Рецепт приготування віскі в домашніх умовах

Віскі - це престижний і благородний алкогольний напій, який дуже затребуваний і відомий на весь світ своїм вишуканим витонченим смаком, а також легким, м'яким ароматом. Пропалені гурмани вважають за краще насолоджуватися його смаковими якостями в нерозбавленому, чистому вигляді, а представниці прекрасної статі губляться в довгому списку різноманітних коктейлів, де головним учасником є, звичайно ж, віскі.

Ще одним вагомим достоїнством односолодового віскі є особлива технологія приготування, яку можна втілити в життя в домашніх умовахПро те, як зробити віскі в домашніх умовах, я хочу вам у подробицях розповісти. На це знадобиться багато сил і терпіння, але результат без сумніву вартий витрачених зусиль.

Рецепт приготування віскі в домашніх умовах

Витрачений час: близько тижня. Кількість продукту: 3-4 літри. Кухонне приладдя: кухонні ваги та мірна чаша, місткі ємності, великий друшляк, пластиковий піддон з дірочками, гідрозатвор, дрібне сито, перегінний куб, марля, дубова бочка.

Склад складових компонентів

<table зерно 8-10 кг вода 65-67 л харчова сода 20-25 г сухі пекарські дріжджі 95-110 г активоване вугілля 60-70 г

Покрокове приготування

Ячмінний солод

У тазик або невелике відро висипаємо 8-10 кг ячменю і заливаємо його теплою водою.

1. 

2. Хорошо промиваємо зерно, щоб позбутися різного дрібного сміття та пилу. Все, що виринає на поверхню води, є сміттям.

   

3. Повторюємо процедуру кілька разів, поки вода після споліскування крупи залишиться прозорою.

   

4. Очищене зерно заливаємо чистою холодною водою і залишаємо в такому вигляді приблизно на вісім годин.

   

5. Настояний ячмінь пропускаємо через великий друшляк.

   

6. В окрему ємність заливаємо 5-7 літрів чистої води, після чого висипаємо туди ж 20-25 г харчової соди.

   

7. Ретельно розмішуємо масу до повного розчинення соди.

   

8. Заливаємо ячмінь отриманою содовою сумішшю і залишаємо десь на 20 хвилин. У такий спосіб ми дезінфікуємо зерна ячменю.

   

9. Настоєне продезінфіковане зерно перекладаємо в піддон з дірочками.

   

10. Ретельно промиваємо ячмінь чистою теплою водою, щоб позбутися залишків харчової соди. Повторюємо процес промивання близько 4-6 разів.

    

11. Промитий солод ставимо на сонячне місце та залишаємо зерна проростати.

    

Процес бродіння

1. Пророслий солод пропускаємо через м'ясорубку з великою насадкою. Помел у жодному разі не повинен бути дрібним, консистенції борошна.

   

2. У велику каструлю заливаємо холодну чисту воду з розрахунку на 1 кг солоду піде 4 літри води.

   

3. Після чого ставимо ємність на сильний вогонь і прогріваємо рідину до температури 68-70 градусів.

   

4. Невеликими порціями засипаємо перемелений солод у гарячу воду.

   

Постійно помішуючи масу, доводимо однорідне сусло до температури 65 градусів.

5. 

6. Знімаємо каструлю з вогню, щільно закриваємо її кришкою і залишаємо в такому вигляді приблизно на пару годин.

   

7. По закінченні цього часу знімаємо кришку і охолоджуємо вміст каструлі мінімум до 25 градусів. Для швидкого охолодження рекомендую поставити каструлю із солодом у ванну із холодною водою. Швидке охолодження запобігає скисанню сусла.

   

8. В окремій мисці розводимо сухі дріжджі. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці дріжджів.

   

9. Залишивши сусло переливаємо в бродильну ємність, після чого додаємо дріжджову масу і перемішуємо.

   

10. Герметично закриваємо ємність кришкою та встановлюємо гідрозатвор.

    

11. Переносимо ємність з брагою в темне місце і залишаємо "бродити" при температурі 18-25 градусів. Процес бродіння займе приблизно від 7 до 10 днів. Не забуваємо щодня розмішувати брагу хоча б раз на день.

    

Перша перегонка

1. Пропускаємо отриману суміш через дрібне сито. Метою цієї дії є відділення дробини, яка може пригоріти під час перегонки, що зробить смак віскі гіркуватим.

   

2. Заливаємо отриману брагу в перегінний куб і починаємо першу перегонку.

   

3. Вимірюємо міцність і визначаємо якість чистого спирту. На виході має вийти продукт 28-30 градусів, об'ємом 10-13 літрів. У процесі першої перегонки вихід не поділяється на фракції.

   

Дробна перегонка

1. Розбавляємо дистилят до двадцяти відсотків водою і робимо повторну перегонку. Перші 10-12 відсотків виходу зливаємо в окремий посуд - цей продукт не годиться для вживання і може нашкодити здоров'ю, оскільки містить у собі шкідливі речовини.

   

2. Збираємо основну фракцію - «тіло» продукту і припиняємо відбір, як тільки міцність виходу стане нижче 45 градусів. В результаті повинно вийти близько 3-4 літрів чистого готового продукту.

   

Витримка дистиляту

Готовий дистилят переливаємо в одну ємність і додаємо в нього 60-70 г активованого вугілля.

1. 

2. Перемішуємо масу, потім щільно закриваємо кришкою і залишаємо в такому вигляді в темному місці на добу.

   

3. Настоявшийся продукт пропускаємо через кілька шарів марлі.

   

4. Отриманий дистилят переливаємо в дубову діжку і витримуємо його приблизно півроку-рік. Чим довше витримка, тим краще смак віскі.

   

5. Настоявшийся віскі розливаємо по пляшках і зберігаємо їх у прохолодному місці, наприклад, у підвалі.

   

Відео рецепту віскі в домашніх умовах

Щоб детальніше і наочно вивчити процес приготування віскі в домашніх умовах і з'ясувати точні пропорції інгредієнтів, що використовуються, пропоную ознайомитися з кращим рецептом на відео.На ролику досвідчений винороб поділиться з вами своїм досвідом і покроково продемонструє, як приготувати якісний односолодовий віскі на ячмінному солоді в звичайних домашніх умовах.

https://www.youtube.com/watch?v=HrVBS-dzSdQ

Основні великі істини

• Для дезінфекції ячмінного зерна замість харчової соди можна використовувати марганцівку у тій же кількості.
• Замість м'ясорубки можна використовувати блендер, кавомолку або спеціальний вальцевий млин. Також готовий солод ви можете придбати у винних магазинах.
• У жодному разі не перемелюйте ячмінні зерна в борошно, інакше у вас виникнуть складності при фільтрації сусла. Солод необхідно перемолоти досить крупно, аналогічно борошну великого помелу.
Для того щоб визначити готовність браги, необхідно спробувати її: готова брага має гіркуватий присмак і віддає легким запахом спирту. Також повністю припиняється виділення вуглекислого газу.

• Якщо є бажання, можете зробити третю перегонку з поділом на фракції, як під час другої перегонки – це значно покращить якість та смак продукту. Перші 2-3 відсотки виходу не використовувати, вони шкідливі для здоров'я.
• У домашніх умовах односолодовий віскі найчастіше витримують у невеликих барилах, об'ємом від 5 до 10 літрів. Спочатку діжку необхідно вимочити водою протягом місяця, після залити в неї вино і наполягати його кілька місяців, тільки потім заливається віскі. Дистилят необхідно розбавити джерельною водою до міцності 55-60 градусів.
• Якщо у вас немає бочки, можна використовувати дубову тріску, попередньо вимочену в -хересі або іншому вині. Однак підсумковий результат вийде значно гірше, тому рекомендую витратитися і придбати барило, щоб мати можливість приготувати гідний аналог справжнього -шотландського або ірландського віскі.

Корисна інформація

• Існує кілька сортів віскі, і вони відрізняються не лише за кольором. Раджу дізнатися, -з чого роблять віскі-.
• - Користь віскі- для вашого здоров'я безпосередньо залежить від того, з якими продуктами ви поєднуєте цей алкоголь. Тому думаю, що вас зацікавить інформація про те, з чим п'ють віскі.
• Готуючись до дегустації елітного напою в домашніх умовах, особливу увагу варто приділити вибору -бокалів для віскі-, оскільки лише з їхньою допомогою можна повною мірою розкрити та оцінити весь ароматичний букет спиртного.
• -Камінці для віскі-допоможуть швидко охолодити спиртне, і тоді ви зможете максимально насолодитися його чистим, нерозбавленим присмаком і ароматом.

Як ви зауважили, приготування віскі в домашніх умовах майже нічим не відрізняється від звичайного самогоноваріння. За рахунок того, що напій повинен наполягати в бочках з дуба, ви отримуєте зовсім інший, цікавий аромат та смак віскі.Так що сміливіше наважуйтеся на приготування цього божественного елітного алкоголю, і, можливо, у процесі його створення ви придумаєте цікавішу рецептуру, яка наблизить смак напою до оригіналу. Успіхів та приємної дегустації!