Коньячний колір напою: як пофарбувати під коньяк

Крім особливого смаку справжній коньяк володіє красивим кольором: спиртне характеризується коричневої прозорістю з легкої червонуватою ноткою. Досягти ідентичності фарбування спиртного напою заводського і домашнього приготування вдається рідко. Але деякі умільці, готуючи саморобний коньяк, домагаються дуже велику схожість з елітним напоєм.

Способи фарбування коньяку з горілки

1. Використовується розчинну каву. Порошок або гранули додаються в горілку в період настоювання. В результаті рідина набуває характерного для коньяку колір. Рецепт передбачає дозу: 1 столова ложка сублімованого кави на 1 літр горілки при приготуванні домашнього коньяку (дивіться: коньяк з горілки).
2. Застосовується натуральну мелену каву, якого на 1 літр горілки достатньо однієї столової ложки. Крім характерного кольору рідина набуває досить приємний присмак. Кращий варіант: арабіка середнього обсмаження. Можна використовувати кави в зернах, змелений власноруч.
3. Можна зафарбовувати спиртне листовим або пакетірованих чорним чаєм. При цьому бажано використовувати суху речовину високої якості, визначити яке допомагає заварювання чайного листа. При хорошій якості на поверхні напою не утворюється різнобарвна плівка, стінки посуду залишаються чистими. На 1 літр горілки береться чайна ложка з верхом або 5 г пакетованого чаю. При цьому слід враховувати, що невеликий лист надає більш інтенсивний колір спиртного напою.
4. Зафарбовування паленим цукром передбачає отримання продукту шляхом нагрівання цукрового піску в ложці на відкритому вогні. Цукор починає плавитися, поступово перетворюючись в карамель жовто-коричневого кольору. На 3 літрову ємність досить 2 столових ложок. При отриманні більш інтенсивного забарвлення, рідина набуває гіркуватий присмак і неприємний запах.
5. Наполягаючи напій на перегородках стиглих волоських горіхів, виходить найбільш схожий на оригінал колір. Щоб забарвити 3 літри рідини, слід додати шкарлупки і перегородки від 15 плодів і витримати напій 14 днів в темному місці.
6. Також відповідну забарвлення можна отримати при використанні рослинної сировини (трава звіробою, сухі ягоди шипшини, в'ялений чорнослив). Компоненти в перерахунку на обсяг 3 літри потрібні по 50 г. Сировина з звіробою і шипшини слід попередньо подрібнити, а чорнослив можна використовувати з кісточкою або без неї.
7. Допомагає зробити коньяк в домашніх умовах ідентичним за забарвленням і аромату наполягання на дубової трісці, якої достатньо 50 г на 3 літри горілчаного сировини (читайте: готуємо домашній коньяк на корі дуба).

Приготування коньяку в домашніх умовах з горілки налічує десятки рецептів з доступними компонентами, які можна вільно придбати в торговій мережі. Горілку, як основу домашнього коньяку, не рекомендується вибирати з дешевих. Не можна отримати хороший напій з поганого сировини.