Ємність для браги: баки, фляги, бочки, бродильні ємності з гідрозатворів, а також скільки і як можна зберігати брагу перед перегонкою

Брага - неодмінна складова самогону, а також може бути самостійним слабоалкогольних напоєм.

Ось тільки як зробити так, щоб ємність для браги створювала оптимальні умови для приготування браги і правильного бродіння?

Розглянемо плюси і мінуси бродильних ємностей.

Вибір за розміром

Розмір ємності повинен відповідати кількості сусла. Тут є свої нюанси:

• У 50-літровому баку готувати 10-12 літрів браги недоцільно через велику незаповненого простору, яке поступово «набере» на себе енну кількість спирту. До того ж, велика кількість повітря не кращим чином впливає на якість готового продукту;
• пам'ятайте, що ємність повинна бути заповненою бражкою не більше, ніж на ¾ об'єму, оскільки в процесі бродіння неодмінно з'являється піна, яка може вирішити покинути бак, якщо їй в ньому не буде вистачати місця;
• сусло з підвищеним піноутворенням має заповнювати ємність на 2/3. До таких продуктів належить зернова брага, зроблена на меду і деякі інші.

Головним орієнтиром повинен служити перегінний куб. Якщо він у вас на 20 літрів і ви плануєте використовувати його зрідка, то і бродильно ємність слід брати такого ж обсягу. У неї увійде 16-17 літрів браги. Хочете робити з однієї закваски два перегону - беріть бак на 38-40 літрів, в який поміститься 30-32 літра сусла.

Види тари для зберігання або бродіння з гідрозатворів

Важливий не тільки правильний розмір, а й облік факторів, що впливають на якість майбутнього самогону, його запах, органолептиком, наявність шкідливих домішок. Тобто, не менш важливим є вибір матеріалу судини для сусла. З чого їх роблять і який є самим практичним?

пластик

Поставимо його на перше місце за частотою використання на домашніх винокурнях. Величезний плюс цього матеріалу - дешевизна і наявність всіляких форм, обсягів.

Харчовий пластик безпечний. Випускаються навіть спеціальні ємності (в тому числі з гідрозатворів) для бродіння. Підходять не тільки для бражки, а й для квасу, морсів, вина і т.п.

Увага. Підозри в тому, що харчовий пластик при взаємодії з кислою або спиртовмісної середовищем виділяє шкідливі сполуки - безпідставні.

Проводилися дослідження і багато ємності, зроблені з пластику, їх успішно пройшли. Навіть в інструкції по застосуванню зазначено, що вони підходять для солінь. Йдеться, звичайно ж, про великих надійних виробників і спеціальному пластиці, який за ціною трохи вище.

Використання гідрозатвори - модний сьогодні прийом при постановці браги. Однак не слід сприймати це як обов'язкову умову для виробництва якісного самогону. У минулому просто прикривали ємність кришкою, причому - не дуже щільно, щоб вуглекислота могла виходити.

Чи втрачається при цьому спирт або погіршується якість дистиляту? Якщо і випаровується, то тільки дуже незначна кількість. Помічено, що при одних і тих же пропорціях сусла великої різниці виходу спирту від того, використовувався гідрозатвор чи ні - не спостерігається.

Стверджують, що гідрозатвор перешкоджає попаданню в бражку патогенних мікроорганізмів, які нібито можуть зіпсувати кінцевий продукт. Також питання спірне. При використанні якісної сировини, чистої води і ретельно вимитого посуду такого ніколи не відбувається.

нержавійка

Це саме той матеріал, який сьогодні визнаний ідеальним.

Дозволена до застосування в харчовій промисловості нержавейка не вступає в реакцію з будь-якими інгредієнтами, що знаходяться в брагу.

У цьому посуді можна довго зберігати брагу, самогон, пиво, виноматеріал і т.д.

Так, нержавіюча дорожче пластику, але і надійніше: її не так легко пошкодити, вона служить десятиліттями, не змінюючи своїх якостей.

Мінусів назвати практично неможливо, одні плюси.

Маючи в розпорядженні листову нержавіючу сталь і навички зварювання, можна бак для браги (а також перегінний куб) створити самостійно.

Скло

плюси:

• Чи не вступає в реакцію з хім. елементами.
• Завдяки прозорості, легше відстежувати готовність браги, спостерігаючи, як вона освітлюється.
• Чи не потрібен гідрозатвор, досить одягнути на шийку гумову рукавичку з дірочкою.
• Безліч розмірів - від 5 до 50 літрів.

мінуси:

• Через прозорості матеріалу брага може зіпсуватися на світлі. Тому бажано бутлі з брагою зберігати в темряві.
• Важко підтримувати стабільну температуру, краще ємності загортати в ковдри, куртки і т.п.
• Крихкість, мабуть, головний недолік: трохи клацнув - і все!

алюміній

У багатьох будинках ще збереглися молочні фляги, в яких раніше не тільки ставили брагу, але в них же і гнали, оскільки перетворювали їх в саморобні самогонні апарати, додавши отвір в кришці (дивіться: виготовлення самогонного апарату своїми руками).

Але так робити самогон сьогодні - ганьба і недалекоглядність.

Йдучи в ногу з часом, більшість домашніх виробників якісного спиртного давно відмовилися від посуду з алюмінію.

Обережно. Серйозними науковими дослідженнями доведено, що алюміній вступає в контакт з елементами, що містяться в їжі, особливо - в кислому середовищі.

Тому в ньому дозволено готувати тільки нейтральні продукти (типу молочної каші), та й ту зберігати в алюмінієвому посуді не можна!

дубова бочка

100% класний матеріал: натуральний, нешкідливий, до того ж додає в бражку чудову «дубову» нотку, яка потім перейде і в самогон. Хоча за короткий термін бродіння сподіватися на істотну зміну смаку сподіватися годі було.

Є й істотний мінус - дорожнеча. Та й шкода використовувати під брагу бочку, в якій витримують:

• виноградний спирт, отримуючи коньяк;
• зерновий самогон для віскі або бурбона;
• вино, яке саме в бочці придбає потрібний смак.

Однак, якщо ви бондар, і у вас цих бочок, як гуталіну у кота Матроскіна, або не особливо переживаєте через витрати, чому б і ні!

На що звернути увагу при виборі?

1. Якщо ви вирішили купити пластикову ємність, обов'язково перевіряйте, для чого вона призначена. Напис «Для харчових продуктів» повинна бути обов'язково (причому - нема на папірці, а закарбувала опуклими літерами в дно посудини).

2. Нержавейка нержавійці теж ворожнечу. Перевірити її якість дуже просто, використовуючи магніт. Нержавійка, призначена для харчових цілей, НЕ магнітиться. А якщо магніт до неї пристає, перед вами - технічна, з якої в брагу, а потім і в самогон будуть надходити вреднейшие з'єднання, здатні підірвати ваше здоров'я.

3. У ваше розпорядження потрапила дубова бочка, в якій бабуся квасила капусту? Її потрібно спочатку перевірити на герметичність, набравши води. При потребі - замочувати не менше місяця. Потім добре пропарити окропом, кілька разів змінюючи воду. І тільки після цього використовувати під брагу.

зберігання браги

Якщо ємність обрана правильно, то в ній же можна і зберігати деякий час брагу. При тих же умовах, в яких вона визрівала - не довше 3-х днів, і то, якщо зовсім немає можливості перегнати. Краще це робити відразу ж по завершенню бродіння.

Поставивши брагу в холодильник або льох (що в частому будинку зазвичай і роблять), можна без втрати якості зберігати її 2 - 3 тижні. Дріжджові грибки на холоді гинуть, бродіння припиняється і продукт не скисає.

Коли доводиться зберігати бражку, забезпечте ємності герметичне закривання. Якщо бродильная ємність не дозволяє це зробити, перелийте сусло без осаду в скляну пляшку або кілька трилітрових банок і закрийте, щоб кисень не потрапляв всередину.

Деякі самогон не люблять, а п'ють бражку. Смачних рецептів безліч: цукрова, з варення, ягід, фруктів, соку і т.п. Однак не слід її робити в великих кількостях. Готова питна брага зберігається тільки в холодильнику і не більше 5 днів.

Приємного вам буйного і вдалих експериментів. Чекаємо ваших коментарів і лайків.