Готовність браги: як визначити, скільки стояти брагу, як дізнатися, що вона готова до перегонки

Досвідчені майстри самогоноваріння знають, скільки готується брага, у них, мабуть, можуть виникнути труднощі тільки при освоєнні нового рецепта з поки невипробуваних інгредієнтів. Для новачків в захоплюючій справі перетворення води, дріжджів і цукру з продукту в міцне спиртне визначити чи готова брага, буває важко. У це питання ми і з'ясуємо.

Тому дізнайтеся в цій статті, як визначити готовність браги для перегонки.

Вкрай важливо дотримуватися вказаних кількостей інгредієнтів і брати якісну сировину. Інакше можна загубити продукти і в результаті або втратити гроші і власний час, або приготувати мало придатне для вживання спиртне з огидним запахом і огидним смаком, яке гостям на стіл не поставиш.

дотримуємося пропорцій

Щоб приготувати хорошу бражку, навіть незважаючи на рецептуру (а іноді зустрічаються і дивні, якщо не сказати - сумнівні рецепти), керуйтеся здоровим глуздом і знанням пропорцій.

Візьмемо для прикладу просте в обчисленні кількість: 10 літрів чистої м'якої води. Сюди додають 2, 5 кг цукру і 100 г пресованих спиртових дріжджів. Якщо їх немає - підійдуть і хлібопекарські, але їх знадобиться 125 -150 м Сухих достатньо 10 р

Час визрівання цукрової браги без добавок - від 7 днів і до двох тижнів. Причому, на спиртових дріжджах вона готова до перегонці швидше, ніж на хлібопекарських, та й вихід готового продукту вище.

До брагу додають і інші продукти:

• житній хліб, крохмаль, кукурудза, картопля здатні скоротити час дозрівання до 5 - 6 днів;
• при термінової потреби для прискорення процесу додають молоко і гнати можна вже через добу;
• якщо застосовуються винні або пивні дріжджі, то дозрівання сусла розтягнеться до місяця.

Але в будь-якому випадку орієнтуйтеся не тільки на зазначені в рецепті терміни, але і знайте, як визначити готовність браги візуально, на смак, запах і за іншими ознаками.

Недоігранной брага не дасть потрібної кількості високоградусного самогону, до того ж вона має схильність до викиду сусла через змійовик, що загрожує фіаско всього процесу.

Перестояла скисне і тоді у кінцевого напою буде неприємний запах, смак і знижена міцність. А якщо сусло скисло, процес може і зовсім не початися.

ємність

Не останню роль в правильному визначенні того, що брага дозріла, грає посуд, в якій відбувається бродіння. Ємність повинна бути керамічної, емальованому, алюмінієвому. В ідеалі - скляній, тоді чітко видно, що процес завершений. Непогано себе зарекомендували ємності з харчового пластику (відра, барила і т.п.). Але - тільки з харчового!

Абсолютно невідповідні ємності з технічного пластика (на яких напис «для господарських потреб» або «не для харчових продуктів»), а також з оцинкованого металу. І той, і інший матеріали псують смакові якості самогону, а ще містять цілий «букет» шкідливих для людини домішок.

До того ж, визначення того, чи готова брага до перегонки в такому посуді важко. Спиртова складова сусла вступає в реакцію з хімічними елементами ємності, спотворюючи показники готовності.

Дивимося і розуміємо

Маючи досвід, самогонщик зможе дізнатися, що настав час приступати до перегонки, тільки глянувши на зовнішній вигляд бражки. Але знаючи, якою вона повинна бути, навіть початківець зможе визначити готовність браги і зрозуміти, що вже пора готувати куб для перегонки.

1. На першому етапі відбувається бурхливе бродіння: утворюється багато піни, чується навіть своєрідний шелест пухирців. Відчутний запах дріжджів.
2. Через 3 - 4 дні процес стає менш інтенсивним. Якщо це відбувається в скляній ємності, то видно початок осідання осаду, в непрозорій посуді піна вже не щільна, а з «проталинах». Змінюється і запах, в ньому відчувається спирт.
3. Бродіння припинилося, сусло освітлити, дріжджі осіли на дно. Перед вами - готова брага, час приступати до перегонці.

Для приготування браги використовуйте ретельно вимитий посуд і якісні інгредієнти. Залишки попереднього сировини, підмоклий, зіпсований, загиджений гризунами цукор, підгнилі, запліснявілі фрукти і ягоди безповоротно зіпсують кінцевий продукт.

Будемо гнати!

Далі слід найважливіший етап - підготовка браги до перегонці. Не вщухають інтернет-суперечки з приводу того, чи слід знімати брагу з осаду, адже це знижує кількість отриманого самогону?

Осад може підгоріти в кубі, що катастрофічно зіпсує смак самогону. Тому краще зняти брагу з осаду. А що залишилася в ємності для бродіння рідина - додати в наступну партію бражки, що підвищить вихід спирту при подальшій перегонці.

Тепер ви придбали знання, як перевірити готовність браги і зможете їх використовувати в своїй практиці. Не забудьте поділитися ними з друзями в інтернеті.