Підживлення для браги: чим і як підгодувати в домашніх умовах, який гідромодуль краще використовувати

Багато самогонники стикалися з тим, що бродіння у бражки слабке або тривале.

Краще рішення в цьому випадку - підгодівля для браги заради прискорення процесу і збільшення виходу міцного алкоголю.

Але щоб не перестаратися, треба знати, скільки ж бродить брага при дотриманні пропорцій і знаходженні в теплі?

Температура і терміни дозрівання

Оптимальна температура для правильного дозрівання бражки становить 22 - 28 ° С. При опусканні нижче + 18 ° дріжджові грибки стають неактивними, а вже при + 5 ° С гинуть. Те ж відбувається, коли температура піднімається до + 40 ° С. терміни:

• «Довгограюча» - фруктова, виноградна брага на природних дріжджах (без додавання спиртових або хлібопекарських), зріє до 2 місяців;
• брага на солоді зріє від 3-х днів. Але зазвичай потрібно днів 5;
• бистосозревающей (від 4-х днів) вважається брага на картоплі або крохмалі;
• цукрова брага зріє 7 - 14 днів.

Чим і як підгодувати в домашніх умовах?

Іноді навіть досвідчені самогонники не розуміють, чому бродіння сусла на цукрі довго не закінчується. Ось тоді і доводиться «підключати» підгодівлі. Розглянемо, якими вони бувають і як використовувати, щоб не нашкодити собі.

Хімічні речовини

Домашні винокури активно використовують доступні хімічні речовини, у яких «офіційно» інше призначення, для підгодівлі і активізації дріжджів.

1. Хімічні добрива для саду-городу, в яких присутній фосфор і азот. Серед них:

• діамонійфосфат - добриво, якого беруть 3, 3 г з розрахунку на кіло цукру, закладеного в брагу;
• амонію сульфат (1, 5 г) плюс суперфосфат (3 г) з того ж розрахунку;
• карбамід (він же сечовина) - 0, 8 - 0, 9 г плюс 3-4 г суперфосфату на кіло використаного цукру.

Інші пропорції: на 10 літрів браги - 2 великі (столові) ложки добрив.

2. Можна додати 5 г нашатирного спирту на 10 л сусла.

3. перегній курячий послід (азотно-фосфорне добриво для городу!) Також не соромляться використовувати. Звичайна доза - 40-50 г на 10 літрів браги.

4. Аптечний вітамін В1, 1-2 мг (ампула) на кожен використаний кілограм цукру.

Відзначимо, що коли самогонники женуть продукт для себе, то хімічних добавок (тим більше - курячого посліду) не використовують. А ось в «комерційному» самогоноваріння така практика прижилася. Адже що важливо? Швидко вигнати - швидко продати!

Додавання солоду

Спосіб, при якому і зменшується час бродіння, і кінцевий продукт набуває легкий хлібний присмак, легко п'ється. Єдине, що потрібно - це висушений солод.

Його можна або купити, або заготовити самому. Процес нескладний, але вимагає часу. Зате можна запастися на рік вперед! Крім того, не забороняється використовувати зелений солод (відразу після проростання і перемелювання зерна).

З розрахунку на 20 л браги беруть 0, 5 кг меленого солоду.

Перед додаванням солоду його спеціально готують:

1. До нагрітої до 63 ° С воді додають солод, щоб вийшла не дуже рідка маса. Перемішують і потім проварюють 5 хвилин.
2. Охолоджують до теплуватого (градусів 30).
3. Додають до сусла.

Використовуючи цей метод, брагу бажано ставити під гідрозатвор (читайте: навіщо потрібен гідрозатвор). Через 3 дні пробувати. Якщо дозріла - гнати.

Дріжджі з добавками

Сьогодні на прилавках звичайних, тим більше - спеціалізованих магазинів зустрічаються дріжджі з добавками, які прискорюють бродіння і збільшують вихід міцного самогону. Шукайте напис «Турбо» і купуйте, якщо хочете.

Такі дріжджі містять вітаміни і хімічні добавки для прискорення підняття тесту або дозрівання браги. Точний рецепт відомий, мабуть, тільки виробникам. Але що з цих дріжджів виходить якісний самогон, який має відмінну органолептиком при подвійній перегонці з відбором голів і хвостів - факт!

Тому їх використання доцільно. Якщо на упаковці крім слова «Турбо» є ще позначення «Спиртові», то це, як показує практика, ще й збільшує вихід спирту.

Використання спиртових дріжджів для виготовлення самогону виправдано таким фактом: хлібні дріжджі припиняють життєдіяльність, коли відсоток спирту в брагу досягає показника 12, а спиртові працюють до 14 -20%. Внаслідок чого в суслі не залишиться непереробленого цукру, тому що він перетвориться в спирт.

народні секрети

Народні методи для прискорення бродіння відомі протягом століть. Але працюють вони і сьогодні. Тому нагадаємо деякі з них. Наведені засоби розраховані на 10 літрів сусла:

• чорний хліб - грам 250-300 (третина буханки) розламати на частини і опустити в сусло ще при заквасці, але можна додати і пізніше, помітивши, що процес затягується, а бродіння недостатньо інтенсивне;
• жменю розчавлених ягід, серед яких популярні - виноград, малина, полуниця, смородина;
• десяток штучок родзинок;
• жменю сирого гороху;
• 50 мл. свіжовіджатого соку з фруктів;
• 70 - 100 г томат-пасти.

Види і застосування гидромодуля для цукрової браги

Гідромодуль це не агрегат, як дехто думає, а всього лише процентне співвідношення між цукром і кількістю води в бражці. Здавалося б, яка різниця - додасте ви до 10 літрам води 2 або 4 кілограми цукру? А від цього безпосередньо залежить вихід спирту.

Який краще використовувати?

Розберемося на прикладах. У середовищі самогонників вважаються допустимими гідромодулі від 1: 3 до 1: 5.

Малий - 1: 3

Це означає, що на 10 літрів води взяли 3 кг цукру. Керуються при цьому тим, що бажають заощадити кількість рідини, оскільки мають перегінний куб ємністю, скажімо, 12 літрів. Чи вийде з цієї затії толк?

З урахуванням використання спеціальних сучасних спиртових дріжджів, здатних переробляти цукор до концентрації спирту 20% - цілком. Мінус в тому, що такі дріжджі є тільки в спеціалізованих магазинах і коштують вони недешево.

Якщо ж використовувати звичайні сирі або сухі дріжджі, то на хороший результат не сподівайтеся. Дріжджі не зможуть переробити весь присутній цукор при цьому обсязі води. В результаті ви недоотримаєте самогону, і частина цукру просто пропаде. І ще один мінус - бродіння може затягнутися, виникне необхідність давати підживлення.

Середній - 1: 4

Чотири частини води на 1 частину цукру, це 2, 5 кг на 10 літрів. Співвідношення сприятливо, але не виключено «затягування» бродіння.

А це, в свою чергу, веде до накопичення шкідливих і неприємних домішок.

В результаті органолептика кінцевого продукту постраждає.

Самогон, крім подвійного перегону, доведеться додатково очищати.

Великий - 1: 5

При місткості перегінного куба 50 л можна прямо в ньому ставити гідрозатвор 1: 5. І відразу можна перегнати на спирт 10 кг цукру. При цьому бродіння швидке навіть без добавки підгодівлі, шкідливих речовин - мінімум.

складові

Правильним можна вважати гідромодуль, що вже став класичним для цукрового самогону. Відомий він був ще прабабусі і існує з моменту появи великих алюмінієвих фляг для молока.

Сьогодні вони вже не настільки популярні, як раніше, їх замінили пластикові ємності, призначені для використання в харчових цілях. Серед них є навіть ємності, в яких передбачено використання гідрозатвори.

Популярні скляні бутилі великого обсягу. Але суть не в використовуваної посуді, а в співвідношенні інгредієнтів, в неї поміщаються. беремо:

• 30 л води;
• 7 кг цукру;
• 0, 5 кг сирих дріжджів.

Ось і весь рецепт. Воду беремо м'яку, краще джерельну, а не з-під крана, зійде з фільтра. Цукор - якісний, а сирі дріжджі при необхідності замінюємо сухими в кількості 150г. З цього сусла ви отримаєте 7 літрів міцного самогону.

Гідрозатвор при цьому становить 1: 4, 3. При ємності перегінного бака в 40 л брагу переганяють за один раз або за два рази, якщо бак у вас на 20 л.

Але зазначений гідрозатвор зовсім не означає, що така пропорція стане ідеальною для вас. Багато що залежить від конкретних умов і навіть від наявного устаткування.

Корисні відео по додаванню підгодівлі браги

Чи потрібна підгодівля, яка краще, як додавати:

Як підгодувати цукрову брагу родзинками і сухарями:

Гідромодуль і види підгодівлі для браги, дивимося:

Що таке гідромодуль, правильні пропорції при постановці браги:

А ви якої гідрозатвор використовуєте і чим підгодовуєте дріжджі в брагу? Поділіться в коментарях. Ставте лайки і діліться статтею в мережі.