У чому різниця між коньяком та арманьяком

Далеко не кожен знає, в чому різниця між двома елітними спиртними напоями – коньяком та арманьяком. Вони дійсно дуже схожі, проте далеко не ідентичні.

Пропоную спільно докопатися до істини і з'ясувати, у чому різниця між арманьяком і коньяком. Для того, щоб навчитися розрізняти їх, ми розберемо історію виникнення, технологію виробництва кожного, а також поговоримо про смакові якості напоїв та культуру пиття.

Історія виникнення

Обидва напої родом із Франції, проте час їх народження розділений досить пристойним проміжком.

Арманьяк з'явився в середині XIV століття і через сотні років залишається незмінним лідером серед вишуканих елітних алкогольних напоїв. Коньяк же зародився лише через 150 років, але швидко завоював популярність.

Примечательно, что родиной первого является гасконская область Арманьяк, а второй возник в окрестностях города Коньяк, который находится немного севернее, в провинции Шарант. Так трапилося, що місцевість, де вироблявся перший, знаходилася досить далеко від морського узбережжя, і доставка товару по світу була утруднена, тому насолоджуватися тонким смаком цього напою могли лише на батьківщині.

У випадку з коньяком все було кардинально навпаки: Шаранта мала вихід до моря, і молодший з напоїв виявився набагато доступнішим для іноземних торговців, що дозволило йому в найкоротші терміни набути світової популярності.

У чому різниця між напоями

Відмінності за складовими напою

Перші відмінності починаються ще з виноградника, однак обидва продукти є продуктом перегонки молодого вина. Для створення коньяку за основу беруть такі сорти винограду, як Фоль Бланш, Уні Блан та Коломбар. Арманьяк же нерідко виробляють із десятка сортів, включаючи вже перелічені, що значно збагачує смак спиртного. Для виробництва обох видів алкоголю беруться різні інгредієнти. Наприклад, для створення коньяку згідно з технологією можна використовувати карамельний сироп або палений цукор. Однак ці ж компоненти можуть геть-чисто зіпсувати неповторний і неперевершений смак арманьяка, який зберігається французами протягом усіх століть. У його складі немає жодних додаткових барвників чи добавок.

Відмінності з приготування

• Дистилляція. У цій галузі різниця між напоями величезна. Коньяк піддається подвійній перегонці, а на виході виходить алкоголь міцністю від 70 до 77 градусів. У випадку з традиційним арманьяком відбувається лише одна тривала і безперервна перегонка, при цьому використовується спеціальний апарат, який, до речі, топиться тільки дровами. У результаті дистилят набирає приблизно 53-59 відсотків алкоголю. Більше того, він містить значно більше сивушних олій, ніж його молодший побратим, а також виходить маслянистим і надзвичайно ароматним. Під час витримки всі спирти втрачають свою міцність, так що коньячні рідини зрештою доводиться розбавляти до необхідних стандартом 40 градусів.

  У випадку з арманьяком розведення не практикується, у зв'язку з чим він часто буває міцнішим за звичні характеристики.

Для витримки коньяку використовують тару з лімузенського дуба, який наділяє напій яскравими нотками тютюну, ванілі та прянощів. Арманіяк же витримують у бочках із чорного гасконського дуба. Цей матеріал має іншу структуру, що суттєво відбивається на смак напою. У процесі витримки старший брат набуває чудової палітри ароматів з різними відтінками: сухофруктів, горіха, білих квітів та гірких лугових трав. Крім того, він виходить більш сухим і часто має характерний солонуватий присмак, чого не знайти в коньяку з його медовими нотками та стиглою фруктовістю. Останнім часом багато виробників починають повертатися до витоків і зовсім відмовляються від витримки його в дубі, тому все частіше на ринку можна знайти лише білий арманьяк.

• КупажуванняЩе одна істотна різниця полягає в тому, що при виробництві коньяку допускається змішування спиртів різних років урожаю та різного віку. Це робиться для того, щоб це спиртне від одного і того ж виробника залишалося однаковим і незмінним за смаком і ароматом. Арманьяк же, навпаки, часто виробляють виключно з одного сорту винограду, який збирають із одного виноградника. Досвідчені гурмани стверджують, що його смак абсолютно непередбачуваний, різноманітний, цим і прекрасний. Також слід повідомити, що таке міцне роблять зі спирту одного року, що є великою рідкістю для його молодшого побратима. На жаль, останнім часом деякі виробники арманьяка зазнають величезного впливу коньячних технологій – використовують лімузенський дуб і роблять купажі, проте поки що це ще не стало загальним правилом.

З чим п'ють

Коньяк

Чудово поєднується з фруктами, наприклад додатковий приємний смак коньяку додадуть апельсин, груша, диня, яблуко або лимон.

Неповторне задоволення можна отримати, якщо поставити поруч із напоєм мисочку з полуницею, малиною або суницею.

Ласунки воліють закушувати це спиртне гірким шоколадом або шоколадними цукерками з начинкою із сухофруктів.

Арманьяк

Чудово поєднується з багатьма жирними, ситними і важкими стравами, наприклад з копченим лососем, м'ясом або птицею в густому соусі, равликом в олії або м'ясом, що томлено в горщику.

Чудово підходить до горіхових, шоколадних десертів, також легко п'ється з випічкою із сухофруктів або цукатів.

• У ньому частенько вимочують різні фрукти, особливо зливу і грушу, які також перетворюються на незвичайний, але дуже смачний десерт.
• У силу свого характерного обпікаючого присмаку та природної сухості цей алкоголь чудово дружить із сигарами.

Що краще: арманьяк чи коньяк

Всі наведені нижче фактори показують ароматичні, смакові і навіть візуальні відмінності, які існують між спиртними напоями, що цікавлять нас.

На сьогоднішній день арманьяк випускається в обмеженій кількості і виготовляється іменитими виноробами лише в провінції Гасконь. У зв'язку з цим він є досить дорогим і дуже якісним спиртним напоєм, який вживають лише у виняткових випадках. Арманьяк містить у собі до семи смакових відтінків, головним і найпопулярнішим з яких є горіховий. У букет цього напою також входять такі аромати: чорнослив, персик, липа, ваніль, фіалка та перець.Коньяк же знаменитий своєю постійністю, тому що навіть найдешевші сорти цього алкоголю витримуються в дубових бочках, що надає напою ледь вловимого присмаку ванілі. Коньяк можна зберігати рік за роком, і від цього його смакові якості не зміняться, на відміну від його старшого брата, який згодом втрачає свій неповторний смак.

• Культура подачі. Різниці в цьому питанні практично немає. Обидва подаються в коньячних келихах і заповнюються омріяною рідиною лише на одну третину. Температура спиртного має бути не менше 18-20 градусів. Однак досвідчені дегустатори стверджують, що злегка підігрітий арманьяк барвистіше розкриває свій ароматичний букет і неперевершений смаковий відтінок.
Перед тим як зробити перший ковток, необхідно зігріти келих теплом долонь і кілька секунд лише вдихати приголомшливий аромат вмісту.Щоб отримати справжнє задоволення від алкоголю, потрібно пити обидва види спиртного маленькими ковтками, смакуючи кожну краплю міцного.

Підбиття підсумків

Отже, в чому різниця? Однозначної відповіді це питання немає. Непідготовленій людині буде досить складно відрізнити смак цих видів спиртного і знайти суттєву різницю між ними.

Арманьяк має більш насичений смак, який зможуть визначити лише досвідчені дегустатори з тренованими рецепторами. На мою думку, відчутної різниці не існує зовсім, набувати останній є сенс тільки для тих, хто чудово розуміється на якісних дорогих коньяках і бажає випробувати щось новеньке.

Тепер ви знаєте, що таке арманьяк і чим він відрізняється від коньяку. Також сподіваюся, що після прочитання цієї статті ви навчилися розбиратися в різниці між цими видами спиртного.

Дякую за увагу і бажаю вам знайти свій алкогольний напій, що приносить виключно задоволення та насолоду від кожного ковтка!

Корисна інформація

• Перш ніж вирушити в магазин, дізнайтеся, що означають зірки на коньяку. Незайвим стане інформація про те, з чого роблять коньяк, а також яка його калорійність. Ознайомившись із даними статтями, ви зможете обрати найелітніший напій.
• Здивуйте друзів і близьких своїми знаннями про те, як правильно пити коньяк, і в яких бокалах його необхідно подавати.

Діліться у коментарях. який алкогольний напій любите ви. і що краще вибрати арманьяк чи коньяк?