Брага з меду: питна та для самогону, пропорції, відео

Класичний рецепт браги передбачає всього три компоненти: дріжджі, цукор і воду. На Русі здавна для приготування хмільних напоїв використовували мед, найчастіше липовий, гречаний або квітковий.

Медова брага може використовуватися для пиття без додаткової обробки, а може призначатися для подальшої перегонки. Як зробити брагу в домашніх умовах, читайте нижче.

Рецепт медової браги для пиття

Така брага з меду ще називається медовухою. У різних рецептах рекомендують додавати дріжджі, хміль, прянощі, спеції.

Для класичної медовухи потрібні такі інгредієнти:

• Мед - 300 г.
• Вода - 2 л.
• Дріжджі - 25 г. (пресованих) або 6-7 м сухих.
• Шишки хмелю - 5 м
• Кориця - щіпка.
• Мускатний горіх - щіпка.

Ставиться медовуха в кілька етапів:

1. Закип'ятіть, помішуючи, воду з медом. Кип'ятіть 5 хв., Знімаючи піну.
2. Додайте в сироп прянощі і хміль.
3. Остудіть до 28 ° C.
4. Розведіть дріжджі в теплій воді за інструкцією виробника. Влийте в медовий відвар, перемішайте.
5. Ємність перенесіть в тепле місце (25 ° C), залиште бродити на 1-2 дня. Гідрозатвор на цьому етапі не потрібен, просто накрийте марлею.
6. При появі ознак бродіння перелийте сусло в бродильно ємність, встановіть гідрозатвор або гумову рукавичку.
7. Медова брага готова до вживання приблизно через 5 днів, про що свідчить припинення виділення вуглекислого газу, зникнення піни і випадання осаду.
8. Напій зніміть з осаду, процідіть через кілька шарів марлі.
9. Зберігайте в прохолодному місці в закупорених скляних пляшках.

Медовуху можна пити відразу. Однак рекомендується спочатку витримати її кілька днів в холодному місці.

Оригінальний смак медовуха отримує, якщо воду замінити березовим соком. Готують її так:

1. На 0, 5 кг меду візьміть 3 л березового соку, шматочок житнього хліба і 30г пивних дріжджів.
2. В емальовану каструлю влийте березовий сік з медом, перемішайте, закип'ятіть і варіть на маленькому вогні 1 годину.
3. Остудіть до кімнатної температури і додайте шматочок хліба, на який підведені дріжджі. Дайте постояти добу.
4. Після початку бродіння видаліть хліб.
5. Накрийте ємність марлею і залиште сусло дозрівати в теплому приміщенні.
6. Коли бродіння закінчиться, розлийте в скляні пляшки, укупорьте, укладіть на солому з нахилом 30-40 градусів.
7. Дотримуйтеся вимог 3 місяці.

Рецепти браги на меду для самогону

Брага для самогону за рецептурою відрізняється від медовухи. Поставити брагу можна як з додаванням цукру, так і без. Приготування браги без цукру відбувається в наступному складі:

• мед -3 л,
• вода - 10 л,
• пресовані дріжджі - 200 г або 40 г сухих.

Нагрійте в емальованій каструлі воду, розмішайте в ній продукт бджільництва, доведіть до кипіння. Кип'ятіть 10 хвилин, знімаючи піну.

Остудіть до 30 ° C, введіть активізовані дріжджі, перемішайте.

Сусло відстоювати не потрібно. Перелийте його в бродильно ємність, встановіть гідрозатвор і зберігайте при температурі 23 ° C. Через 7-10 днів можна переганяти.

Для приготування браги з цукром пропорції інші:

• мед - 3 л.;
• вода - 20 л.;
• цукор - 3 кг.;
• дріжджі пресовані - 300 г (або 60 г сухих).

Нагрійте воду до кімнатної температури. Чи не кип'ятіть! Розчиніть в ній медок і цукор. Активізуйте дріжджі (розчиніть у теплій воді), введіть їх в сироп. Укутайте і залиште в теплому місці дозрівати 7-10 днів.

Після припинення бродіння зніміть з осаду, відфільтруйте. Продукт готовий до перегонки (дивіться: як визначити готовність браги до перегонки).

Приготувати брагу з меду для самогону можна і без додавання дріжджів. Вам знадобляться:

• Вода - 7 л.
• Промита пшениця - 1 кг.
• Мед - 1, 5 кг.

Розведіть в 1 літрі води 200 гмеда. Залийте пшеницю медовим розчином, щоб рідина покривала зерна на 2 см. Залиште на 3-4 дні (до появи піни). Додайте інші інгредієнти. Закрийте кришкою з гідрозатворів. Поставте в тепле місце бродити на 10 днів. Після закінчення бродіння відокремте рідина від зерен. Брага на меду для самогону готова.

Якщо у вас є свої таємниці приготування медової браги або власний рецепт, поділіться ними в коментарях і кількість шанувальників цього смачного і корисного напою збільшиться.