Просекко: вино або шампанське, історія, властивості, виробництво

Так називається італійське ігристе вино, більш дешевий аналог шампанського.

На відміну від інших ігристих вин буває тільки просекко брют і немає солодких або напівсолодких його різновидів. Смак освіжаючий, легкий і дуже приємний по ароматичним відчуттів.

Історія

Створення ігристого вина в східній частині Італії приписують селі просіка. Слово слов'янського походження. Вперше згадка про це ігристе вино належить Файнсу Морісон. Цей англієць в 1593 році відвідав північ Італії і описав Просекко, поставивши в одну лінію з французькими знаменитими винами.

До спеціального регламенту ЄС №1166 / 2009 назва ігристого і сорт винограду, з якого вино вироблялося, збігалися - просекко. Але потім, щоб не було плутанини, сорт винограду став називатися Глера. У просекко також дозволено додавати (в невеликих кількостях, не більше 15%) виноград 9-ти інших сортів.

Виробництвом займаються 9 італійських провінцій на півночі і північному сході країни. Традиційний регіон називається Конегліано-вальдобб'ядене, а на етикетці пляшки, крім «Prosecco» є написи «di Conegliano-Valdobbiadene».

Інші позначення, що вказують на регіон - «di Conegliano», «di Valdobbiadene».

Воно було майже не відрізнятись від Asti Spumante, - вина, производившегося в П'ємонті. Але з удосконаленням технологія Просекко стало високоякісним сухим вином.

Починаючи з 2008 року зростає популярність Просекко в світі. В першу чергу це пов'язують з його невисокою вартістю при високій якості. А в 2014 за кількістю проданих пляшок Просеко перевершило шампанське Франції.

виробництво

Перша стадія майже повторює виготовлення шампанського: винификации, фільтрація.

Основна різниця - в методиці виготовлення, яка сильно відрізняється, Просекко проходить вторинну ферментацію не в пляшках, а в величезних нержавіючих чанах-автоклавах, де і створюється тиск за рахунок виділення вуглекислоти.

Розливається вино по пляшках вже через 15-20 днів, після того, як дегустатори вважатимуть достатнім наявність вуглекислоти в напої.

Укупоривают пляшки традиційної грибообразной пластикової пробкою.

Є й більш дорогий, але рідко зустрічається у продажу вид - Prosecco Col Fondo, який створюється за традиційною шампанською технології.

Смак і аромат

Органолептика Просекко характеризується, як широка, свіжа, і включає в себе ноти винограду, фруктів.

У букеті також чутні ноти квітів, яблук, груш, солодких абрикосів, мигдалю і цитрусових. Смак подобається навіть недосвідченому в ігристих напоях людині.

Чим відрізняється від шампанського?

Хоч і те, і інше вино відноситься до ігристих вин, але різниця між ними величезна. Дивіться в таблиці порівняльні характеристики:

показники	Просекко	шампанське
регіон виробництва	Північний схід Італії	Округ Шарант у Франції
Сировина для виробництва	Виноград сорту Глера - не менше 85% в суслі. Решта 15% можуть складати ще 9 сортів винограду	Дозволені тільки сорти винограду: шардоне білий і два червоних - піно (менье і нуар)
методи виробництва	Метод Шарма, який передбачає використання великих ємностей для вторинного бродіння і швидкого газування	Тривале наполягання на осаді з дріжджів
Тиск в пляшках	3, 5 атм і менше. Це впливає на кількість бульбашок, «грають» в келиху і швидкість вивітрювання вуглекислоти	До 6 атм. «Гра» бульбашок триваліше, інтенсивніше
Смак і ароматика	Вино приємного смаку, складного аромату. Солодше, ніж шампанське	На смак кисле, але ароматне, різноманітне і насичене

коктейль шприц

«Класика», популярна з 50-х. До 3 частинах Просекко додайте 2 частини аперитиву Апероль шпіц і долийте содової за смаком. Подавайте з льодом.

коктейль ельдорадо

100 мл Просекко (краще Брют), 50 мл текіли і 40 мл Апероль змішайте з мандариновий соком (70-75 мл) і кубиками льоду.

кілька фактів

Ось кілька фактів про просекко, які будуть вам цікаві:

• Завдяки фільмам Фелліні просекко для італійців - символ Дольче віта, тобто - солодкого життя. Це - як мрія про безтурботне веселощі, розкоші і елітності.
• Особливого приводу для того, щоб порадувати себе улюбленим напоєм, у італійців немає. Звеселяючий просекко п'ють з будь-якого приводу.
• Характер цього виду ігристого вина описують, як мінливий: від аристократичного, до легковажного грайливого.
• Просекко - тільки біле. Червоних видів не існує.

Просекко заслуговує того, щоб спробувати і оцінити по достоїнству смак і аромат. Експериментуйте і насолоджуйтеся чудовим італійським ігристим вином і легкими мікс-дрінки в літню спеку. І діліться інформацією про цей напій з друзями через соцмережі.