Виноградна брага для самогону: як зробити в домашніх умовах, рецепт, відео

Дозрів виноград і дбайливі господарі використовують можливість поповнити свої запаси соку, вина. А щоб не пропали навіть вичавки, роблять брагу на винограді, з якої згодом отримують дуже смачний самогон.

Традиційна для нас виноградна брага дещо відрізняється від тих, з яких женуть чачу в Грузії або граппу в Італії. Проте, кінцевий продукт буде чистим, смачним, ароматним.

Додавати чи дріжджі?

Питання про те, чи потрібні для бражки з винограду дріжджі є предметом дискусії вже давно, і однозначної відповіді на нього немає.

При використанні дріжджів бражка дозріє за тиждень - півтори, але алкоголь не встигне ввібрати в повній мірі аромат винограду. До речі, сильний запах і присмак самогону з винограду далеко не всім подобається. Ще один мінус - продукт може пахнути дріжджами. При використанні спиртових (сухих або сирих) цього «побічного ефекту» можна уникнути.

На диких дріжджах, що містяться на виноградинах у вигляді воскового нальоту, бражка буде дозрівати від місяця до півтора. При цьому ні в якому разі не можна мити виноград і потрібно обов'язково використовувати водяний затвор.

Ми ж познайомимо вас з двома перевіреними рецептами бражек для самогоноваріння з використанням дріжджів.

Рецепт на вичавках

Коли винограду не настільки багато, його сік використовують для інших цілей, а вичавки йдуть на самогон. Щоб отримати 10 літрів браги, знадобиться:

1. Виноградні вичавки (свіжі, або вже злегка заграв, але не кислі) - 2, 5 - 3 кг;
2. Чистий тепла вода - 7 - 7, 5 л.
3. Дріжджі - 100 г пресованих спиртових або 25 г сухих.
4. Цукор - 1, 3 - 1, 5 кг.

З цукру краще зварити звичайний сироп (НЕ інвертований), після охолодження до теплого, додати його до бражці. Бродіння обов'язково повинно проходити в теплому місці. Можна просто прикрити ємність кришкою, але краще - поставити водяний затвор або натягнути на бутель гумову рукавичку.

Ознаки закінчення бродіння: булькання припинилося, рідина посветлела, на дні зібрався осад. На смак зріла бражка завжди гірка, без солодощі.

З цієї кількості повинно вийти близько 1, 8 літра спирту сирцю фортецею 45 °.

Використовуємо Ізабеллу для приготування браги

Цей сорт винограду дуже невибагливий, популярний навіть у північних районах. На Кавказі його також часто використовують для чачі. Нам же потрібна проста брага з винограду для самогону, тому робити ми її будемо по-російськи.

Зверніть увагу: для браги потрібні тільки стиглі і здорові ягоди без листочків або частин гребенів, інакше у кінцевого продукту буде терпко-гіркий смак, не дуже приємний. Цю особливість має виключно сорт Ізабелла.

1. Звільнені від гребінців ягоди Ізабелли на 12 годин поміщаємо в морозильник. Так легше запустити процес бродіння: щільна оболонка ягід при заморожуванні / розморожуванні розм'якшується, йде зайва волога.
2. Розморожуємо при кімнатній температурі.
3. Розминаємо ягоди. Багато хто стверджує, що потрібно використовувати тільки дерев'яну толкушкой або діяти руками. А самі вони пробували тиснути руками не до кінця розморожені ягоди? Цілком прийнятна річ - Картофелемялка з харчової нержавійки (найкраще - ще радянського виробництва).
4. Все отриману сировину заливаємо теплою водою, додаємо дріжджі і цукор (для кислої Ізабелли він обов'язковий).
5. Ставимо гідрозатвор і через 7 - 12 днів, перевіривши зрілість, перегонимо.

Рецептуру наведемо з розрахунку на 10 літрів браги:

• ягоди Ізабелли - 2, 5 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 7, 5 л;
• дріжджі - сирі 100 г або сухі 25 м

Із вказаної кількості повинно вийти 1, 5 л самогону.

Виноградний самогон можна вживати і без додаткової обробки, але його легко перетворити в домашнє бренді, витримавши не менш року (краще - трьох) в дубовій бочці.

Запрошуємо до обговорення. Внесіть нову нотку в відомі рецепти, поділіться ними з друзями.