Скільки градусів має бути в ромі

З чим у вас асоціюється ром? Б'юся об заклад, що більшість насамперед уявляють собі натовпи піратів, які п'ють пійло пекельної фортеці. Так і було, але дуже вже давно.

Зараз він являє собою якісний напій, популярний у всьому світі, він уже перестав бути тією жахливою брагою для бідняків і піратів, як кілька століть тому.

Я пропоную вам розібратися в різновидах даного алкогольного продукту, виходячи з кількості градусів у ньому.

Скільки градусів міцності алкоголю в цьому рому

Усього існує три категорії міцності даного напою. Основна методика виготовлення полягає в перегонці соку з тростинного цукру, а з нього виходить спирт дуже високої міцності (близько 80 градусів).

Щоб знизити відсоток алкоголю в ромі, його розводять водою.

Виділяють такі сорти

• Легкий. Градуси в даному напої можуть змінюватись від 35 до 40, але бувають і випадки, коли у продажу можна знайти вмістом алкоголю нижче 30 градусів. Цей сорт має яскраво виражені смакові якості, виходить дуже насиченим і солодким, що робить його дуже затребуваним під час приготування різних коктейлів на його основі. Найвідомішим представником цього є Bacardi Carta Blanca. Також цей сорт прийнято називати «ромовим еліксиром» саме через свою низьку (для даного виду алкогольних напоїв) міцність.

• Міцний. У середньому містить у собі від 40 до 57 градусів, але у продажу можна знайти і міцніший ром, приблизно 70 градусів.

В наш час саме цей сорт зветься справжнім ромом! З назви зрозуміло, що тривала витримка є головним козирем цього сорту, що надає йому особливої, унікальної та багатогранної палітри смаків та ароматів.
• Саме витриманий ром варто пити в чистому вигляді, щоб оцінити його насичений букет смаків та ароматів, але далеко не кожному це під силу через досить високу концентрацію градусів у напої, тому немає нічого ганебного в тому, щоб трохи розвести його водою. Також цей сорт можна легко визначити на полиці магазину не лише за відсотковим вмістом спирту.На етикетці обов'язково має бути позначення «anejo», «rhum vieux» або «premium aged».

Країни-виробники

У кожній країні є свої особливості приготування рому, саме тому в одній люблять м'якіший і легкий напій, а в іншій готують міцніше.

У більшості своїй кількість градусів залежить від країни, в якій він був приготовлений.

Кубинський ром

• Виробляється з побічного продукту цукрової тростини, яка називається меляса. З отриманої темної тягучої маси готують брагу, яку в результаті трохи розводять чистою водою.
• Після цього настає процес утворення складних ефірів та кислот, для цього додають дріжджі.Настає процес бродіння, за яким уважно спостерігають відповідальні за це працівники. Протягом 20-80 годин вони контролюють ферментацію, оскільки саме на цьому етапі формується основний смаковий букет майбутнього напою.
• Після етапу ферментації брагу відправляють на подвійну перегонку (або дистиляцію). Цей етап дозволяє позбавитися більшості неприємних запахів, але в той же час зберегти по максимуму ароматних спиртів.
• Брагу залишають на витримку, цей процес займає приблизно півтора роки. Скільки ж градусів містить кубинський ром після півторарічної витримки?
• За цей час виходить напій досить високої міцності (близько 80-85%), після чого він розлучається водою приблизно до 55 градусів. Далі він вирушає на чергову витримку в барилах з білого дуба (саме завдяки цьому етапу алкоголь і набуває деревної терпкості в смаку). Після дозрівання напою бочки розкриваються і передаються у розпорядження майстра з купажування.

Він змішує різні сорти в купажі і знову відправляє алкоголь наполягати ще 2-3 тижні. Що примітно, на цьому етапі наполягання тари не закупорюють.
• Після пари тижнів останньої витримки алкоголь розливають у пляшки, попередньо його відфільтрувавши.

Guayabita del Pinar – справжнісінький шедевр Куби. Аналогів цьому напою не існує. Вся особливість полягає лише в одному екзотичному інгредієнті – гуаяві. Він надає напою специфічний смак та запах. Цей фрукт спочатку засушують, а потім наполягають на ньому ром. Також додавати можуть не тільки гуаяву, а й ваніль, карамель, а також інші трави. Витримується такий ром виключно в кедрових барилах не менше місяця.

Головним представником цього -кубинського рому- є марка -Havana Club-, що займає перше місце у світі з експорту рому. Також чималою популярністю на Кубі і за її межами користується -Santiago de Cuba-, що відрізняється неповторним ароматом какао і мигдалю.

Ямайський ром

Цей вид алкоголю відрізняється своєю міцністю і досить важким гірким смаком. Річ, м'яко кажучи, на любителя, але любителі знаходяться в різних куточках світу, через що -ямайський ром- займає друге місце по експорту.

Виготовляється напій за допомогою традиційного методу, а головним інгредієнтом є осока. На відміну від кубинської методики приготування, ямайський ром залишають бродити на порядок довше. Цей процес може тривати 12 днів, або навіть два тижні. На Ямайці просто величезна кількість барів, через що вона посідає перше місце у світі за цим критерієм.

Особливо гаряче місцеві жителі люблять Captain Morgan Black, в якому яскраво виражаються тони сухофруктів, анісу та кокосу. Також популярними марками є Bepi Tosolini, Plummer, Appleton та Wedderburm.

Іспанський ром

Дуже тривалий час корона Іспанії не визнавала ром як алкогольний напій для знаті. Справа була в дуже низькій якості, що робило її досить популярною у бідного прошарку населення. Думаю, не варто говорити про те, що пити його було болісно, ​​а іноді навіть ризиковано через відсутність очищення.

Влада була дуже серйозно спантеличена такою низькою якістю алкоголю, що виробляється в їх країні, і тому оголосили велику нагороду тому, хто зможе знайти спосіб очистити напій, зробити його м'яким і смачним. Така людина знайшлася, звали його Факундо Бакарді. Він отримав винагороду, що дозволило йому збудувати численні заводи з виробництва алкоголю та зареєструвати свою марку Bacardi, про яку чув практично кожен. В Іспанії готується досить міцний продукт (50-75%).

Також є ще кілька відомих марок: Cartavio, Dos Maderas, Ronrico Gold, Ingenio Manacas, Clarke's Court.

Гавайський ром

Виготовляється за допомогою найпоширенішого методу – промислового, а витримка напою виробляється у просмолених барилах. Виходить досить легкий напій з делікатними смаковими відтінками.

Вибрана методика приготування дозволяє продавати готовий продукт за дуже низькою ціною, що зробило його популярним на гавайських островах.

Найвідомішими марками є: Hana Bay, Maui та Diamond Head.

Домініканський ром

Всього лише 30% готового продукту йде на експорт. Якщо ж вам пощастить знайти на прилавках магазинів справжній -домініканський ром-, то ви можете бути впевнені в тому, що отримаєте дуже м'який і злегка солодкуватий алкоголь, який зовсім не схожий на те, що пили свого часу пірати.

Весь секрет полягає не стільки в головному інгредієнті, скільки в кліматі, який дозволяє вирощувати неймовірно соковиту цукрову тростину. Його збирають вручну та наполягають на ньому напій. На дозрівання його відправляють у дубові бочки.

Однією з найвідоміших марок є -Contrabando-. Саме цю марку можна найчастіше зустріти у наших країнах. Також є не менш популярні марки в Домініканській республіці: Macorix, Hispaniola, -Matusalem-і Brugal. Але їх ви навряд чи знайдете в країнах СНД.

Індійський ром

• В Індії готують досить непоганий ром, вона займає серйозне місце в експорті цього продукту. Більше того, багато хто вважає її батьківщиною цього виду алкоголю, оскільки саме тут його готували з цукрової тростини ще до нашої ери. Індійський продукт містить у собі знижений градус, через що виходить продукт із досить м'яким смаком.
• Також він володіє трохи терпким і тягучим карамельно-оксамитовим післясмаком. Ціни на алкоголь в Індії контролюються урядом, він стежить за тим, щоб вартість алкогольної продукції не перевищувала певної позначки.

Самою улюбленою маркою в Індії є -Old Monk-.

Тайський ром

Насамперед варто відзначити те, що ви просто не знайдете тайського продукту на прилавках магазинів країн СНД. Таїланд не експортує більшість алкогольних напоїв, таким чином уряд намагається підвищити рівень туризму у країні. І це в принципі виправдано, оскільки тайський продукт виділяється відразу за декількома параметрами.

• Він дуже дешевий.
• Для приготування використовується сировина найвищої якості.
• Досить низький градус, через що м'який, солодкуватий смак більш виражений.
• Дуже багатий букет ароматів, який включає нотки кориці, евкаліпта і цитрусових.

Всё же в Таиланде ром не пользуется слишком уж высокой популярностью, но марка Sang Som в этой стране является самым известным производителем этого напитка.

Післяслів'я

Тепер ви орієнтуватиметеся у виборі даного алкогольного продукту. Існує безліч виробників, але я раджу вам не економити на спиртному і взяти продукцію тієї марки, яка відома на весь світ і зарекомендувала себе тільки з позитивного боку.

Не забувайте про те, що, заощаджуючи на алкогольній продукції, ви заощаджуєте на своєму здоров'ї, а це може загрожувати наслідками.

Поділіться в коментарях, який ром на вашу думку найкращий.