник на годину. На останньому етапі додаємо стакан будь-якого фруктового соку.

Приготований таким чином пунш врятує від втоми, подарує відчуття бадьорості.

безалкогольний

Якщо ви байдужі до спиртовмісних напоїв або лікарі наклали заборону на будь-питво міцніше кефіру, спробуйте безалкогольний варіант.

Приготуємо обліпиховий нектар. Список продуктів:

• варення з обліпихи (60 г);
• мед (60 г);
• чай зелений (400 мл);
• пара часточок лимона;
• пара часточок лайма.

Зелений чай заварюємо, як зазвичай. Проціджуємо, щоб позбутися від чаїнок.

Додаємо в ємність мед, варення, ставимо на плиту і хвилин 5-10 тримаємо на вогні. Чи не кип'ятимо.

Знявши з вогню, кидаємо в питво фруктові часточки і прикрашаємо келих, в який наливаємо його, шматочком лимона.

Цей же варіант, але з додаванням 50 г коньяку, запропонуйте тим гостям, яким від алкоголю відмовлятися немає необхідності.

малиновий

Пунш з малиновим соком сподобається всім, а дітям особливо. 100 мл соку малинового перемішуємо з цукровою пудрою (третину склянки). Збиваємо вершки (0, 5 л), виливаємо в сік з цукром.

Переливаємо у високі келихи. Ще смачніше буде напій, якщо кинути в келихи по кілька свіжих ягід малини.

З молоком і чаєм

Нехай ваші гості, запрошені на сімейне свято, спробують ще один варіант пуншу. Продукти для його приготування знайдуться в будинку майже напевно, тому в магазин бігти не доведеться. це:

• цукровий пісок (200 г);
• цукор ванільний (пачка);
• 4 яйця;
• пара чайних ложок сухого чорного чаю;
• 250 мл молока.

Спочатку збиваємо піну з яєчних білків. Ми залишаємо її і займаємося іншими інгредієнтами: заварюємо чай, проціджуємо, додаємо до нього жовтки, цукор, молоко. Перемішуємо. Тепер пора включити в процес яєчні білки, які з'єднуємо з сумішшю.

Залишилося тільки охолодити напій і розлити по склянках.

З журавлиною

Один з різновидів безалкогольного пуншу можна сміливо віднести до лікарських засобів. Це напій, до складу якого входить журавлинний сік (морс).

Він містить багато вітаміну С, який рятує від захворювань запального характеру. готуємо:

• 0, 6 л журавлинного соку;
• прохолодну воду (0, 3 л);
• апельсиновий сік (0, 6 л);
• шматочки кореня імбиру (чайну ложку);
• корицю (половину чайної ложки).

Зливаємо і зсипають інгредієнти в одну ємність. Заважаємо. Далі слід приєднати до суміші збитий яєчний білок (від одного яйця). Тепер готово, розливаємо в келихи.

Чи потрібно закушувати пунш?

Слабоалкогольний напій не потребує серйозної закусці. Його подають окремо так, щоб смак відчувався яскравіше і не змішувався з іншими. Але якщо хочеться перекусити, можна разом з напоєм ставити на стіл легкі страви. В першу чергу це фрукти.

Поєднуються з пуншем яблука, груші, апельсини, ківі, мандарини. Розставляємо на столі келихи з нектаром і велике блюдо, яке наповнюємо фруктами. Кожен сам вибере собі закуску.

Курага, родзинки, чорнослив сушений і інші сухофрукти теж непогано «сусідять» з яблучним крюшону і його варіаціями.

Сказане вище стосується і до холодного, і до гарячого напоїв. Для гарячого список страв розширюється. Ви можете подати до нього:

• нарізаний тонкими скибочками сир;
• тушковану рибу.

Солодкий алкоголь гармонує з шоколадом. Але, оскільки він солодкий сам по собі, не пропонуйте гостям молочний шоколад. Підійде гіркий, а також гіркий з добавками: прянощами, горіхами, перцем.

Приготування пуншу - чудове заняття для дружної компанії. Якщо ви зібралися разом морозним зимовим вечором, попросіть друзів допомогти вам провести експеримент і зробити гарячий напій, який змусить забути про серйозне «мінусі» за вікном.

Якщо вечірка намічається на літній або весняний день, винаходьте різні нові варіації холодного пуншу.

У процесі приготування не забудьте про тих, кому не можна зараз пити алкоголь: про людей, у яких не в порядку шлунок або печінка, про жінок, які очікують швидкого поповнення в сімействі. Для них можна робити яблучний, журавлинний або апельсиновий крюшон, де горілку і коньяк замінять фруктові соки і лимонад.

Корисні відео

Подивіться, як легко можна приготувати пунш самостійно:

Готуємо смачний полуничний пунш на основі білого або червоного вина, час приготування 5 хвилин, дивимося:

Безалкогольний рецепт домашнього пуншу з корицею, лимоном та іншими інгредієнтами:

Ми поділилися своїми секретами смачного напою, а тепер чекаємо ваших відгуків: можливо, ваші рецепти виявляться простіше, а результат - смачніше. Пишіть нам. Ми охоче опублікуємо на сайті ваші пропозиції та поради. Нехай всі бажаючі насолоджуються чудовим пуншем, приготованим своїми руками з найпростіших інгредієнтів.