Абсент у домашніх умовах за рецептом з фото

Мабуть, абсент найбільш загадковий і дивовижний серед найвідоміших алкогольних напоїв у світі. Зовні привабливий для багатьох своїм насиченим смарагдовим кольором, він через свій своєрідний смак і трав'яний букет залишається у вузькому, але дуже відданому колу своїх шанувальників.

На жаль, давня рецептура цього сучасного напою під тиском багатьох обставин кардинально змінилася далеко не на краще. Тому, щоб відчути оригінальний смак справжнього абсенту, пропонуємо приготувати його в домашніх умовах на базі одного із старовинних перевірених рецептів.

Рецепт абсенту в домашніх умовах

Яким способом і з чого роблять якісний абсент, ви дізнаєтесь з нашого рецепту, максимально наближеного до його давнього французького оригіналу.

Час приготування

Процес приготування 0, 9-0, 95 мл абсенту в домашніх умовах ділиться на три етапи:

• Відстоювання близько 2 тижнів;
• Тривала перегонка близько 10 годин;
• Старіння від тижня до місяця.

Кухонний інвентар: компактний самогонний апарат; мірний глечик близько 1 л; піалки для трав; скляна літрова банка із кришкою; скляна півлітрова банка з кришкою; ситечко чи марля для проціджування; аптечний спиртометр; мірна циліндрична колба близько 250 мл.

Необхідні інгредієнти

Назва інгредієнта	Кількість
Дрібні листочки та суцвіття сушеного гіркого полину	25-26 г
Висушене насіння анісу	50 г
Сушене насіння фенхелю	50 г
Спирт міцністю 85%	950 мл
Сушена меліса	1 г
Сушена м'ята	1 г
Холодна відстояна вода	450-650 мл

Як правильно вибрати інгредієнти

• Приготування абсенту своїми руками починають із ретельної підготовки трав потрібного складу.
• Для домашнього рецепту краще брати самостійно заготовлені в період активного цвітіння верхні листочки та суцвіття полину, а також мелісу, фенхель та м'яту.
• Всі ці трави можна купити на ринку або в аптеці, але там немає ретельного відбору дрібних листочків і квітів, необхідних для приготування якісного напою.
• Для хорошої алкогольної основи підійде очищена самогон, магазинна горілка та етиловий спирт.

Поетапний процес приготування

Відстоювання

1. У чисту літрову банку засипаємо 25 г полину, по 50 г насіння анісу та фенхелю і заливаємо 950 мл спирту, добре перемішуємо і накриваємо кришкою.

   

2. Відстоюємо в темному місці при кімнатній температурі не менше 2 тижнів, періодично збовтуючи.

Перегонка

1. Переливати трав'яний настій і 450 мл чистої води в перегінний куб самогонного апарату і починаємо перегонку по краплині на повільному вогні.

   

2. Спочатку відокремлюємо 20-30 мл шкідливої ​​головної фракції і тільки після цього збираємо по краплині близько 950 мл основного тіла абсенту.

   

3. Після зібраних приблизно 500 мл напою він за технологією набуде жовтуватого відтінку.
4. Акуратно відбираємо заключні 100 мл, тому що рідина може різко помутніти.

Забарвлення

1. З отриманого світлого готового продукту відливаємо 400 мл, щоб приготувати настойку характерного зеленого кольору для фарбування напою.
Для чого додаємо до них по 1 г сушеної меліси і м'яти, 0, 5 г гіркого полину і закриваємо кришкою.

2. 

3. Наполягаємо в затемненому місці близько 2 днів.
4. Перемішуємо насичений зелений настій для фарбування з частиною абсенту, що залишилася, і фільтруємо.

   

Старіння або дозрівання

1. Доводимо міцність напою до 74 градусів, наливаючи в нього потроху близько 200 мл чистої води і потім перевіряючи спиртометром.
2. Закриваємо кришкою і відправляємо старити в темне місце від тижня до одного місяця.

Отриманий за цим рецептом домашній абсент своїми смаковими відтінками ближче до справжнього абсенту марки "Ксента", ніж "Фея Гіпно". Для нього в післясмаку характерна помірна полинова гіркуватість, врівноважена солодкими нотами анісу.

Відео рецепту приготування

Якщо ви є шанувальником високоякісного абсенту -Туннель-, Ксента або Фея Гіпно, то цей відеоролик з повним майстер-класом його приготування точно для вас. Тут докладно і зрозуміло викладено, з чого робиться абсент і як його приготувати в домашніх умовах за давнім французьким рецептом. Він досить легкий і простий, тому підійде для любителів-початківців приготування домашніх елітних напоїв.

https://youtu.be/-obj0MVCMlY

Основні великі істини

-Абсент- - це напрочуд інтригуючий міцний алкогольний напій, що готується на екстракті полину з додаванням меліси, анісу, фенхелю та особливих трав. Щоб максимально збагатити його трав'яними ефірними оліями, для виробництва рекомендовано спирт не менше ніж 70 градусів. Не дивно, що його домашнього приготування має низку унікальних особливостей:

• Процес настоювання трав можна здійснювати холодним або прискореним гарячим методом.
• Уважно стежити, щоб трави при перегонці не пригоряли.
• Спершу перегонки потрібно виключити головну фракцію, а потім продовжити процес.
• При фарбуванні можна брати свіжі трави для покращення кольору та сухі для більш насиченого запаху та смаку.
• Фарбування може здійснюватися холодним або гарячим способом.
• Зелений домашній абсент буде не більше 2 тижнів, а потім жовтіє. Знавці вважають це важливою відмітною ознакою.
• Можна зробити його колір чорним за допомогою корінців гіркого полину та чорної акації, а також червоним, використовуючи гранатовий сік.

Як правильно пити абсент

Якщо у вас все склалося вдало з приготуванням абсенту за запропонованим домашнім рецептом, його правильне вживання нічим не відрізняється від подачі аналогічного якісного оригіналу.Його споживають або в чистому вигляді маленькими охолодженими порціями 20-30 мл, або розбавленим соком, крижаною водою.

Оскільки чистий спосіб його вживання для більшості різкуватий, то набагато приємніше його пити з ананасовим або апельсиновим соком. Обов'язково варто спробувати розрекламований спосіб подачі з краплями гарячої карамелі, отриманої зі змоченого в напої та підпаленого цукру, які через спеціальну ложечку падають у келих.

Щоб насолодитися його чистим полиновим смаком з легкою гіркуватістю багато хто воліє його просто з льодом.

Для чого-підпалювати абсент-при подачі, теж зрозуміло, так як випиваючи його гарячим і вдихаючи пари через трубочку, можна досягти того самого максимального ефекту «зеленої феї». Він полягає в розслабленості, чутливості до яскравих кольорів та легкої загальмованості.

Для справжніх цінителів обов'язково знайдеться пара улюблених варіантів серед наявної множини -коктейлів з абсентом-.

Інші можливі варіанти

Багато рецептів мають схожу технологію та невеликі відмінності у складі, оскільки в основі їх готування закладена ідея створення міцного алкогольного напою з неймовірним трав'яним букетом. Хоча останнім часом стали дуже популярні домашні рецепти наполягання абсенту без дистиляції, не будемо обманювати себе, розуміючи, що якісний елітний алкоголь без перегонки не отримаєш.

У цьому сенсі рецепт із самогону вважається найкращим, тому що зробити абсент у домашніх умовах з перегонкою можливо за відомим адаптованим рецептом з Понтарльє. Отриманий напій за смаковими відтінками на порядок вищий за дешеві магазинні варіанти з синтетичними інгредієнтами.

У даному випадку береться добре очищений самогон міцністю не нижче 70-80 градусів.Допустимо брати алкоголь меншої міцності у вигляді магазинної горілки або етилового спирту, але при цьому збільшується в різних технологіях час настоювання і зменшується кількість додавання води при перегонці.

Після вдалого випробування цього старовинного, але дуже доступного рецепта можна без проблем випробувати й інші варіанти приготування, експериментуючи з його різним трав'яним складом, способами наполягання, фарбування та дозрівання.

Можливо, вам захочеться змінити обсяг готового напою, для чого доведеться розрахувати пропорційно всі необхідні інгредієнти на базі цього рецепту.

Процес цікавий, цікавий, що відкриває нові смакові відчуття цього загадкового напою. Тому, як завжди, сподіваємося, що ви не забудете поділитися своїми враженнями від рецепту, і вам обов'язково знайдеться, що до нього додати.