Брага з компоту: як зробити для самогону, рецепти в домашніх умовах

Кожен літній сезон знаменується для дбайливих господинь виготовленням нових банок з консервацією. А що робити з рештою з минулого, а то й з позаминулого року, компотом? Можемо запропонувати відмінне рішення - зробити брагу, а потім вигнати ароматний фруктовий самогон.

Те ж саме можна зробити, якщо трапилася знайома багатьом неприємність - часом з незрозумілих причин кришки починають здуватися і «стріляти». В цьому випадку і взагалі єдиний вихід - пустити продукт на бражку, шкода адже виливати те, у що вкладено і праця, і цукор, не рахуючи фруктів. Розглянемо ж, який буває брага з компоту, і який рецепт більше підходить для конкретної ситуації.

з заграв

Головна умова - продукт може бути свежезабродівшім (через що і зриває кришку), але без цвілі. Якщо ви не помітили, коли він зіпсувався і виявили банку вже з цвіллю, безжально виливайте, з такої сировини якісного сусла і доброго самогону не вийде.

Щоб зробити брагу з заграв компоту, необхідно:

• 5 літрів компоту. За еталон беруться дві трилітрові банки. Фруктово-ягідна складова отцеживается, її можна додатково віджати через марлю. Вийде потрібну кількість;
• 2 літри води;
• 300 г пресованих або 60 г сухих порошкових дріжджів.

Цукор теж потрібен, але його кількість точно вказати в рецепті неможливо. Тому підемо від нормативу. Припустимо, у вас було 3 літри вишневого компоту, спочатку приготованого без додавання цукру, який ви позбавили від ягід (відцідити, відтиснути), додали води. Вийшло 4 літри рідини. Вам потрібно додати 1 кг цукру.

Після розчинення цукру, дріжджів, бражку потрібно накрити і дивитися, чи почнеться бродіння в перші дві доби. Якщо не почалося, потрібно додати цукру, або, навпаки - води, якщо ви підозрюєте, що пересолодити.

Бражку на компоті можна залишити бродити прямо в кубі або в скляній тарі з водяним затвором (рукавичкою) в теплому місці. Зазвичай процес дозрівання триває близько тижня.

зі старого

А ось як зробити брагу з старого компоту, що залишився в погребі чи коморі. Пропорції ті ж, однак при бажанні отримати більше бражки і, відповідно, самогону, можна додати води. Але з розрахунку: на кожні додаткові 4 літри води потрібно 1 кг цукру.

З пивом

Брага проводиться з дріжджами або їх замінником - темним, неодмінно ячмінним, пивом. Розрахунок: на 5, 5 л компоту - 250-500 г цукру і стакан пива.

Ознаки готовності браги для самогоноваріння: сусло освітлити, дріжджі і м'якоть (якщо вона була) опустилися на дно, відчувається спиртний запах, на смак брага гірка, без солодощі (докладніше: як визначити готовність браги до перегонки).

Для того, щоб самогон був вищої якості, необхідно відібрати та вилити «голову» - близько 50 - 100 г (в залежності від кількості браги) найпершого самогону і відокремити «хвіст». Потім - перегнати ще раз. Готовий продукт витримати протягом декількох днів в прохолодному місці.

Після цього - подавати до столу.