Освітлення браги: як і чим очистити брагу перед перегонкою, способи освітлення

Для отримання якісного самогону без стороннього запаху необхідно освітлення браги перед тим, як заливати її в перегінний куб. Якщо ж цього не зробити, то залита в ємність неосвітлені спиртосодержащая рідина при нагріванні буде незмінно підгорати.

А від цього - неприємний присмак і бридкий запах низькопробного самогону. Брагу необхідно освітлювати перед перегонкою, використовуючи як природні способи, так і застосовуючи хімічні речовини.

природне освітлення

Деякі види браги самоосветляются, тобто перебродили дріжджі осідають на дно тонким шаром і можна просто зняти сусло з осаду. Але найчастіше цього не відбувається. Ми бачимо поділ по фракціях, але нижня, в якій і містяться домішки - пухка за рахунок суспензій.

Щоб одержати щільний осад, з якого легко зняти потрібну для перегонки рідина, брагу потрібно охолодити протягом 5 - 7 днів. Температура охолодження при цьому повинна бути близько 6 ° С (± 2 ° С). Для цього використовують земельна ділянка (льох), можна і холодильник, хоча це може бути проблематичним через розмір бродильної ємності.

За зазначений час бражка освітлиться природним шляхом і можна відокремити прозору рідину від осаду.

Найкраще це робити через прозору трубочку, тим же способом, яким знімають з осаду вино: бродильна ємність повинна бути розташована вище (наприклад, на стільці або столі), а перегінний куб - нижче для того, щоб брага природним шляхом йшла через трубочку.

Але можна і акуратно злити прозору рідину, стежачи за тим, щоб в основну частину не потрапив осад. Якщо застосовувалися додаткові інгредієнти: хліб, фрукти, варення і т.п., то можливо, що зверху буде плавати кілька легких фракцій. В такому випадку зливати потрібно через друшляк (сито).

Далі застосувати один із способів освітлення.

освітлення холодом

Це ще один природний спосіб освітлити брагу, хоча у нього є як прихильники, так і противники. Як відомо, замерзає вода, а також ті видимі оку домішки, які є в брагу, а прозора спиртосодержащая рідина не замерзне. Її залишиться просто злити і перегнати.

Але в виморожування браги явно бачиться і підступ. Як всім відомо, горілка з магазину замерзає при -40 ° С, а брага має значно нижчу градусність.

Освітлення браги бентонітом

Бентоніт - це, по суті - звичайна біла глина, яка зустрічається повсюдно (не плутати з вапном!).

Якщо ви живете в селі чи маєте дачу і знаєте, де неподалік знаходиться розробка білої глини (там селяни зазвичай набирають її для своїх потреб - побілки, добавки в їжу птиці і т.п.), можете також її накопати і потім використовувати для очищення браги і самогону.

Але міським жителям купити бентоніт також не складе труднощів: коштує він недорого, а от ефект в очищенні спиртовмісних рідин від домішок дає майже миттєвий.

Технологія очищення браги бентонітом включає етапи:

1. Мінерал подрібнюють до стану порошку. Можна - в кавомолці, хоча цілком підійде і перетирання в ступці, як це робили раніше.
2. Використовувати необхідно з розрахунку: на 10 літрів браги - 1 повна столова ложка бентоніту.
3. Отриманий порошок, взятий в потрібній кількості, заливають приблизно півлітра окропу, добре розмішують і залишають на пару-трійку годин. За цей час бетоніт розбухне.
4. Воду, що залишилася (якщо вона вся не вбереться) зливають і розводять набряклу білу глину бражкою, щоб зручніше було виливати.
5. Ллють в основний обсяг браги струменем, весь час помішуючи (як заварюють кисіль).
6. Залишають на добу, потім зливають з осаду.

Яка глина бентоніт підходить? Вибір є завжди:

• Спеціальна виноробна. Недолік - непросто дістати.
• Звичайна, самостійно накопали. Правда, ніколи не можна знати, які домішки вона містить.
• Будівельна. Продається в спец. магазинах.
• Наповнювач для котячих туалетів без ароматизаторів. Дивіться на склад, в ньому повинен бути бентоніт.

Очищення браги каркаде

З успіхом можна застосовувати і чай каркаде (пелюстки квітів гібіскуса або, по іншому, - суданської троянди). Для 10 літрів браги досить 70 г каркаде.

Процес освітлення проходить так:

• сухі квіти гібіскуса заливаємо літром води (якщо бражки більше 10 літрів, відповідно, збільшується кількість каркаде і води) і ставимо на плиту;
• нагріваємо до кипіння, помішуючи;
• після закипання плиту вимикаємо, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо до охолодження. За цей час «чай» настоїться, стане яскравим і кислим;
• квітки віджимають і викидаємо, рідина вливаємо в брагу і розмішуємо;
• залишаємо на добу, потім знімаємо з осаду.

Чи не занадто бажано цей метод використовувати для фруктових, зернових браг, оскільки можуть позбавити готовий продукт очікуваного присмаку.

Використання лимонної кислоти

Як ми вже з'ясували, кислота допомагає досить швидко усунути з сусла осад, тому для цієї мети широко використовується всім доступна лимонна кислота.

Використовуйте 20/25-грамовий пакетик на 10 літрів браги.

Кислоту спочатку розводять у невеликій кількості рідини, потім перемішують з усім вмістом бродильної ємності. Через добу зливають і переганяють.

Желатиновий метод обклеювання

Желатин ефективно склеює частинки суспензії, дріжджі, і вони випадають в осад. Цей метод відмінно підходить для всіх видів браг, оскільки не «вбиває» специфічний аромат фруктів, ягід, зерна тощо, присутність якого ми хочемо відчувати в кінцевому продукті.

Желатину потрібно небагато: 2 грами на 10 літрів браги. На це кількість потрібно 2 склянки (400 мл) води. Але не менш важливий сам процес підготовки. Очищення браги желатином відбувається наступним чином:

1. Заливаємо желатин холодною водою на добу. За цей час воду міняємо тричі (кожні 8 годин).
2. По закінченню часу в набряклий желатин додаємо теплої води і підігріваємо при помішуванні до розчинення (гранул не повинно залишитися), але ні в якому разі не кип'ятимо!
3. Виливаємо в брагу, перемішуємо.
4. Після випадання осаду (це станеться через кілька годин, а то й 2 - 3 доби), осветленную брагу зливаємо через трубочку або сифон.

Експрес метод з молоком

При використанні цього методу перегонку можна здійснювати вже через 2 - 3 години.

Літра молока досить на 10 літрів браги. Його вливають, розмішують і через кілька годин проціджують через марлю, можна додатково - через паперовий фільтр.

Використання паперових фільтрів

Даний спосіб передбачає мінімальну втрату бражки. Використовується воронка (обрізана пластикова пляшка) і фільтри для кавоварки або спеціальна фільтрувальна папір. Витрата: 1 фільтр на 2 літри сусла.

освітлення спиртом

Спирт також пригнічує життєдіяльність дріжджів і змушує їх випасти в осад. Для чого досить влити в сусло до перегонки трохи спирту або «хвостів» від попередніх вигонок. Важливо тільки, щоб вони були міцністю не нижче 25%.

Не мине й доби, як бражку можна знімати з осаду і переганяти. Перевага цього способу в тому, що, крім очищення, він підвищує вихід міцного самогону, та й залишки від минулого перегонки не пропадають.

А яким методом користуєтеся ви? Поділіться з іншими читачами в коментарях. Ставте лайки, якщо стаття була вам корисною.