Брага без дріжджів: рецепти для самогону з сливи, з яблук, з цукерок

Дріжджі здатні надавати самогону специфічний, не найприємніший смак. До того ж зараз популярні продукти, що не містять штучно вирощених мікроорганізмів.

Як то - хліб, кондитерські вироби. У нашому випадку це брага без дріжджів, хоч так говорити не зовсім правильно.

Процес бродіння так просто не запуститься. Потрібно задіяти хай не промислові, але «дикі» дріжджі (мікроскопічні грибки, які містяться на шкірці фруктів), солод з злакових культур.

Крім того, бродінню сприяють деякі продукти: мед, варення, хміль, цукерки, родзинки і т.п. На виході ми отримуємо натуральний продукт, "не замутнений» невідомими компонентами, який пити легко, приємно і навіть корисно (якщо не зловживати).

Так поговоримо ж про те, як приготувати брагу без дріжджів фабричного виготовлення.

Прості рецепти своїми руками

Слід згадати про прості рецепти, відомих ще нашим предкам, які гнали самогон сто років тому, коли ні пресованих, ні сухих турбо дріжджів в магазинах не було. У кращому випадку їх робили самостійно з висівок, борошна і хмелю.

Пшенична брага з цукром

Хочете отримати натуральну пшеничну горілку, перед якою блякнуть навіть дорогі магазинні види? Тоді візьміть на озброєння цей рецепт. Пшеницю по можливості беріть повноцінну, без сміття та битих зерен.

знадобиться:

• 4 кг пшениці;
• 4 кг цукрового піску;
• 30 літрів води.

Можна взяти половину цієї норми, теж все вийде. Але закваску все одно необхідно робити з 1 кг зерна і 500 г цукру.

закваска

1 кг зерна кілька разів промити чистою водою без застосування хімії для видалення сміття і пилу. Рівне розподілити по дну ємності і залити водою так, щоб вона на сантиметр-два покривала зерна. Відміряйте воду, її кількість входить в загальний обсяг води за рецептом!

Поставити в прохолодне і темне місце, накривши кришкою. Чи не пропустити момент, коли зерна дадуть паростки (через 1-2 діб). Додати 0, 5 кг цукру, рукою перемішати. Якщо маса густа, долити ще води. На цьому етапі ємність потрібно поставити в тепле місце і обв'язати марлею (тканиною). Закваска буде готова через 10 днів.

затвор

Перекласти закваску в бродильно ємність. Додати 3 (1 - при половинній нормі) кг промитої пшениці і 3, 5 (1, 5) кг цукру. Залити залишилася від 30 (15) літрів водою, підігрітою до 28-30 ° С і перемішати.

бродіння

На ємність встановити гідрозатвор, на бутель одягнути рукавичку і залишити на бродіння в теплі. Краща температура - 24-28 ° С. Залежно від умов і активності закваски брага буде готова до перегонки через 7 - 20 днів.

Увага. Після зняття браги з осаду до залишилася заквасці (зерно з солодом на дні) додайте 4 кг цукру, води, щоб рівень браги був як в минулий раз, і дочекайтеся закінчення бродіння. Так можна робити кілька разів.

Самогон вийде м'яким, легким в питво, з ароматом пшениці і прекрасним смаком. Особливо гарні напої з другої і третьої браги на тій же заквасці. Далі її використовувати небажано, смакові і ароматичні властивості падають.

Яблука беруть тільки стиглі і немиті. Не обов'язково зірвані, підуть і впали з дерева, головне - щоб не були гнилими. Вирізують сердцевінкі, якщо є - зіпсовані місця і пропускають яблука через соковижималку.

Макуха ні в якому разі не викидають, а заливають водою, щоб тільки покрила і дають настоятися. Додають сік з розрахунку: на 1 літр макухи з водою - 5 літрів соку. Дають перебродити і переганяють.

ягідна

Будь-які немиті ягоди, як окремо, так і асорті товчуть і зброджують, потім переганяють. Якщо додавати цукор, то небагато: на 10 літрів рідини - 2 кг, не більше.

Правильно приготовані фруктово-ягідні браги дають м'який ароматний самогон, який і самому пити приємно, і перед гостями поставити не соромно.

Експериментальні рецепти браг

Наведемо кілька рецептів браг, не надто популярних в середовищі винокурів, які хочуть бути на 100% переконані в тому, що у них без праці вийде брага і хороший вихід самогону.

З карамелі з начинкою

Для сучасних молодих самогонників брага з карамелі з начинкою може здатися експериментальної. Але для тих, хто пам'ятає 80-ті - 90-е, - це класика. В ті часи цукрового дефіциту і заборони на самостійне виготовлення алкоголю саме цукерки з повидлом усередині стали знахідкою.

Цукерковий самогон відрізнявся не тільки доступністю «матеріалу», для нього ще не потрібно було «діставати» дріжджі.

Історичний факт. За часів горбачовського «сухого закону» в хлібопекарські пресовані дріжджі виробники примусово додавали речовини, які не дозволяли робити на цих дріжджах нормальну брагу. Хліб виходив, брага - немає.

А ще карамельки давали приємний цукерковий присмак домашньому алкодістілляту, який залежав від сорту куплених солодощів. Спробуйте і ви, тим більше, що вихід: з 5 кг карамелі - 5 літрів самогону.

необхідно:

• 5 кг карамелі з начинкою;
• 2 відра теплої води (10-літрових).

Цукерки розчиняють у воді, помішуючи і перевіряючи, як йде процес. Накривають кришкою, ставлять в тепло. Через 4-5 днів можна переганяти.

Фруктово-шоколадна

Потрібно взяти по 3 літри нефільтрованого пива і будь-якого фруктового соку. Додати 1 кг цукру, 2 плитки шоколаду і 10 літрів води.

Спочатку змішують пиво і сік, розводять в рідини цукор, додають натертий шоколад. Розмішують, накривають і ставлять в тепло. Воду додають, коли стане помітним бродіння. Брага зріє 3 тижні. Самогон м'який, без запаху сивухи.

Тому стежте за температурою в приміщенні. Використовуйте гідрозатвор (рукавичку), і приступайте до перегонки, коли бульбашки повітря перестануть виходити або здметься рукавичка.

Можете поділитися власним досвідом постановки бездріжджовий браги в коментарях. Ставте лайки, якщо стаття була вам корисною.