Брага питна: що це таке і як її готують - смачні рецепти в домашніх умовах

З незапам'ятних часів людству відома питна брага, яку, за історичними відомостями, вживали ще в Стародавньому Єгипті і Вавилоні.

На Русі також готували подібні напої, вони найбільш часто зустрічаються в історичних хроніках (літописах) і народній творчості під назвою «меди».

Готувалися вони, дійсно, на основі меду, часто - на березовому соку. У сезон використовувалися ягоди і фрукти, до яких також додавали мед.

Сьогодні використання натурального меду для виготовлення браги можуть дозволити собі далеко не всі, з огляду на дорожнечу продукту. До домашніх питним Брага також можна віднести елі, фруктово-ягідні хмільні напої та різновиди хлібного квасу з підвищеним вмістом алкоголю.

Найчастіше використовують цукор - буряковий або трос

тніковий. Хоча бджолярі вельми охоче роблять і вживають «свою» брагу, а також роблять медовуху - самогон на основі меду.

Брага для самогону - особливості

Для «підвищення градусу» потрібна брага для самогону, рецептів якої - безліч (читайте: правильні рецепти браги для самогону).

Готують її з розрахунком на те, що після завершення процесу бродіння її, за допомогою самогонного апарату, перетворять в міцний напій.

У ньому вміст спирту буде від 40 до 60% (в залежності від кількості, яке ви отримаєте на виході). Це вже не домашня брага, в якій, в середньому, від 7 до 15 градусів алкоголю.

Брага питна - чи можна пити?

Питна бражка - це особливий продукт. Також, як і призначена для перегонки, може бути цукрової, але має свої тонкощі. Потрібно взяти:

• чистої води (бажано - джерельною або фільтрованої) - 10 л;
• сухих дріжджів - 20 г;
• цукру - 2, 5 кг.

Брагу ставлять точно також, як і звичайну: в теплою воді розчиняють дріжджі і цукор. Залишають в теплому місці, не на світлі.

Напій обов'язково слід ставити під гідрозатвор, щоб всередину не потрапляло повітря ззовні, і не зіпсував продукт. А вуглекислота, що утворилася при бродінні, могла виходити. Як гідрозатвори добре використовувати гумову рукавичку, яку необхідно проколоти, коли роздується.

Можна дочекатися повного визрівання (7-14 днів), але при цьому фортеця виросте, а смак зіпсується, ставши гірким. Але значно приємніше пити ще солодку, але вже хмільну брагу. Тому можна періодично заміряти віномером градус і коли він досягне 8 ° (оптимальний варіант), приступати до дегустації.

Від браги користь чи шкода?

На питання про те, чи шкідлива або корисна брага, точної відповіді немає. Правильно приготовлений слабоалкогольний напій, якщо вживати його в розумних кількостях, шкоди не принесе і може бути навіть корисним.

Адже п'ємо ж ми в спеку хлібний квас, який, по суті, також є брагою, нехай і з дуже малим відсотком спирту. Кожен знає що входять до нього інгредієнти, так, напевно, і сам робив традиційний квас: сухарі з чорного хліба, цукор, дріжджі. Інші тільки пропорції та час бродіння. Тому почнемо з користі.

Користь для організму

Виліковує дисбактеріоз. Хоч офіційна медицина заперечує цей метод, він все-таки існує. А судячи з відгуків в мережі, допомагає навіть зневіреним і вже витратив тисячі рублів на медикаментозне лікування. Про рецепті - нижче.

Наповнена смаком і ароматом сировини, з якого виготовлена, і тільки злегка п'янить, оскільки має фортеці не більше 7 - 8 °. Прохолодний напій чудово розслабляє в кінці дня.

шкідливі недоліки

Неправильно приготована, або випита не на тому етапі бродіння брага може викликати жорстоку діарею і доведеться вживати заходів, щоб її заспокоїти.

Цей продукт (якщо бродить досить довго), накопичив велику кількість сивушних масел.

Це одна з причин того, що на ранок після вечірніх «пиятик» забезпечено тяжке похмілля (читайте: як можна позбутися від похмілля простими способами).

Причиною похмілля стає також те, що під кінець бродіння (коли ще солодка, але виділення вуглекислого газу підходить до завершення), фортеця може бути вже 12 - 16 °. А оскільки ще смачна, що не гірка, то це є передумовою до того, що питущий не розрахує своїх сил.

Термін зберігання готової до пиття, правильно приготовленої бражки - всього 5 днів, і то - в холодильнику! А далі - чекайте всіх описаних «радостей».

Чи можна отруїтися?

Як і будь-яким алкогольним напоєм, випитим в непомірному кількості, бражкою можна отруїтися. Але якщо споживати з розумом «правильний» продукт, то цього не слід побоюватися.

Секрети нешкідливого напою

Недоігранной бражку в тому вигляді, як нам відомо, пити дуже небажано. У ній залишається високий відсоток дріжджів. А то, що недобродів в ємності, Добродій в травному тракті.

Нічого доброго не чекає зважився зачерпнути ще пінливого продукту і випити десь з пів літри. Смачна насолода з бульбашками незабаром обернеться бурчанням в животі, а там - добігти б до туалету …

Але знавці з цим ефектом успішно борються, потрібно тільки знати деякі секрети. Необхідно припинити бродіння в суслі, тоді його не буде і в кишечнику. Для цього існує кілька способів:

1. Підігріти бражку до 40 ° С. Дріжджі загинуть і бродити стане нічому.
2. Охолодити напій. Уже при + 5 ° С дріжджі припиняють життєдіяльність. Але для повної впевненості бажано охолодити до 0 ° С і витримати так кілька годин.
3. «Осадити» бражку. Це не тільки припинить вироблення вуглекислоти, а й очистить напій від сивушних масел, які неодмінно виникають в процесі переробки цукру в спирт. Для цих цілей використовують настоянку каркаде, бентоніт, розчин желатину.

Є і ще одна порада: щоб обійтися без «революцій в животі», не використовуйте просто розчинений цукор, його обов'язково потрібно інвертувати.

Смачні рецепти своїми руками

Набагато цікавіше виходить смак питної бражки, якщо робити її з соку, варення, меду, та ще з додаванням прянощів.

Як зробити з варення?

Пропорції: на 3 л води - літрова банка варення і маленький пакетик сухих дріжджів. Якщо варення недостатньо солодке - слід додати ще склянку цукру.

У підігрітою до 30 ° С воді все ретельно перемішати до повного розчинення. Залишити на три доби. Потім процідити і дати перебродити ще три доби. За цей час піноутворення має припинитися. Якщо немає - використовуйте одну з можливостей зупинки зброджування.

Варення можна використовувати будь-який: вишневе, яблучне, малинове, полуничне, порічкове і т.п. Кожне з них наповнить напій своїм неповторним ароматом.

Як приготувати з соку?

пропорції:

• на 10 л соку - 2 - 2, 5 кг цукру (в залежності від солодощі соку);
• 20 г сухих (або 50 г сирих) дріжджів;
• цедра двох лимонів.

Перед додаванням в сік дріжджі «расстаивают» в половині чашки теплої води, додавши дрібку цукру.

Коли піднімуться шапочкою - можна змішувати з іншими інгредієнтами. Сік попередньо підігрівають до 28 - 30 ° С. Напій з соку бродить 10 днів. Перед вживанням його обов'язково фільтрують.

Використовують яблучний, виноградний, березовий та інші соки. Густі, з м'якоттю (наприклад - сливовий, абрикосовий) наполовину розводять водою.

Як поставити на меду?

Цією брагу приписують особливі цілющі властивості. Кажуть, вона допомагає чоловікові бути таким в будь-якому віці. необхідно:

• 2 літри води;
• 300 г меду;
• чайна ложка сухих дріжджів;
• 5 г хмелю;
• по щіпці мускатного горіха і кориці.

У воду додають мед і хміль, кип'ятять, знімаючи піну, хвилин 5. В кінці засипають корицю і мускатний горіх. Коли суміш охолоне градусів до 30, додають попередньо «расстояться» дріжджі. І ставлять обов'язково під гідрозатвор.

Через троє - четверо діб, як тільки припиниться бродіння, можна пити, не даючи бражці набрати градусність.

Як бражка лікує дисбактеріоз?

Миготять в інтернеті замітки про те, що дисбактеріоз придумали медики і фармацевти, щоб качати з народу гроші, і що таке, мовляв, захворювання існує тільки в країнах СНД.

Це могли написати тільки ті, хто сам не пройшов через той стан організму, яке настає після прийому антибіотиків. Іноді по півроку намагаються відновити мікрофлору і безрезультатно. Між тим в народній медицині є рецепт, з яким ми хочемо вас познайомити - він на першому місці!

Допомагає за пару днів. Записуйте! Візьміть:

• 0, 5 літра теплої води;
• 1 ст ложку меду;
• 1 ст ложку цукру;
• 0, 5 ч.л. сухих дріжджів.

Все ретельно перемішайте. Залиште на 1 годину (максимум - 1, 5). Випийте всю порцію відразу. Час після цього нічого не їсти. Краще робити собі таку «бражку» з ранку. Стверджують, що допомагає за 3 - 4 рази.

В чому секрет? По всій видимості, дріжджі - прекрасне середовище для швидкого розмноження корисних бактерій в кишечнику, адже вони там, нехай і в недостатній кількості, присутні. Таким чином, дуже швидко дисбактеріоз усувається.

Післямова - поради

Якщо ви бажаєте докладніше дізнатися, як можна приготувати у себе на кухні відмінне спиртне, шукайте рецепти, наприклад, браги або самогону, додавайте свої інгредієнти, експериментуйте. Буйного і самогоноваріння - це цікаві і захоплюючі заняття.

По-перше, вони дозволяють реально заощадити на алкоголі (без якого застілля не буває). Підрахуйте самі, у скільки вам обійдеться 6 літрів доброї горілки, купленої в магазині, в той час як з 7 кілограмів цукру і півкіло дріжджів можна самостійно приготувати відмінний самогон.

По-друге, міцні або слабоалкогольні напої власного приготування з якісної сировини значно безпечніші, ніж фальсифікована горілка, купити яку можна і в нібито «перевіреної точці», про що свідчать численні випадки отруєнь. Готуйте своє - воно і смачніше, і надійніше.

Корисні відео

Як правильно пити брагу і чи можна її пити взагалі, дивимося:

Брага з варення для пиття чотирьох типів - на сухих дріжджах, на пресованих, на диких, на винних:

Алкогольний квас (питна брага) двох видів, дивимося докладний рецепт: