Брага з яблук: рецепти для самогону, як зробити в домашніх умовах

Кальвадос - в усіх відношеннях приємний напій, аристократ серед самогон, яким приємно і самому пригоститися, і друзям на стіл виставити. Тим часом, для його приготування всього-то потрібно брага з яблук для самогону, який в подальшому готується звичайним способом.

Для виготовлення самогону підійдуть будь-які яблука з вашого саду, а також падалиця на етапі майже дозрілого врожаю. Така переробка дозволить знизити втрати врожаю, отримати користь навіть з некондиційних фруктів.

Розглянемо, як правильно організувати процес, щоб брага, приготована з яблук, вдалася на славу і в підсумку ви отримали саме той продукт, який очікували.

підготовка сировини

Фрукти можна особливо не відбирати, головне - щоб вони були вже зрілі або майже зрілі (це в більшій мірі стосується падалиці). Обов'язково враховуйте кислотність фруктів. Якщо за деякими рецептами з солодких яблук можна готувати бражку майже без додавання цукру, то для кислих цукор просто необхідний.

Інакше ви просто недоотримаєте самогон з хорошими смаковими і градусними показниками. Щоб приблизно визначити цукристість і кислотність, найкраще скористатися таблицею:

Крім того, слід знати, що ці показники залежать не тільки від сорту, але ще від умов того чи іншого року. Наприклад, якщо рік посушливий, плоди вийшли дрібними, то в яблуках зросте кількість цукрів. Щоб брага з яблучного соку була ідеальною, орієнтуватися потрібно не тільки на таблицю, але і ще на власне відчуття смаку. Тобто, яблука слід пробувати.

Для будь-якого з рецептів самогону з яблук фрукти потрібно підготувати - вирізати плодоніжки, насіннєві коробочки. Ці місця містять дубильні речовини, і кінцевий продукт втратить м'якість, буде гірчити. Природно, вирізаємо підгнилі місця.

Базовий рецепт з пюре

Це найбільш часто використовуваний рецепт, за яким яблучна брага готується найбільш просто. Це абсолютно не означає, що кальвадос буде низької якості, він буде приємним на смак, якщо, звичайно, все зробити правильно.

знадобиться:

• яблука будь-якої кислотності - близько 30 кг;
• некип'яченої відстояна або джерельна м'яка вода - 20 л.;
• цукор, для солодких яблук - 3 - 3, 5 кг, для кислих - 4 кг;
• дріжджі - 30 г сухих або 100 г пресованих.

Будь-яким зручним вам способом потрібно перетерти яблука в пюре.

Ось як приготувати правильно дріжджовий розчин - в півлітра теплої води додати дріжджі і ложку цукру, дати спіниться, після чого додати до отриманого яблучному сусла.

Ємність (флягу, бак, каструлю) потрібно накрити, але нещільно, щоб вуглекислота, що утворюється в процесі бродіння, могла виходити. Поставити в тепле темне місце. У перші дні брага для майбутнього самогону утворює багато спливаючого макухи, його потрібно перемішувати, щоб не закис.

Зазвичай брага, приготована на основі яблук (пюре, соку, макухи) бродить близько 10 днів. По закінченню цього терміну її потрібно щодня пробувати. Якщо вона гіркувата на смак, в ній не відчувається солодощі - пора гнати самогон!

бездріжджова бражка

Щоб приготувати бездріжджову брагу для самогону, необхідні інгредієнти:

• яблучне пюре (як в рецепті вище) - 10 кг;
• цукор - 4 - 4, 5 кг, в залежності від кислотності;
• родзинки - 100 г (його можна замінити такою ж кількістю пшеничних проростків).

Воду не додаємо! Безпосередньо в пюре всипаємо цукор, додаємо ізюм (проростки).

Через 10 днів - два тижні потрібно відцідити сік від макухи (який можна повторно використовувати для нової браги). Його вийде трохи - літрів 5 - 6. На літр соку додати ще склянку цукру і залишити на бродіння, поки бражка НЕ ​​дозріє. Даний рецепт браги розтягнутий у часі, але зате на виході виходить відмінний продукт.

Самогон, приготований з яблук, має приємний аромат, він м'який, легко п'ється і забезпечить приємний післясмак.

Тепер ви знаєте, як зробити брагу з яблук, не забудьте поділитися своєю думкою про наших рецептах в соцмережах або в коментарях нижче.