Як приготувати кальвадос з яблук у домашніх умовах
Зміст:
- Рецепт кальвадосу із самогону в домашніх умовах
- Простий рецепт, як зробити кальвадос з яблук у домашніх умовах
- Як і з чим подавати
- Інші рекомендовані напої
Напевно, складно зустріти людину, яка не знала б, що таке кальвадос і з чого вона виготовляється, а завдяки її приголомшливим смаковим якостям та аромату її люблять як чоловіки, так і жінки.
Така популярність напою призвела до того, що багато хто почав пробувати готувати яблучний самогон у домашніх умовах і практично досягли рівня оригінального продукту.
Є безліч унікальних домашніх рецептів, але ми пропонуємо вам перевірені та найпростіші.
Рецепт кальвадосу із самогону в домашніх умовах
Час приготування: 2-3 місяці. Калорійність: 225 ккал у 100 мл. Кухонний інвентар: перегінний апарат; дві глибокі миски; ніж; кілька метрів медичної марлі; сито; велика каструля; кілька трилітрових банок; капронова кришка; алюмінієвий бідон ємністю 40 л; спиртометр; велике пластикове відро; дубова барило ємністю 5 л; лійка; будівельний міксер.
Необхідні компоненти
Компоненти | Кількість |
Яблука | 3 кг |
Вода | 12 л |
Цукор | 3 кг |
Винні дріжджі | 10 г |
Вишнево-малинове вино | 5 л |
Покрокове приготування
Приготуйте брагу
- Хорошенько промийте 3 кг яблук.
- Очистіть їх вручну від гнилі та серцевини, щоб отримати чисту яблучну масу.
- Подрібніть за допомогою будівельного міксера всі яблука в дрібнозернисту кашу.
- Додайте до неї сироп, щоб винні дріжджі краще переробили весь цукор у такому вигляді.
- Після цього змішайте отриману яблучну кашу з 12 л води та сиропом.
- Засипте дріжджі в теплу воду в пропорції 1:10, дайте їм постояти 15 хвилин і вилийте в бідон.
Поставте на бродіння
- Процес бродіння повинен тривати не менше 2 тижнів при температурі 20-22 градуси.
- Бажано кожен день цього періоду добре змішувати брагу.
- Готовність браги визначайте за смаком гіркоти та освітлення верхнього шару.
- Відфільтруйте брагу від яблучної м'якоті за допомогою марлі і добре відіжміть.
Зробіть перегонку
- Зробіть подвійну перегонку браги на дистиляторі.
- Перша перегонка полягає у відборі спирту-сирцю доти, поки в струмені не буде найнижчий градус.
- Ви повинні отримати в загальному обсязі 7 л спирту міцністю 34 градуси.
Розбавте
- Перед тим як залити яблучний дистилят у п'ятилітрову дубову барило, залийте в нього приблизно на 2 тижні вишнево-малинове вино. Попередньо розбавте дистилят до 65 градусів і витримуйте його 2, 5-3 місяці при кімнатній температурі.
-
Злийте
-
Злийте з бочки напій і розбавте його до 40-42 градусів.
-
- Залишіть у трилітровій банці під кришкою ще на 1 місяць «відпочити».
Відеорецепт кальвадосу з яблук в домашніх умовах
У цьому відео ви дізнаєтеся, як правильно приготувати кальвадос на основі самогону з яблук у домашніх умовах.
https://youtu.be/nv2dd9T5OugКорисні поради
- Замість будівельного міксера можна використовувати звичайну м'ясорубку, блендер або кухонний комбайн.
- Беріть яблука солодких сортів з яскравим насиченим ароматом.
Простий рецепт, як зробити кальвадос з яблук у домашніх умовах
Час приготування: 2 тижні. Калорійність: 225 ккал у 100 мл. Кухонний інвентар: трилітрова банка; обробна дошка; ніж; капронова кришка; трилітрова каструля; велика ложка; соковижималка.
Необхідні компоненти
Компоненти | Кількість |
Яблука | 1, 5 кг |
Вода | 150 мл |
Цукор | 200 г |
Спирт-ректифікат | 1, 5 л |
Покрокове приготування
-
Вимийте 1,5 кг яблук і наріжте їх невеликими кубиками розміром приблизно 1×1 см.
-
- Пересипте їх у чисту трилітрову банку.
- Залийте яблука спиртом-ректифікатом і закрийте кришкою банку. Вам знадобиться приблизно 1, 5 л.
- Помістіть її в тепле місце без доступу сонячних променів на 2 тижні.
- Тепер пропустіть яблука через соковижималку, але без пюрування.
- У велику каструлю всипте 200 г цукру і залийте його 150 мл води.
- На повільному вогні зваріть сироп.
- Як тільки цукор розчиниться і сироп змінить колір, вимкніть плиту і тонким струмком вилийте в каструлю отриману яблучну настойку.
- Добре розмішайте напій, остудіть його і розлийте в підготовлену скляну ємність.
Відеорецепт домашньої яблучної настойки кальвадос
Навіть якщо ви знаєте, що це за напій, і вживали оригінальний продукт, такий простий спосіб приготування кальвадосу не залишить вас байдужими.
https://youtu.be/7wb_vJA95KMКорисні поради
- Для цього рецепту варто вибирати червоні яблука соковитих ароматних сортів.
- Щоб не порушити смаку напою і не надати йому гіркоти, краще вирізати серединки яблук, в яких містяться кісточки.
- Замість соковижималки ви можете скористатися саморобним пресом з марлі та металевого ситечка.
Як і з чим подавати
- Оригінальний кальвадос прийнято подавати в келихах для -граппи-, але для домашнього ідеально підійдуть -коньячниці-, які дозволять насолодитися гарним янтарно-золотим відтінком напою, його неповторним ароматом свіжих яблук і приємним смаком.
- В ідеалі такий напій не потребує закуски, і його довго смакують маленькими ковтками.
- Щоб зменшити градус міцного напою, особливо, якщо його п'ють жінки, можна додати до нього лід або трохи розбавити тоніком.
- Приготовлений самостійно кальвадос можна використовувати як основу для всіляких коктейлів.
- Хорошою закускою до такого напою стане нарізка м'яких сирів та сирів із гострим насиченим смаком.
Інші рекомендовані напої
Усім відомо, що -бренді - це продукт дистиляції фруктової браги. Окремо варто виділити з групи бренді витриманий у дубових бочках іспанський -хересний бренді-, який відрізняється особливим насиченим ароматом і смаком.
Не менш популярним і знаменитим вважається і болгарський -бренді «Плиска»-, який теж варто спробувати та порівняти його смакові характеристики з іншими напоями. Як і будь-який популярний і улюблений багатьма продукт, його почали намагатися підробляти в домашніх умовах, і в процесі спроб і помилок були отримані цілком гідні рецепти бренді-.
А якщо ви не знаєте, з чим п'ють бренді, то почніть із найпростіших варіантів: спробуйте додати лід, розбавити його колою або соком, а найкраще приготувати коктейль.
Приготувати знаменитий напій самостійно досить привабливо та цікаво. Сподіваємося, що у вас все вийде і ви використовуватимете один із запропонованих рецептів, щоб порадувати себе, своїх рідних та знайомих. Якщо у вас є свої варіанти приготування домашнього кальвадосу або доповнення до наших рецептів, пишіть свої коментарі.