Як приготувати кальвадос з яблук у домашніх умовах

Напевно, складно зустріти людину, яка не знала б, що таке кальвадос і з чого вона виготовляється, а завдяки її приголомшливим смаковим якостям та аромату її люблять як чоловіки, так і жінки.

Така популярність напою призвела до того, що багато хто почав пробувати готувати яблучний самогон у домашніх умовах і практично досягли рівня оригінального продукту.

Є безліч унікальних домашніх рецептів, але ми пропонуємо вам перевірені та найпростіші.

Рецепт кальвадосу із самогону в домашніх умовах

Час приготування: 2-3 місяці. Калорійність: 225 ккал у 100 мл. Кухонний інвентар: перегінний апарат; дві глибокі миски; ніж; кілька метрів медичної марлі; сито; велика каструля; кілька трилітрових банок; капронова кришка; алюмінієвий бідон ємністю 40 л; спиртометр; велике пластикове відро; дубова барило ємністю 5 л; лійка; будівельний міксер.

Необхідні компоненти

Компоненти	Кількість
Яблука	3 кг
Вода	12 л
Цукор	3 кг
Винні дріжджі	10 г
Вишнево-малинове вино	5 л

Покрокове приготування

Приготуйте брагу

1. Хорошенько промийте 3 кг яблук.
2. Очистіть їх вручну від гнилі та серцевини, щоб отримати чисту яблучну масу.

   

3. Подрібніть за допомогою будівельного міксера всі яблука в дрібнозернисту кашу.

   

4. Додайте до неї сироп, щоб винні дріжджі краще переробили весь цукор у такому вигляді.
5. Після цього змішайте отриману яблучну кашу з 12 л води та сиропом.
6. Засипте дріжджі в теплу воду в пропорції 1:10, дайте їм постояти 15 хвилин і вилийте в бідон.

Поставте на бродіння

1. Процес бродіння повинен тривати не менше 2 тижнів при температурі 20-22 градуси.
2. Бажано кожен день цього періоду добре змішувати брагу.
3. Готовність браги визначайте за смаком гіркоти та освітлення верхнього шару.
4. Відфільтруйте брагу від яблучної м'якоті за допомогою марлі і добре відіжміть.

   

Зробіть перегонку

1. Зробіть подвійну перегонку браги на дистиляторі.

   

2. Перша перегонка полягає у відборі спирту-сирцю доти, поки в струмені не буде найнижчий градус.
3. Ви повинні отримати в загальному обсязі 7 л спирту міцністю 34 градуси.

Друга перегонка має бути дробовою: фракцій «голови» відберіть близько 7-10 %, фракцію «тіла», якій має вийти приблизно 2,5 л міцністю 88 градусів, та ароматних «хвостових» фракцій, міцність яких починається з 40 градусів і нижче.

Розбавте

1. Перед тим як залити яблучний дистилят у п'ятилітрову дубову барило, залийте в нього приблизно на 2 тижні вишнево-малинове вино.
Попередньо розбавте дистилят до 65 градусів і витримуйте його 2, 5-3 місяці при кімнатній температурі.

2. 

Злийте

Злийте з бочки напій і розбавте його до 40-42 градусів.

1. 

2. Залишіть у трилітровій банці під кришкою ще на 1 місяць «відпочити».

Відеорецепт кальвадосу з яблук в домашніх умовах

У цьому відео ви дізнаєтеся, як правильно приготувати кальвадос на основі самогону з яблук у домашніх умовах.

https://youtu.be/nv2dd9T5Oug

Корисні поради

• Замість будівельного міксера можна використовувати звичайну м'ясорубку, блендер або кухонний комбайн.
• Беріть яблука солодких сортів з яскравим насиченим ароматом.

Простий рецепт, як зробити кальвадос з яблук у домашніх умовах

Час приготування: 2 тижні. Калорійність: 225 ккал у 100 мл. Кухонний інвентар: трилітрова банка; обробна дошка; ніж; капронова кришка; трилітрова каструля; велика ложка; соковижималка.

Необхідні компоненти

Компоненти	Кількість
Яблука	1, 5 кг
Вода	150 мл
Цукор	200 г
Спирт-ректифікат	1, 5 л

Покрокове приготування

Вимийте 1,5 кг яблук і наріжте їх невеликими кубиками розміром приблизно 1×1 см.

1. 

2. Пересипте їх у чисту трилітрову банку.
3. Залийте яблука спиртом-ректифікатом і закрийте кришкою банку. Вам знадобиться приблизно 1, 5 л.

   

4. Помістіть її в тепле місце без доступу сонячних променів на 2 тижні.
5. Тепер пропустіть яблука через соковижималку, але без пюрування.
6. У велику каструлю всипте 200 г цукру і залийте його 150 мл води.
7. На повільному вогні зваріть сироп.
8. Як тільки цукор розчиниться і сироп змінить колір, вимкніть плиту і тонким струмком вилийте в каструлю отриману яблучну настойку.
9. Добре розмішайте напій, остудіть його і розлийте в підготовлену скляну ємність.

   

Відеорецепт домашньої яблучної настойки кальвадос

Навіть якщо ви знаєте, що це за напій, і вживали оригінальний продукт, такий простий спосіб приготування кальвадосу не залишить вас байдужими.

https://youtu.be/7wb_vJA95KM

Корисні поради

• Для цього рецепту варто вибирати червоні яблука соковитих ароматних сортів.
• Щоб не порушити смаку напою і не надати йому гіркоти, краще вирізати серединки яблук, в яких містяться кісточки.
• Замість соковижималки ви можете скористатися саморобним пресом з марлі та металевого ситечка.

Як і з чим подавати

• Оригінальний кальвадос прийнято подавати в келихах для -граппи-, але для домашнього ідеально підійдуть -коньячниці-, які дозволять насолодитися гарним янтарно-золотим відтінком напою, його неповторним ароматом свіжих яблук і приємним смаком.
• В ідеалі такий напій не потребує закуски, і його довго смакують маленькими ковтками.
• Щоб зменшити градус міцного напою, особливо, якщо його п'ють жінки, можна додати до нього лід або трохи розбавити тоніком.
• Приготовлений самостійно кальвадос можна використовувати як основу для всіляких коктейлів.
• Хорошою закускою до такого напою стане нарізка м'яких сирів та сирів із гострим насиченим смаком.

Інші рекомендовані напої

Усім відомо, що -бренді - це продукт дистиляції фруктової браги. Окремо варто виділити з групи бренді витриманий у дубових бочках іспанський -хересний бренді-, який відрізняється особливим насиченим ароматом і смаком.

Не менш популярним і знаменитим вважається і болгарський -бренді «Плиска»-, який теж варто спробувати та порівняти його смакові характеристики з іншими напоями. Як і будь-який популярний і улюблений багатьма продукт, його почали намагатися підробляти в домашніх умовах, і в процесі спроб і помилок були отримані цілком гідні рецепти бренді-.

А якщо ви не знаєте, з чим п'ють бренді, то почніть із найпростіших варіантів: спробуйте додати лід, розбавити його колою або соком, а найкраще приготувати коктейль.

Приготувати знаменитий напій самостійно досить привабливо та цікаво. Сподіваємося, що у вас все вийде і ви використовуватимете один із запропонованих рецептів, щоб порадувати себе, своїх рідних та знайомих. Якщо у вас є свої варіанти приготування домашнього кальвадосу або доповнення до наших рецептів, пишіть свої коментарі.