Ратафія: історія, домашні рецепти приготування

Міцні напої традиційно вважаються «чоловічим» алкоголем. Жінкам прийнято пропонувати щось легше: вино, шампанське, лікери. Але є з цього правила виняток: ратафія.

Цей алкоголь з повним правом можна віднести до «важкої артилерії» спиртного, у якого тим не менше є всі шанси сподобатися дамам. Причина проста: ратафія - це хоча і горілка, але солодка.

Історія появи

З'явився напій дуже давно, в середні віки, коли періодично населення земної кулі страждало від страшних лих: чуми, холери, прокази та інших хвороб, що несли людей тисячами. В одну з епідемій щасливо врятувався від чуми людина винайшла новий спиртний напій, який назвав Ратафія.

Назва походить від латинського «це підписано»: напій був виставлений винахідником на весіллі сина для частування всіх присутніх. З тих пір політики вживають слово «ратифікація», згадуючи, наприклад, про мирні договори.

Ратафію виготовляють з плодів і ягід з додаванням спецій і обов'язково додають цукор. Основа напою - спирт.

рецепти приготування

Способів виготовлення солодкої горілки багато, причому постійно з'являються нові. Ось кілька найпростіших.

малинова

Для настойки будуть потрібні кілограм свіжої малини, а також цукор і половина літра спирту.

Залив ягоди спиртом, наполягаємо їх місяць в теплі. Після фільтруємо, додаємо цукор (з розрахунку 10 чайних ложок на літр алкоголю). Наполягаємо ще тиждень, фільтруємо, прибираємо в холодильник.

з винограду

запасіться:

• кілограмом винограду;
• парою чайних ложок пряної суміші з 3 частин кориці, 2 частин бадьяна, половиною частини мускатного горіха і 4 частин лимонної цедри;
• спиртом у кількості 1 літра;
• цукром (дозування визначте в процесі приготування до смаку).

Змішавши виноград з прянощами, залийте все спиртом і настоюйте тиждень. Потім процідіть, приберіть в холодильник.

анісова

У рецепті використовуються прянощі:

• кориця - 1-2 г;
• гвоздика - 1-2 г;
• аніс - 30 м

Ще будуть потрібні 3 г цедри лимона, 200 г цукру і 200 мл води. Дозування спирту - 1 літр.

Прянощі зі спиртом наполягають 3 дні на сонці. Потім потрібно зварити сироп з води і цукру і додати в настій. Все процідити, перемішати. Після настоювання протягом тижня можна вживати.

Вишнева

З 2 кг вишні віджимаємо сік. Потім змішуємо сік з горілкою (1 л), цукром (600 г). Наполягаємо 5 днів. Фільтруємо. Розливаємо в пляшки, зберігаємо в холодильнику.

З гвоздикою

20 г гвоздики і 2 г білої кориці потовчіть, залийте спиртом (1, 5 л). Після двох тижнів настоювання витягніть бутель з шафи і змішайте з сиропом, звареним з пари склянок води і 500 г цукру. Процідіть.

Ще кілька днів наполягайте, ще раз профільтруйте і прибирайте в прохолодне місце на зберігання.

ожинова

Знову нам знадобляться прянощі - по 1 г:

• тертого імбиру;
• меленої кориці.

Змішавши їх з 600 г ожини, залийте все спиртом (літром), залиште на 10 днів. Процідіть. Зваріть сироп з половини склянки цукру і 250 мл води. З'єднайте всі. Процідіть, приберіть в холодильник.

З клюковкой

Рецепт легкий: необхідно змішати 600 г журавлини, 300 г цукрового піску і літр спирту. На 7 діб потрібно прибрати суміш в тепло, а потім профільтрувати.

Далі тримати в прохолодному місці (наприклад, під вікном).

лимонна

Наріжте лимонну цедру (60 г). Помістіть її в банку і залийте спиртом (1 л). Нехай настоюється 3 місяці. Далі приготуйте сироп з 200 мл води і 200 г цукру.

Змішавши сироп з настойкою, настоюйте 10 діб. Профільтруйте.

Мед плюс імбир

беремо:

• імбир - 5 г;
• мелену корицю - щіпку;
• перець пекучий - щіпку;
• мед - 300 г;
• літр спирту.

Все змішуємо. Тримаємо в теплому місці місяць. Періодично встряхиваем. Фільтруємо, поміщаємо в холодильник.

м'ятна

Заливаємо 50 г сушеної м'яти півтора літрами спирту і на 2 тижні прибираємо в темне місце. Дістаємо, проціджуємо.

Варимо сироп: на 2 склянки води - 800 г цукрового піску. З'єднуємо все. Фільтруємо. Прибираємо в холодильник, витягаємо при настанні святкових подій.

Плодово-ягідна

Необхідно поєднати:

• 1, 6 літра спирту;
• 1, 2 л вишневого соку;
• 50 штучок гвоздики;
• 50 сушених слив.

7 діб потрібно тримати суміш в кімнаті. Потім профільтрувати, залишити для «дозрівання» в прохолодному місці.

З волоськими горіхами

Для цієї ратафії будуть потрібні 20 волоських горіхів, розрізаних навпіл. Їх необхідно пересипати в скляну банку і залити літром горілки. Тримати суміш потрібно півтора місяця.

Коли цей час мине, слід приготувати сироп з трьох склянок води і 600 г цукру. Горілку проціджуємо. Додаємо в неї сироп. Непогано також кинути в банку 4 г кориці і щіпку коріандру. Місяць тримаємо в холодильнику. Проціджуємо. Все готово!

Дивіться ще варіанти ратафії в домашніх умовах на відео нижче:

Ви пробували ратафію? Якщо немає, прийшов час приготувати і продегустувати цей солодкий міцний напій. Вибирайте вподобаний рецепт і експериментуйте!